[問卦] 為什麼台灣麵攤小吃超級愛用油蔥？

看板Gossiping作者 (小舞揭)時間2月前 (2024/02/25 13:00), 編輯推噓36(37推 1噓 52→)
留言90則, 52人參與, 2月前最新討論串1/1
油蔥的造型浮在湯湯水水裡感覺特別不討喜 味道上感覺也偏敷衍 有些小攤子可能因為想省事省成本 都使用現成那種整袋的批發油蔥 油蔥到底好在哪裡？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.243.22 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1708837226.A.871.html
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香
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香氣啊 只是不懂幹嘛不撈出
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方便隱藏蟑螂翅膀
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推
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香,放著也好,有小強你分不出來
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推
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香 耐放 比其他料便宜.
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好粗 好香 又好油
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難吃才要加
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這樣說突然不喜歡油蔥了 媽的
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怕有蟑螂加油蔥看不出來
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好吃啊 沒放油蔥跟人家煮什麼麵
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推
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油蔥就台灣小吃文化啊
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油蔥就是台灣味
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很香啊 超愛 油飯油蔥跟蝦米
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煮麵水加msg加油蔥豬油,好味道爆炸
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推
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好吃又香啊，如果不好吃怎麼會那麼多
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很好吃呀
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每次吃扁食都會不小心吃到苦苦的 很幹
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其實就是方便 一匙油蔥鹽味精就是湯了
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爆香，食材差也能瞬間復活
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台灣人煮麵 不像日本人是熬湯
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台灣的泡麵也都有油蔥
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推
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蟑螂翅膀
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丙烯酰胺超好吃吃
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看不出有蟑螂
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日本人熬湯 哈哈哈 笑死
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油蔥 超噁
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工地餐神器
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化工香精湯就日本人發明出來的，台灣
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推
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蟑螂
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的化工湯多樣化還比不上日本
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推
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因為很香 蔥加熱有旨味(鮮味)成分吧
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我都自己做 切碎末放油小火慢慢燉味道出來
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02/25 13:24, 2月前 , 33F
日本電視節目教做台灣滷肉飯的時候教的
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日本和食被登錄為世界遺產 其中包括鮮味這項
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噓
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超噁幹
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油蔥是用紅蔥頭做的，日本用青蔥熬應
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該是當地紅蔥頭不好找
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蟑螂多顏色差不多
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推
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對阿 紅蔥頭不好找所以用大蔥
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02/25 13:28, 2月前 , 40F
寶可夢大蔥鴨拿的那根
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推
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日本拉麵也有煉香油啊 差在沒過濾？
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02/25 13:30, 2月前 , 42F
一些切仔麵擔仔麵有用大骨/雞骨 +蔬
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菜等等熬高湯然後加入油蔥跟一些滷
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汁 他就是日本早期所謂的拉麵 只是
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越做越高級而已
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當然現在日本立食也是有味素+業務用
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香油+自己隨便滷的叉燒（甚至業務用
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)的拉麵 一碗還要350-500円 這種的
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就不如吃台灣路邊攤麵店還比較划算
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推
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推樓上耶 其實台灣麵湯也很好喝
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之前去春水堂吃麻香烏骨雞麵線 湯超級好喝
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推
02/25 13:34, 2月前 , 52F
這樣有小蟑螂才不會被發現啊！
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推
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最噁心的是 那種米粉湯 米苔目 陽春麵加一
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堆滷肉汁 超油
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米粉湯 那種就清淡加點胡椒就好吃的東西 在
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那蝦雞巴搞
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02/25 13:37, 2月前 , 57F
很重要！
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推
02/25 13:38, 2月前 , 58F
用沙茶醬炒飯炒麵才叫敷衍
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02/25 13:41, 2月前 , 59F
業務用化工湯啊 自己去食品廠商網站看
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02/25 13:42, 2月前 , 60F
有些店賣整罐油蔥很香 自己煮的
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有些店油蔥很扣分 沒香味
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推
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我推文有一句提日本和食鮮味被納世界遺產
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意思是說其實台灣也有鮮味 只是沒推廣周知
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推
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台灣有的小吃店是用業務用的蒜頭酥，
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味道跟油蔥酥差很多
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蒜頭也有鮮味 其實有加都會比較香
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當然手工做的最棒 那也是一種味覺享受
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推
02/25 13:52, 2月前 , 68F
好吃餒
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有小強你分不出來加一
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就好吃啊 這是市場篩選出來的結果
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推
02/25 13:59, 2月前 , 71F
螳螂翅膀
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飄在上面很噁心 有一天突然意識到這個東西
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的存在後都會把它挑掉
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成本低 絞肉VS油蔥你覺得？
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02/25 14:33, 2月前 , 75F
油蔥酥炸的好吃的很香
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02/25 14:43, 2月前 , 76F
閩式口味的精髓，還有香菜
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02/25 14:53, 2月前 , 77F
香啊 我自己都會買紅蔥頭來炸 炒菜超
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02/25 14:54, 2月前 , 78F
香
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02/25 15:07, 2月前 , 79F
這樣小蟑螂你也不會發現
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推
02/25 15:15, 2月前 , 80F
香
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02/25 16:08, 2月前 , 81F
可以叫他不要放
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推
02/25 16:16, 2月前 , 82F
如果有小強才能說是油蔥
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02/25 16:22, 2月前 , 83F
你在沒油蔥的國外自己做麵試試，就少了一
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02/25 16:23, 2月前 , 84F
味吃不爽
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02/25 17:03, 2月前 , 85F
好吃阿，台灣味有8成都是這東西，只是
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02/25 17:03, 2月前 , 86F
你自己不喜歡，一堆人愛
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蠻好吃的啊
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02/25 19:47, 2月前 , 88F
香噴噴啊。。。。。
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推
02/25 20:11, 2月前 , 89F
這樣有蟑螂你也不知道
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我勸你少管閒事 好吃又香
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