Re: [問卦] 近年很多人怕用不沾鍋，但陶瓷無毒不是嗎

看板Gossiping作者 (悄無聲息)時間1月前 (2024/03/12 23:04), 1月前編輯推噓9(11推 2噓 56→)
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※ 引述《DomainT (DomainT)》之銘言 : 近幾年 : 很多人尤其女人 : 開始把「不沾鍋」都丟光光，換成開始用鐵鍋或不銹鋼鍋 : 鐵鍋或不銹鋼鍋就很重..... : 主要是這幾年，開始很多人接受到了「不沾鍋很毒」的資訊 : 我也想搞清楚這件事，找了下面影片： : https://www.youtube.com/watch?v=goUmr1hJ8u8
: 裡面就直接把不沾鍋分為二種：鐵氟龍 跟 陶瓷 : 鐵氟龍=有毒 : 陶瓷=無毒 : 所以，那何不改用陶瓷不沾鍋就好，幹嘛 : 連什麼不沾鍋都不敢用，直接去用那種很難用又很重的不銹鋼鍋？ = = : 另外所謂的「鐵氟龍鍋」有毒，也是你用到天荒天地，塗層都被刮壞了 : 還不換，那就有可能有毒 : 一口新的鐵氟龍鍋，且使用不沾鍋專用的煎炒工具（就軟的那種） : 煮出來的東西不可能有毒 : 會不會很多女人連這點常識都沒有？ = = 市面上大廠牌的不沾鍋就是無毒的 你直接相信歐盟就好 那些在YT上，FB上，集資平台上那些賣鍋子不要鳥他們 很多人就是也搞不懂真相到底如何 就乾脆號稱不沾鍋的就不用了 不鏽鋼鍋鐵鍋跟不沾鍋我都會用 其實我覺得真正比較多問題的是鐵鍋跟不鏽鋼鍋 鍋子本身很健康沒錯 但煮法我覺得不太健康 最近商人賣鐵鍋子都會打上物理不沾 但就是高溫油多 物理不沾的高溫約在190度左右 很多油品都直接進入發煙點了 油品會變質油煙也讓你吸到飽 這些賣鍋子的有把這些事講出來嗎 早期一堆婆婆媽媽用鐵鍋煮飯得肺癌的例子都忘了嗎 我現在也是用不沾鍋為主 光是煎個蛋能少用一半以上的油我就覺得很值得了 也不會有油煙的問題 常常看別人煎個蛋那個油加的跟什麼一樣 然後鍋子像祖墳冒青煙 這打死我都不相信會健康 先死在肺癌或心血管疾病的可能性還比較高 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.134.63.66 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1710255862.A.254.html
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03/12 23:07, 1月前 , 1F
煎蛋不沾鍋沒用吧，你是不是雲煎蛋
03/12 23:07, 1F
我第一次聽到不沾鍋煎蛋沒用的，你知道國外有主廚教人是煎蛋要用不沾鍋嗎？ ※ 編輯: kabukiada (220.134.63.66 臺灣), 03/12/2024 23:09:08
推
03/12 23:10, 1月前 , 2F
看來你不是很了解如何讓鐵鍋不沾的原
03/12 23:10, 2F
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03/12 23:10, 1月前 , 3F
理。
03/12 23:10, 3F
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03/12 23:11, 1月前 , 4F
煎蛋油加的多是為了好吃，不同油溫煎
03/12 23:11, 4F
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03/12 23:11, 1月前 , 5F
出來的荷包蛋味道會不一樣。
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推
03/12 23:15, 1月前 , 6F
沒有 我想是油商的問題
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推
03/12 23:20, 1月前 , 7F
蛋用微波的還不用油咧
03/12 23:20, 7F
推
03/12 23:20, 1月前 , 8F
煎蛋油多才好吃啊
03/12 23:20, 8F
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03/12 23:21, 1月前 , 9F
如果你考量的點是用油的話，微波爐一
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03/12 23:21, 1月前 , 10F
滴油都不需要
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03/12 23:22, 1月前 , 11F
如果要講口感，鐵鍋煎蛋才會恰恰的，
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03/12 23:22, 1月前 , 12F
不沾鍋煎蛋過於平滑了
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03/12 23:23, 1月前 , 13F
而且實際上，養得好的鐵鍋，煎蛋所需
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03/12 23:23, 1月前 , 14F
要用的油跟不沾鍋差不多
03/12 23:23, 14F
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03/12 23:26, 1月前 , 15F
煎蛋還是鐵鍋好
03/12 23:26, 15F
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03/12 23:26, 1月前 , 16F
並不是，煎蛋恰恰跟鍋種無關而是要多油
03/12 23:26, 16F
