Re: [問卦] 現在的代糖太強了吧

看板Gossiping作者BMWi3 (在那叫什麼)時間11月前 (2023/07/09 11:58)推噓4(6推 2噓 15→)

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連核準使用多年的阿斯巴甜都被國際癌症研究機構 (IARC)列為「2 B 級致癌物」在足夠的研究出來前代糖的使用還是保守一點比較好、 2018這篇刊在《Cell》的研究 https://reurl.cc/8je0Od Dysregulated Microbial Fermentation of Soluble Fiber Induces Cholestatic Liver C ancer （可溶性纖維的微生物發酵失調誘導引發膽汁淤積性肝癌）。這項研究原本是要檢測可溶性纖維（soluble fibers）是否能預防代謝症候群，而實驗結果也的確顯示菊糖（Inulin）能預防代謝症候群。但是，研究人員卻意外發現，有4成接受測試的老鼠出現膽汁淤積性肝癌。然後，接下來的一系列實驗發現，可溶性纖維在大腸裡促使梭狀芽胞桿菌和變形桿菌的增生，而這些細菌會將初級膽汁酸轉化成次級膽汁酸。這種次級膽汁酸會在肝臟淤積，引發一系列肝細胞病變，最終導致肝癌。 ------------------- 可能有些人不知菊糖是什麼，簡介一下菊糖（inulin）用途包含作為益生元、脂肪替代物、甜味劑菊糖屬於聚果糖（fructan），為一種不被人體吸收的碳水化合物類型，因此不屬於大家認知中常見的糖，而是膳食纖維。菊糖廣泛存在於許多常見植物中，其中又以菊苣根為菊糖最主要來源，亦被稱為菊苣纖維。菊糖雖不被人體吸收，卻是良好的益生菌營養來源，攝取菊糖可以協助益生菌生長、改變細菌叢生態，促進消化健康菊糖甜度為蔗糖的十分之一，屬於低熱量食物，再搭配膳食纖維的膨脹效果，可延長食物停留時間、增加飽足感，進而減少熱量攝取，達到健康體重管理效果。長鏈菊苣纖維有類似奶油的口感，能作為食品中脂肪的替代品，調整食品口感，例如冰淇淋、乳酪等食品可用。 ※ 引述《NassirLittle (Nassir Little)》之銘言： : 　 : 　 : 阿肥本人之前在減肥的時候開始接觸代糖 : 原本對代糖的印象很差 : 但為了少攝取糖份還是開始使用了 : 　 : 第一個嘗試的是赤藻醣醇 : 它後味有奇怪的涼感 : 而且沒辦法弄到很甜 : 不過味道已經比阿斯巴甜、蔗糖素之類的好多了 : 還算能接受 : 　 : 第一個沒用完我又買了羅漢果醣 : 這東西的甜度超高 : 一次只能加一點點點 : 但算是正式為我打開了新世界的大門 : 吃起來跟加砂糖一樣沒有怪味 : 完全顛覆了對代糖的印象 : 　 : 吃完了超爆甜的羅漢果醣 : 阿肥又買了D-阿洛酮糖 : 這東西太頂了吧 : 甜度低砂糖一些 : 1：1替代的話 : 就像從全糖變少糖 : 但加多也能做成全糖 : 阿肥也試過讓別人在不知情的情況下吃到 : 沒有人主動發現我用了代糖 : 而且這東西還能做焦糖 : 　 : 阿肥現在家中常備D-阿洛酮糖 : 之後想嘗試L-阿拉伯糖 : 　 : D-阿洛酮糖在台灣還不能做為食品添加劑使用 : 但羅漢果醣已經可以了 : 不知道為什麼還沒人拿這東西來做飲料？ : 有沒有現在代糖很強的八卦？ : 　 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.137.66.24 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1688875138.A.B99.html

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senscircadvs

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