Re: [問卦] 其實台灣拉麵....已經比日本還要貴了吧???已刪文

看板Gossiping作者gn00324893 (阿米路路)時間3年前 (2022/07/18 15:26)推噓-1(1推 2噓 8→)

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※ 引述《bear26 (熊二六)》之銘言： : 日本每公斤如果是肉商進價 : 可以進到國產豬一公斤一千日圓左右的價格 : 但是這樣還是台灣兩倍貴一斤豬里肌肉商近期大概報價110-120 豬五花的價格也差不了多少 : 食用油一桶 : 台灣大概800 大成大豆沙拉油那種 : 日本最近漲價了要6000一桶一桶近期大概1000 : 整體來說 : 食材物價是日本的一半 : 但是售價已經超過很多日本店了 : 你說台灣人盤不盤 : 我只能說盤到爆炸 : 我就問了 : 拉麵店裡面的材料哪個不能原地取材？ : 就像我在日本家裡做牛肉麵 : 我還是可以找認識肉商雜貨商 : 去買澳洲牛腱心一樣買青蔥一樣買中藥 : 一樣用牛脂和辛香料調出高湯和辣牛油 : 還原台灣一定水準以上的牛肉麵 : 一碗成本不過200日幣不到 = =不可能成本沒超過200日幣啦澳洲牛腱現在報價大概280/kg左右而且煮牛肉麵在燉牛肉的時候肉還會縮要不超過200日幣你一碗的牛肉，生肉大概100g而已 : 台灣牛肉麵在日本通常也就賣 : 800-1000日幣（部分店除外） : 就跟拉麵同等價錢的東西 : 而且會做麵的都知道 : 搞牛肉麵比拉麵麻煩多了 : （牛肉麵有偷吃步的醬油紅燒 : 拉麵也有偷吃步的味增） : 所以如果當台灣牛肉麵用150-250能吃到 : 拉麵就完全沒有比他貴的理由認真說，我完全不覺得牛肉麵會比拉麵麻煩拉麵湯頭如果是純手工的話步驟很多之外肉還要額外綁起來滷我過去在中日西式的餐廳工作的經驗，唯一讓我做到想死的就是拉麵店從食材成本的角度來看拉麵確實是溢價最嚴重的"平民"美食比較合理的價格也是差不多150~200 但是也要取決於使用的醬料是否是日本進口的同樣容量台灣醬油大概120 日本醬油報價大概190 還有日本sake跟mirin等等價差更多以前我都用這種日本進口的後來發現自己跟白癡一樣成本比其他同性質的店高出不少然後客人也都吃不出來甚至很多網路上所謂的美食家對最基本的食材都不懂然後化工產品吃爽爽還是10分好評反正只要裝潢好一點，食材給你偷用工廠出來的大家也都不懂我還記得當初我的牛丼用貴到靠北的美國板腱來做對食材成本斤斤計較，捏著覽趴在做牛丼結果台灣人普遍吃不習慣外國的原肉料理所以評價普普但是後來入境隨俗改用台灣人特愛的注脂肉片 "齁齁又Q又嫩~郎客阿你們看看這油花~吃起來滿滿幸福感" 一公斤成本少了100多然後還一片好評呵白癡 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.231.237.155 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1658129191.A.595.html

推

qilar

07/18 15:29, 3年前 , 1^F

07/18 15:29, 1^F

口味不合沒什麼重點是不懂裝懂白癡是對那些吃那種便宜的加工肉還吃得很開心自以為很懂肉的人 ※ 編輯: gn00324893 (125.231.237.155 臺灣), 07/18/2022 15:32:06

噓

sephen

07/18 15:31, 3年前 , 2^F

07/18 15:31, 2^F

噓

longarch

07/18 15:32, 3年前 , 3^F