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03/12 23:27, 1月前 , 17F
但你用鐵鍋就必定得多油，而不沾鍋你可
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03/12 23:27, 1月前 , 18F
以選擇。
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03/12 23:27, 1月前 , 19F
不鏽鋼鍋比較難用，一定要多油才會不
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03/12 23:27, 1月前 , 20F
沾，鐵鍋需要的油沒這麼多，只是鍋要
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03/12 23:27, 1月前 , 21F
夠熱。
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03/12 23:28, 1月前 , 22F
沒有喔，我自己養的鑄鐵鍋，不需要倒
03/12 23:28, 22F
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03/12 23:29, 1月前 , 23F
太多油就可以不沾了
03/12 23:29, 23F
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03/12 23:31, 1月前 , 24F
不沾鍋煎蛋真的很難恰恰的，這可能是
03/12 23:31, 24F
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03/12 23:31, 1月前 , 25F
因為不沾鍋不能空燒，冷鍋冷油就要下
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03/12 23:31, 1月前 , 26F
去
03/12 23:31, 26F
推
03/12 23:33, 1月前 , 27F
鐵鍋只要夠熱就會不沾，這是物理現象
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03/12 23:33, 1月前 , 28F
。等郭夠熱再倒油，潤鍋。若怕油溫過
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03/12 23:33, 1月前 , 29F
高再倒出來加所需的油量即可，這樣就
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03/12 23:33, 1月前 , 30F
是所謂的熱鍋冷油。
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03/12 23:33, 1月前 , 31F
就導熱問題 鍋種最好沒差..
03/12 23:33, 31F
推
03/12 23:34, 1月前 , 32F
導熱的影響沒有很大吧？ 很多鍋子都有
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03/12 23:34, 1月前 , 33F
鋁合金夾層
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03/12 23:35, 1月前 , 34F
我只知道不鏽鋼鍋最不適合煎東西，拿
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03/12 23:35, 1月前 , 35F
來炒菜就好
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03/12 23:36, 1月前 , 36F
不沾鍋最好用其實是水煮肉的時後，乾
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03/12 23:36, 1月前 , 37F
掉的肉末不管什麼鍋子都很難清，只有
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03/12 23:36, 1月前 , 38F
不沾鍋沒這問題
03/12 23:36, 38F
https://i.imgur.com/fanf0cC.jpg
不沾鍋要恰恰也沒有很困難啦，剛剛只用了不到20cc的油，你用更多的油會有更好的效果， 我覺得不沾鍋不能空燒是怕你控制不了溫度加熱過頭的防範機制，不然不沾鍋也要260度以 上才會損壞分解，物理不沾的效果也才190度而已，哪有不能空燒的道理，特福的鍋都有溫 度變化顯示，加熱到中間變深紅就可以開始煎了，前面大火加熱，後面文火維持溫度，一樣 這麼使用
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03/12 23:36, 1月前 , 39F
鐵鍋比較吃技術，不沾鍋都是菜鳥不會煮或
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推
03/12 23:37, 1月前 , 40F
鐵鍋很容做到把荷包蛋邊緣煎的酥脆，
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03/12 23:37, 1月前 , 41F
蛋白熟而蛋黃半熟甚至不熟。油真的不
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03/12 23:37, 1月前 , 42F
需要很多，但溫度要夠。
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03/12 23:40, 1月前 , 43F
都沒講到陶瓷鍋。陶瓷鍋的優點是最漂
