Re: [問卦] 近年很多人怕用不沾鍋，但陶瓷無毒不是嗎
鐵氟龍就是沒有人敢保證
到底有沒有問題
反正有疑慮就不要用
用了就不要整天疑神疑鬼
對不沾鍋的討論已經很多 就不贅述
但個人是環境問題 選擇少用
至於不鏽鋼 因為導熱差
所以中間一定會夾鋁 幫助導熱
並且本身不導電 如果要上電磁爐
中間一定要夾金屬
並且使用上也是要多油
如果要用到不沾
對控制火力的要求比鐵鍋更高
鈦鍋很多特性跟不鏽鋼很像
耐高溫 耐酸 導熱差
但是如果你要用同樣的量的鈦
你可以看看要多貴
所以市面上的鈦鍋
高機率都一層薄薄的鈦塗層而已
不如用不鏽鋼
鈦讓他去做火箭就好
至於鐵鍋也有分生鐵熟鐵跟鑄鐵
直接看厚度去分就好
薄的超輕
厚的超重
你要熱炒就用薄的就好
要煎牛排之類就用厚的
要不沾的話 油會多一點 但也不用到整天寬油
甚至薄薄一層就夠了
但鐵鍋本身也吃油
所以吃進去的油會比你下的少
但多少會比不沾鍋多
還有鐵鍋不能煮酸的 以及用完要擦乾
放一起的其他廚具也要是乾的
但鐵鍋本身導熱好 煮完 可以用菜瓜布盡情嚕
煮完 三秒就能洗好鍋子 再加上導熱好 上爐烤一下下就乾了 使用上超快可以煮下一道菜
至於鐵鍋能不能用清潔劑 是可以的
不能用清潔劑的傳言
是因為以前的清潔劑很鹼 會把油膜吃掉
所以久了 就變成不能用洗碗精
現代的洗碗精大部分不用擔心
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