Re: [問卦] 沒有「和牛」前，火鍋牛肉最頂都叫啥

看板Gossiping作者 (榮耀5566)時間1年前 (2022/10/12 20:29), 1年前編輯推噓14(19推 5噓 46→)
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※ 引述《sluttysayage (我不會 被打倒的)》之銘言： : 和牛好像是最近幾年才有的名詞 : 還分什麼幾A幾A的 : 沒有和牛以前 最頂的牛肉都叫啥？？ 台灣以前沒有涮涮鍋 高湯涮薄肉片的火鍋吃法 是最近20年才從日本傳入的 有這種吃法之後 台灣人才會在意 肉片的等級 才會用肉分火鍋價錢 在這以前 就是桂冠火鍋料 牛頭牌高湯 愛麵族鍋燒麵 炸芋頭 這些丟下去煮一鍋 再搭配香菜醬油沙茶醬吃 這樣傳統台式火鍋就很好吃了 ----- Sent from JPTT on my Realme RMX2202. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.240.41.35 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1665577744.A.F8D.html
噓
10/12 20:30, 1年前 , 1F
你不夠老 以前可利亞石頭火鍋就有肉片了，
10/12 20:30, 1F
→
10/12 20:30, 1年前 , 2F
但那時是直接煮也沒分等級
10/12 20:30, 2F
推
10/12 20:31, 1年前 , 3F
火鍋一直都是涮肉片的啊..你在講什麼?
10/12 20:31, 3F
把肉切成薄肉片擺盤，再用筷子一片一片用高湯涮來吃，這種吃法以前的台灣沒有 ※ 編輯: glory5566 (111.240.41.35 臺灣), 10/12/2022 20:33:33
推
10/12 20:32, 1年前 , 4F
台南的牛肉湯都是這樣倒熱湯就吃了不是嗎？
10/12 20:32, 4F
推
10/12 20:32, 1年前 , 5F
你說的我有些都還記得
10/12 20:32, 5F
噓
10/12 20:35, 1年前 , 6F
頂多說可利亞時代人們會吃一堆火鍋餃
10/12 20:35, 6F
推
10/12 20:35, 1年前 , 7F
以前就有肉類火鍋了好嗎 還20年勒
10/12 20:35, 7F
→
10/12 20:36, 1年前 , 8F
可利亞時代就有肉片了
10/12 20:36, 8F
可利亞的肉片是讓你在鍋邊圓形煎爐跟乳瑪琳一起煎來吃的 肉片丟火鍋裡面也是整盤丟進去 絕對不會在那邊筷子涮肉 會被長輩唸髒死了
→
10/12 20:36, 1年前 , 9F
忽然很懷念可利亞
10/12 20:36, 9F
推
10/12 20:38, 1年前 , 10F
石頭火鍋就有啦至少20年，蔥蒜辣椒倒油爆
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→
10/12 20:38, 1年前 , 11F
香炒一半肉片煮高湯加蔬菜火鍋料，那時只
10/12 20:38, 11F
→
10/12 20:38, 1年前 , 12F
有這種口味，肉都是薄片啊
10/12 20:38, 12F
樓下幫我解釋了
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10/12 20:38, 1年前 , 13F
他說的是以前肉都是直接丟進去煮，最多加
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10/12 20:38, 1年前 , 14F
蛋白進去，不同於涮涮鍋的吃法
10/12 20:38, 14F
推
10/12 20:43, 1年前 , 15F
圓環那裡有間天喜小火鍋,那是民國70年
10/12 20:43, 15F
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10/12 20:43, 1年前 , 16F
代就開的,說是台灣第一家迷你火鍋,至
10/12 20:43, 16F
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10/12 20:44, 1年前 , 17F
於火鍋店應該更早,至少外省人來台灣時
10/12 20:44, 17F
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10/12 20:45, 1年前 , 18F
候過年就有吃火鍋的習俗了
10/12 20:45, 18F
那家我記得是石頭火鍋
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10/12 20:45, 1年前 , 19F
與其說沒有 不如說小氣
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10/12 20:45, 1年前 , 20F
以前是肉越大越厚 越好
10/12 20:45, 20F
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10/12 20:46, 1年前 , 21F
你切很薄 就沒客人要來了
10/12 20:46, 21F
以前是美式思維 好的肉就是要切大塊用火烤或是煎牛排
推
10/12 20:47, 1年前 , 22F
個人小火鍋歷史沒有很久，但圍爐幾百年前
10/12 20:47, 22F
→
10/12 20:47, 1年前 , 23F
就有了
10/12 20:47, 23F
→
10/12 20:47, 1年前 , 24F
講求飲食精緻是近十年的事情
10/12 20:47, 24F
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10/12 20:48, 1年前 , 25F
以前火鍋就大塊肉 大杯酒 划拳 XD
10/12 20:48, 25F
推
10/12 20:52, 1年前 , 26F
過年圍爐就是年夜菜混一鍋煮啊
10/12 20:52, 26F
噓
10/12 20:52, 1年前 , 27F
你住的台灣叫西台灣，但對台灣人來說光
10/12 20:52, 27F
推
10/12 20:52, 1年前 , 28F
涮肉片以前沒有?笑爛..