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03/12 23:40, 1月前 , 44F
亮啦，沒有一種鍋子像陶瓷鍋這麼美
03/12 23:40, 44F
※ 編輯: kabukiada (220.134.63.66 臺灣), 03/12/2024 23:43:21
推
03/12 23:44, 1月前 , 45F
港式餐廳那種滑蛋蝦仁用不沾鍋只能煮
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03/12 23:44, 1月前 , 46F
個八成像
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03/12 23:45, 1月前 , 47F
也搞不出熱油滾出來的蛋絲
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03/12 23:45, 1月前 , 48F
但是煮個荷包蛋還是扛扛的
03/12 23:45, 48F
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03/12 23:47, 1月前 , 49F
至於空燒不是指啥都沒放嗎？有放油就
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03/12 23:47, 1月前 , 50F
不算空燒啦，不沾照樣能煎出梅納反應
03/12 23:47, 50F
推
03/12 23:48, 1月前 , 51F
不沾鍋真煎不出荷包蛋赤赤最好吃的邊邊
03/12 23:48, 51F
推
03/13 00:01, 1月前 , 52F
我鐵鍋.不沾鍋都用 減油還是不沾鍋好用
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03/13 00:01, 1月前 , 53F
鐵鍋就煎肉用 火力傳道強比較香
03/13 00:01, 53F
推
03/13 00:07, 1月前 , 54F
不沾鍋不用油就以煎蛋吧 微波更方便
03/13 00:07, 54F
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03/13 00:14, 1月前 , 55F
說實話我不知道你放蛋的照片是想證明什麼
03/13 00:14, 55F
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03/13 00:16, 1月前 , 56F
會說不沾鍋煎不出赤赤的蛋根本上就沒搞清
03/13 00:16, 56F
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03/13 00:16, 1月前 , 57F
楚那個恰恰的邊是"炸"出來的 你拿平底鍋
03/13 00:16, 57F
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03/13 00:17, 1月前 , 58F
要用多少油炸？事實上你用半圓型的任何鍋
03/13 00:17, 58F
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03/13 00:17, 1月前 , 59F
都可以炸出那個邊 很多人說"用XX鍋"不能
03/13 00:17, 59F
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03/13 00:17, 1月前 , 60F
做出什麼料理其實只是都用同一種想法在做
03/13 00:17, 60F
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03/13 00:18, 1月前 , 61F
但因應不同的鍋具 本來就有不同的方式
03/13 00:18, 61F
噓
03/13 01:19, 1月前 , 62F
笑死
03/13 01:19, 62F
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03/13 02:23, 1月前 , 63F
基本上說鐵鍋做的出來不沾鍋不行的都是
03/13 02:23, 63F
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03/13 02:24, 1月前 , 64F
技術有問題或是搞不清楚要什麼效果需要
03/13 02:24, 64F
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03/13 02:24, 1月前 , 65F
什麼，煎個蛋恰恰這種有油就行的要說只
03/13 02:24, 65F
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03/13 02:24, 1月前 , 66F
有鐵鍋可以....是鐵元素有加成喔？
03/13 02:24, 66F
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03/13 02:25, 1月前 , 67F
至於溫度不夠，除非你用沙鍋不然有什麼
03/13 02:25, 67F
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03/13 02:25, 1月前 , 68F
金屬鍋是能溫度不夠的
03/13 02:25, 68F
噓
03/13 13:41, 1月前 , 69F
請google萊頓佛羅斯特效應
03/13 13:41, 69F
我文中寫的物理不沾及190度的鍋熱就是你說的萊頓弗羅斯特現象，懂？ ※ 編輯: kabukiada (49.216.30.64 臺灣), 03/13/2024 14:58:32
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