Re: [新聞] 批「牛肉湯輸日本和牛」惹怒台南人！Chea
老實說這有什麼好吵的
一個是料理 一個是食材 兩個就完全不同的標準拿來比什麼
臺南牛肉湯的時代背景就是淘汰的乳牛肉再利用
單以食材品質當然是和牛獲勝
至於和牛能不能用臺南牛肉湯做法？ 當然也是可以
不同部位也有不同滋味 有興趣嘗試可以去某間提供涮和牛肉吃到飽的火鍋店（非業配 僅個
人體驗）
先準備好沾醬區的蔥與蒜（沒提供薑是敗筆） 挑選一片牛肉放到碗裡 淋一匙半熱湯（重
要：兩匙太熟）
加上一點蔥蒜 整碗凝聚了牛肉的鮮甜 比直接丟進鍋裡涮的味道更好
而且店裡提供多種肉品 油的瘦的湯起來各有特色
結論就是 臺南牛肉湯沒有不好 但搭配上好的肉會有加分效果
供參
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噓
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完整討論串 (本文為第 5 之 6 篇)：
