Re: [新聞] 批「牛肉湯輸日本和牛」惹怒台南人！Chea

看板Gossiping作者 (尚未認證通過)時間5月前 (2023/11/27 04:24), 編輯推噓9(11推 2噓 22→)
留言35則, 22人參與, 5月前最新討論串4/6 (看更多)
沒吃過，沒資格評論。 但是，每次我看台南牛肉湯時，就一直在想， 六小時的溫體牛會好吃嗎?? @@ 我講的是肉本身的問題，因為，像牛肉這種肉， 不是講究要放一陣子，等它熟成了才好吃嗎?? 真心好奇，有沒有懂哥可以講下啊?? -- ◢██◣ ║◥愛洨堂◣ 《給你爽˙洨丸》 洨丸真正好 補完不會少 ║ █ ◥▌║ ◤◤◥ gelisiau siauwan 洨丸呷到飽 暴走跑不了 ║ ◤□︵□▌║專治亂入死小孩：洨朋友對號入座、自爽、過激、戀童、告官、暴走、║ ◥ ｏ◤ ║ 無腦亂入、病床邊亂開槍等症狀，廿六服立即見效。║ ◤.██.◤ ║ 五哥製藥˙榮譽出品 d ● b ● b ● b ║ ╚ 用過的粉絲都說讚!! ╰裘╯ 布╯ 火╯ ══by poorskull改編鐵衛╝ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 210.21.79.251 (中國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1701030294.A.9FB.html
噓
11/27 04:28, 5月前 , 1F
台南人覺得好吃 乾你譬是
11/27 04:28, 1F
→
11/27 04:29, 5月前 , 2F
熟成要看部位 而且熟成後要切除很多外層
11/27 04:29, 2F
→
11/27 04:29, 5月前 , 3F
的肉 你覺得一碗要漲成多少呢
11/27 04:29, 3F
推
11/27 04:33, 5月前 , 4F
不是拿去打成牛丸才好吃嗎？
11/27 04:33, 4F
推
11/27 04:49, 5月前 , 5F
吃過好吃但不確定是不是因為新鮮
11/27 04:49, 5F
→
11/27 04:50, 5月前 , 6F
但牛內臟這些部位越新鮮腥味越少也不會熟成
11/27 04:50, 6F
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11/27 04:50, 5月前 , 7F
所以要看部位
11/27 04:50, 7F
→
11/27 05:02, 5月前 , 8F
肉本身很好吃阿
11/27 05:02, 8F
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11/27 05:04, 5月前 , 9F
就平民美食，不用要求太多，台灣早期沒有吃
11/27 05:04, 9F
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11/27 05:05, 5月前 , 10F
牛肉的習慣，台南牛肉湯的出現大概在1990年
11/27 05:05, 10F
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11/27 05:06, 5月前 , 11F
普及~ 說多有文化也很近期才有的~
11/27 05:06, 11F
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11/27 05:07, 5月前 , 12F
現在不知道為啥批不得，被講一下就牙起來~
11/27 05:07, 12F
推
11/27 05:12, 5月前 , 13F
細菌才是美味?
11/27 05:12, 13F
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11/27 05:19, 5月前 , 14F
溫體牛肉的軟嫩跟冷凍肥牛的油嫩不同
11/27 05:19, 14F
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11/27 05:47, 5月前 , 15F
台南人本來就跟其他地方人不太一樣
11/27 05:47, 15F
推
11/27 06:17, 5月前 , 16F
熟成是肉變得有風味較甜 溫體吃的就
11/27 06:17, 16F
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11/27 06:17, 5月前 , 17F
單純鮮味 這也是為什麼台南牛肉湯泡
11/27 06:17, 17F
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11/27 06:17, 5月前 , 18F
太熟馬上就不好吃了
11/27 06:17, 18F
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11/27 06:18, 5月前 , 19F
不同部位品種本來就有各自適合的烹飪法
11/27 06:18, 19F
推
11/27 06:41, 5月前 , 20F
醬油膏，豆瓣醬跟薑絲加下去，就好吃
11/27 06:41, 20F
→
11/27 06:41, 5月前 , 21F
了啦。選我正解
11/27 06:41, 21F
噓
11/27 06:54, 5月前 , 22F
民主剩地下的西瓜是很玻璃心的
11/27 06:54, 22F
推
11/27 07:11, 5月前 , 23F
西瓜甜不甜~~~甜
11/27 07:11, 23F
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11/27 07:13, 5月前 , 24F
先不討論肉 味精糖有什麼好喝的
11/27 07:13, 24F
推
11/27 07:24, 5月前 , 25F
價錢差太多怎麼比
11/27 07:24, 25F
推
11/27 07:35, 5月前 , 26F
口感是主觀的判斷，牛肉湯是觀光行銷
11/27 07:35, 26F
推
11/27 07:52, 5月前 , 27F
就不懂吃的才會以為新鮮的好吃
11/27 07:52, 27F
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11/27 07:53, 5月前 , 28F
國外吃牛比我們兇的都研究完了 放一
11/27 07:53, 28F
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11/27 07:53, 5月前 , 29F
段時間的肉才好吃
11/27 07:53, 29F
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11/27 07:54, 5月前 , 30F
而且飼料也有差 草飼的腥味就重
11/27 07:54, 30F
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11/27 07:55, 5月前 , 31F
只要是有損南部人面子的都會牙起來
11/27 07:55, 31F
推
11/27 08:21, 5月前 , 32F
有時就是會想吃瘦肉的口感跟味道,別說和牛,
11/27 08:21, 32F
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11/27 08:21, 5月前 , 33F
choice級的牛肉吃起來都會覺得太油.
11/27 08:21, 33F
推
11/27 10:50, 5月前 , 34F
溫體熟成v.s.冷凍熟成
11/27 10:50, 34F
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11/27 11:41, 5月前 , 35F
台南人說好吃就是好吃，懂？
11/27 11:41, 35F
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