Re: [問卦] 日本和牛做漢堡的漢堡肉，是否奢侈？

看板Gossiping作者 (我很窮)時間3年前 (2023/01/05 11:58), 3年前編輯推噓7(7推 0噓 15→)
留言22則, 11人參與, 3年前最新討論串2/3 (看更多)
※ 引述《MeiHS (簽名檔詳見 其他版)》之銘言： : 至少，松岡他老爸的離職員工的供應商，有這麼說： : 這種肉拿去做絞肉，真是太奢侈惹！ : 可是超過二十年的現在，真的有這麼做.. : 日本和牛做漢堡的漢堡肉，是否奢侈？ 瑞凡 那不是奢侈 那叫做浪費 不懂吃 漢堡肉為什麼是漢堡肉 就是因為 漢堡肉本身 就是牛排清修之後的垃圾肉 跟帶油的筋膜 跟比較沒人吃的腿肉 按照店家神秘比例配成的 一般自己做就抓瘦8:肥2 也有人牛豬混的 反正爽就好 重點是要用垃圾肉 因為反正絞一絞拌勻之後 口感已經差不多了 那重點是要把肉餅拍一拍 上下丟球那樣 讓空氣出來比較紮實 但是日本人很奇怪 很講求工法的卻不做這道 所以日本漢堡排 強調的是軟軟的口港 夫挖夫挖的 算了原諒他們 提供不同的選擇吧 重點是 和牛太油 直接拿去做漢堡很噁 就算純腿肉 也超過黃金比例了 不要這樣 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.130.142.210 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1672891122.A.AC1.html
推
01/05 11:59, 3年前 , 1F
沒錯 漢堡肉就是拉機
01/05 11:59, 1F
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01/05 12:00, 3年前 , 2F
給窮人吃的
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01/05 12:01, 3年前 , 3F
邊角料並不代表品質不好ㄅ
01/05 12:01, 3F
跟品質沒關係啊就不是做牛排用途而已 還是可以吃
推
01/05 12:01, 3年前 , 4F
和牛也有邊角 總不能切給客人煮火鍋吧
01/05 12:01, 4F
煮咖哩就好了 ※ 編輯: VVizZ (220.130.142.210 臺灣), 01/05/2023 12:02:43
推
01/05 12:02, 3年前 , 5F
而且是蒙古人發明的 傳到德國
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01/05 12:03, 3年前 , 6F
台灣也有和牛邊角料拿來做丼飯啊
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01/05 12:03, 3年前 , 7F
A3A4油花也沒均勻豐富
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蒙古人馬墊下面壓的肉 壓的爛爛的
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01/05 12:03, 3年前 , 9F
就變成漢堡肉
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推
01/05 12:04, 3年前 , 10F
邊角料拿來煮碎肉料理，台灣就煮魯肉
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01/05 12:05, 3年前 , 11F
燉煮的方式可以先川燙去油 燉煮過程中
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01/05 12:05, 3年前 , 12F
滷肉是切丁的 不是邊角肉吧
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推
01/05 12:06, 3年前 , 13F
邊角熬醬汁也不錯啦
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01/05 12:06, 3年前 , 14F
或煮完也可以再撈一次油 但變漢堡排就無法
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推
01/05 12:06, 3年前 , 15F
推 正解
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01/05 12:06, 3年前 , 16F
了 只能夾在裡面 但又不是肉汁的味道是油脂
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01/05 12:07, 3年前 , 17F
就好像有人吃漢堡還要加塊鴨肝一樣 噁
01/05 12:07, 17F
推
01/05 12:47, 3年前 , 18F
安東尼波登出過的一本家常食譜 裡
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01/05 12:47, 3年前 , 19F
面談漢堡那節也有嘴那些賣和牛漢堡
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01/05 12:47, 3年前 , 20F
的店家都是來騙錢的
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01/05 12:48, 3年前 , 21F
這種用瘦肉肥肉混合制作的食物 用
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01/05 12:48, 3年前 , 22F
不用和牛根本沒差
01/05 12:48, 22F
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