10/12 20:52, 28F
以前人覺得洗筷子超級沒禮貌的 一定是整盤下去再用湯匙撈起來
→
10/12 20:52, 1年前 , 29F
講台灣指的是台灣本島+澎金馬，不包括西
10/12 20:52, 29F
→
10/12 20:52, 1年前 , 30F
台灣
10/12 20:52, 30F
推
10/12 20:53, 1年前 , 31F
台灣幾個人真的在那邊用筷子涮肉吃
10/12 20:53, 31F
推
10/12 20:53, 1年前 , 32F
以前肉都是一大盤倒下去的 不是涮肉
10/12 20:53, 32F
→
10/12 20:54, 1年前 , 33F
跟南部人吃火鍋就知道 就是料來就整盤下去
10/12 20:54, 33F
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10/12 20:54, 1年前 , 34F
沒有在那邊層次布局的
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10/12 20:55, 1年前 , 35F
就算店名叫涮涮鍋甚至刷刷鍋，甚至肉盤中
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10/12 20:55, 1年前 , 36F
間已經打顆蛋，還不是倒進去煮一鍋吃
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10/12 20:56, 1年前 , 37F
就算後來主打壽喜燒淺鍋，也是差不多吃法
10/12 20:56, 37F
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10/12 20:57, 1年前 , 38F
就算今天還是這樣吃啦
10/12 20:57, 38F
推
10/12 21:00, 1年前 , 39F
好奇你幾歲？涮肉片的歷史怎麼可能才20年，
10/12 21:00, 39F
→
10/12 21:00, 1年前 , 40F
臺灣很早就有涮涮鍋。
10/12 21:00, 40F
→
10/12 21:01, 1年前 , 41F
10/12 21:01, 41F
錢都官網是寫1997年喔 這裡的八零年代是指民國八十幾年 跟我記得的日式涮肉吃法傳入台灣的時間點差不多
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10/12 21:01, 1年前 , 42F
再來，涮肉的歷史幾百年前就有了，頂多要說
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→
10/12 21:01, 1年前 , 43F
肉涮得不老是近年的流行趨勢。
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推
10/12 21:03, 1年前 , 44F
那是因為以前肉沒這麼薄啊幹
10/12 21:03, 44F
推
10/12 21:09, 1年前 , 45F
錢字輩的很多人吃過吧 肉沒有很薄阿
10/12 21:09, 45F
※ 編輯: glory5566 (111.240.41.35 臺灣), 10/12/2022 21:17:30
噓
10/12 21:14, 1年前 , 46F
問牛肉名你回？？？
10/12 21:14, 46F
→
10/12 21:15, 1年前 , 47F
肉是稱重的…你管人家切厚還切薄
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噓
10/12 21:18, 1年前 , 48F
近20年？我表姐40歲，她小時候就有了
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→
10/12 21:18, 1年前 , 49F
欸
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→
10/12 21:30, 1年前 , 50F
視覺感差很多 切厚切薄會影響生意...
10/12 21:30, 50F
→
10/12 21:31, 1年前 , 51F
你知道同樣的重量 不同處理方式有差?
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10/12 21:31, 1年前 , 52F
最簡單的就是鹽酥G攤位
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10/12 21:32, 1年前 , 53F
你秤重如果多退少補 客人觀感會不好
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10/12 21:32, 1年前 , 54F
但多補少退 客人會覺得正常操作
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10/12 21:33, 1年前 , 55F
以前沒有精緻飲食概念 肉切很薄
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→
10/12 21:33, 1年前 , 56F
總重一樣 觀感就是會有差
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推
10/12 21:33, 1年前 , 57F
推 一堆花錢吃文青的蠢蛋 -.-
10/12 21:33, 57F
推
10/12 21:34, 1年前 , 58F
印象應該25年前就有小火鍋了
10/12 21:34, 58F
→
10/12 21:34, 1年前 , 59F
吃的文化也很重要 別這麼說...
10/12 21:34, 59F
→
10/12 21:40, 1年前 , 60F
酸菜白肉鍋就是手切薄肉片的火鍋了
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→
10/12 21:41, 1年前 , 61F
白肉切成薄片，再用火鍋煮來吃。
10/12 21:41, 61F
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10/12 21:42, 1年前 , 62F
涮羊肉鍋也是呀
10/12 21:42, 62F
推
10/12 22:19, 1年前 , 63F
肉品分級各種品牌應該是兩千年後開始流行
10/12 22:19, 63F
→
10/12 22:20, 1年前 , 64F
但涮肉這種做法應該沒這麼短歷史吧...
10/12 22:20, 64F
推
10/12 22:29, 1年前 , 65F
沒有肉片分級，但是涮肉分部位很久以
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10/12 22:29, 1年前 , 66F
前就有從潮汕傳來的吃法，涮牛肉就有
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→
10/12 22:29, 1年前 , 67F
分部位下去涮，湯底以清湯底為主
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10/12 22:30, 1年前 , 68F
最著名例子就台南牛肉火鍋那超過30年
10/12 22:30, 68F
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10/12 23:18, 1年前 , 69F
最晚38年外省人來台後就有了啦
10/12 23:18, 69F
推
10/13 03:52, 1年前 , 70F
台灣以前吃番膏
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