[問卦] 生魚片師傅手藝真的能影響口感？

看板Gossiping作者 (I 佛 U)時間3年前 (2022/10/06 16:09), 3年前編輯推噓4(10推 6噓 30→)
留言46則, 27人參與, 3年前最新討論串1/2 (看更多)
RT 余不吃生食 不過常看動漫、YT在那邊吹 什麼師傅手藝超好巴拉巴拉 什麼入業界幾十幾百年的手藝巴拉巴拉 什麼順著魚肉的紋理巴拉巴拉 什麼手握醋飯的鬆緊感批哩啪拉 = = 你說熟食有火候余還信 生食生魚片這種東西就切跟握擺盤… 退一百步來說好啦真的有這回事 真的有人能吃的出來 比例有沒有1%？ 那些吃生魚片在那邊裝行家褒貶的 尤其經常有人嘴爭鮮、壽司郎什麼的 是真的懂還4在裝？ 有沒有人做過類似的雙盲測打臉這些專家老饕 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.215.35.23 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1665043750.A.399.html ※ 編輯: nanami56 (49.215.35.23 臺灣), 10/06/2022 16:09:41
推
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超絕美味極樂至福
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推
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鐵板燒的大姆指
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噓
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不爽自己做
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我姐肉是橫切直切都能靠口感吃出來
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記得之前日本有玩過生魚片盲測
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真的不要太小看某些人的天賦
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結果幾乎全軍覆沒
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噓
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吃不出來是你的問題
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額 橫切直切纖維的方向不同怎吃不出來
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隨便亂切就台式日料那種啊，怎麼可能
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吃不出來
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推
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用這生魚片好好照照你們的老態吧
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吃不出來4不4該快篩一下
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推
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上yt看啦 光處理魚就很多技巧
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噓
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吃不出來你很幸福
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笑死一堆眼殘，第一句就說不吃生食了 ※ 編輯: nanami56 (49.215.35.23 臺灣), 10/06/2022 16:29:14
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外行人都吃的出來==
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10/06 16:30, 3年前 , 17F
握壽司其實8成的功夫是在事前處理
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切 擺盤跟握僅不到2成
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推
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不是啊 你不吃沒吃過發廢文 被噓剛好
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10/06 16:33, 3年前 , 20F
醋飯比 醃製 調料與食材比例也都是學問
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推
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網誌達人連師傅今天握的用不用心都吃得出來
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推
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有跟店家買完整一塊，自己切，跟老闆切
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的還是有差
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吃不出來
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推
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yt教做生魚片的 說 是魚的保存方法欸
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10/06 16:48, 3年前 , 26F
光表演那個眼神就值1000
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推
10/06 16:50, 3年前 , 27F
完全可以 上次親戚送一盒大直的三X生魚片
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10/06 16:50, 3年前 , 28F
壽司 每一塊鮭魚都有筋超難咬 爛爆了
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噓
10/06 16:55, 3年前 , 29F
你這種人就是把別人的專業當屎
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10/06 16:55, 3年前 , 30F
筋超難咬是魚的問題，不是師傅的問題吧？肉
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來我就切阿
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噓
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阿你不吃還在酸人家裝懂，不吃還可以
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10/06 16:56, 3年前 , 33F
產生優越感也不容易
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噓
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連自己不吃的東西都可以嘴 難怪台灣人不
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10/06 16:59, 3年前 , 35F
把專業當回事
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10/06 16:59, 3年前 , 36F
連鮭魚的筋都不會處理或把不適合賣的汰除
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也可以當師傅? 我也吃過不少鮭魚生魚片沒
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10/06 16:59, 3年前 , 38F
碰過那樣的 而且那家是高價位喔
10/06 16:59, 38F
推
10/06 17:04, 3年前 , 39F
筋一定是師傅的問題啊 魚看部位要斷筋
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10/06 17:04, 3年前 , 40F
或是整片剃掉都是處理方式阿
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10/06 17:05, 3年前 , 41F
哪條魚沒有筋 中化骨棉掌哦
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10/06 17:06, 3年前 , 42F
我原本以為都不會影響 直到我遇到一個爛
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10/06 17:06, 3年前 , 43F
到魚可以切爛的廢物廚師就知道切生魚片
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10/06 17:06, 3年前 , 44F
真的需要技術了
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10/06 18:15, 3年前 , 45F
去吃一次爭鮮就知道差別了
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10/06 18:43, 3年前 , 46F
吃得出來
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