[問卦] 請問酒蒸蛤蜊要怎麼做才好吃

看板Gossiping作者 (赤城我老婆)時間11月前 (2023/06/09 17:54), 11月前編輯推噓51(53推 2噓 51→)
留言106則, 86人參與, 11月前最新討論串1/1
如題 最近照著網路上的教學做了兩次酒蒸蛤蜊 1.costco買蛤蜊 2.吐沙 3.加啤酒（米酒） 蔥 薑到鍋子裡 4.蒸到熟 最後吃起來不難吃 但是和在別的地方吃少了一點鮮味 請問問題是出在哪裡 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.74.231 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1686304468.A.7F4.html
推
06/09 17:54, 11月前 , 1F
聽起來好像香檳蒸牡蠣喔
06/09 17:54, 1F
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06/09 17:55, 11月前 , 2F
酒改絲瓜
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06/09 17:55, 11月前 , 3F
塞進二樓ㄉ肛門悶騷再用三樓龜頭挖出來
06/09 17:55, 3F
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06/09 17:55, 11月前 , 4F
是大腸頭~你忘了加大腸頭~
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推
06/09 17:55, 11月前 , 5F
左轉cookclub
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噓
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加洨
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06/09 17:55, 11月前 , 7F
九層塔 醬油 蒜頭 辣椒 差不多這樣吧
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推
06/09 17:55, 11月前 , 8F
少了鵝卵石
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推
06/09 17:55, 11月前 , 9F
記得加四隻螃蟹
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推
06/09 17:55, 11月前 , 10F
只留3 其他都不要
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06/09 17:55, 11月前 , 11F
要包在一起吧
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推
06/09 17:55, 11月前 , 12F
你最後下一瓢味精
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推
06/09 17:55, 11月前 , 13F
我家做法是把蛤蜊放到啤酒罐裡蒸
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06/09 17:55, 11月前 , 14F
酒放太多
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06/09 17:55, 11月前 , 15F
蛤蜊菜市場買就好
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在costco買別的順便買
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06/09 17:56, 11月前 , 16F
從小開始養 養殖池要加啤酒
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推
06/09 17:57, 11月前 , 17F
蒜頭酒微開即可起鍋
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所以是我蒸太久了嗎 還是要用炒的
推
06/09 17:57, 11月前 , 18F
用威士忌
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推
06/09 17:57, 11月前 , 19F
加可樂
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06/09 17:57, 11月前 , 20F
糖
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推
06/09 17:57, 11月前 , 21F
寬油少許
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06/09 17:58, 11月前 , 22F
鮮味就是味精 常識
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推
06/09 17:58, 11月前 , 23F
鹽?
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推
06/09 17:58, 11月前 , 24F
鹽巴
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06/09 17:58, 11月前 , 25F
是紅酒吧
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06/09 17:59, 11月前 , 26F
鰹魚粉
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推
06/09 17:59, 11月前 , 27F
要跟餐廳一樣好吃就是要味精
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06/09 17:59, 11月前 , 28F
\MSG/\MSG/\MSG/\MSG/\MSG/\MSG/\MSG/
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06/09 17:59, 11月前 , 29F
蒜頭 鹽巴 這 啤酒？啤酒對嗎？
06/09 17:59, 29F
金牌啤酒
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06/09 18:00, 11月前 , 30F
\umami/\umami/\umami/\umami/\umami/
06/09 18:00, 30F
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06/09 18:00, 11月前 , 31F
你去問uncle roger 他的回答也會一樣
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06/09 18:00, 11月前 , 32F
06/09 18:00, 32F
THX
推
06/09 18:00, 11月前 , 33F
抹布水
06/09 18:00, 33F
推
06/09 18:02, 11月前 , 34F
加紅牛
06/09 18:02, 34F
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06/09 18:03, 11月前 , 35F
msg
06/09 18:03, 35F
還有 31 則推文
還有 7 段內文
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06/09 18:54, 11月前 , 67F
有就挑掉。
06/09 18:54, 67F
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06/09 18:54, 11月前 , 68F
用陶或鐵碗（鍋），不要下鹽，放入蒜泥，
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06/09 18:54, 11月前 , 69F
蔥白
06/09 18:54, 69F
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06/09 18:54, 11月前 , 70F
半碗水下去蒸，可以用透明鍋蓋，觀察有沒
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06/09 18:54, 11月前 , 71F
有開，避免蒸過頭。
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06/09 18:54, 11月前 , 72F
開了之後，再蒸一分。
06/09 18:54, 72F
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06/09 18:55, 11月前 , 73F
起鍋後加蔥綠 。
06/09 18:55, 73F
推
06/09 18:56, 11月前 , 74F
好奇問 越大顆的是越好吃嗎 還是純爽
06/09 18:56, 74F
推
06/09 18:58, 11月前 , 75F
蛤蜊菜市場買，起鍋前加多點蔥
06/09 18:58, 75F
推
06/09 19:01, 11月前 , 76F
沒加薑絲
06/09 19:01, 76F
推
06/09 19:02, 11月前 , 77F
再加一點鹽與糖
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06/09 19:03, 11月前 , 78F
袓傳袐方
06/09 19:03, 78F
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06/09 19:05, 11月前 , 79F
一定是味精不夠 外面蛤蜊湯好喝也都嘛
06/09 19:05, 79F
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06/09 19:05, 11月前 , 80F
味精 不要那麼菜
06/09 19:05, 80F
推
06/09 19:10, 11月前 , 81F
老了
06/09 19:10, 81F
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06/09 19:11, 11月前 , 82F
蠔油或味精
06/09 19:11, 82F
推
06/09 19:12, 11月前 , 83F
你要站在鍋子旁邊一直蛤 就會很蛤
06/09 19:12, 83F
推
06/09 19:16, 11月前 , 84F
無鹽奶油+日式醬油
06/09 19:16, 84F
推
06/09 19:21, 11月前 , 85F
忘記放絲瓜了
06/09 19:21, 85F
推
06/09 19:26, 11月前 , 86F
1.買新鮮大蛤蜊，2.吐沙後洗乾淨，3.直
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06/09 19:27, 11月前 , 87F
接丟到鍋子裡乾烤，4.全部蛤蜊打開後，就
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06/09 19:27, 11月前 , 88F
趕快起鍋。選我正解
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推
06/09 19:35, 11月前 , 89F
薑絲
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06/09 19:54, 11月前 , 90F
用高級酒
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推
06/09 19:54, 11月前 , 91F
第一步就錯了..
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推
06/09 19:56, 11月前 , 92F
味精？
06/09 19:56, 92F
推
06/09 20:18, 11月前 , 93F
奶油 醬油 九層塔
06/09 20:18, 93F
推
06/09 20:41, 11月前 , 94F
吃清蒸蛤蜊還加味精簡直浪費
06/09 20:41, 94F
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06/09 20:43, 11月前 , 95F
米酒建議用金標那款特級純米酒
06/09 20:43, 95F
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06/09 20:44, 11月前 , 96F
台酒的
06/09 20:44, 96F
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06/09 20:45, 11月前 , 97F
要加白酒類的
06/09 20:45, 97F
→
06/09 20:50, 11月前 , 98F
加一匙味精 不夠就再加一匙
06/09 20:50, 98F
推
06/09 21:01, 11月前 , 99F
土鍋
06/09 21:01, 99F
推
06/09 21:59, 11月前 , 100F
用電鍋蒸都太久 要小火煮 開了就拿起來 湯
06/09 21:59, 100F
→
06/09 21:59, 11月前 , 101F
就會越濃鮮味更足
06/09 21:59, 101F
推
06/09 22:41, 11月前 , 102F
溫度太高酒味變質
06/09 22:41, 102F
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06/09 23:31, 11月前 , 103F
你少加了洨
06/09 23:31, 103F
推
06/10 05:22, 11月前 , 104F
蔥蒜即可 最後用奶油蓋味 不要薑
06/10 05:22, 104F
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06/10 09:11, 11月前 , 105F
5.買你覺得好吃的店家
06/10 09:11, 105F
推
06/10 10:05, 11月前 , 106F
奶油 清酒
06/10 10:05, 106F
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