[問卦] 為什麼牛排烤完要放置五分鐘？已回收

看板Gossiping作者 (媽英告)時間3年前 (2022/06/18 21:42), 編輯推噓46(50推 4噓 31→)
留言85則, 72人參與, 3年前最新討論串1/2 (看更多)
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所有的食譜都說， 牛肉回溫室溫再煎或烤， 但烤完煎完要放至少五分鐘， 欸不是啊， 那麼香為什麼不能直接吃？ 有沒有大師說明一下放五分鐘幹嘛＝＝？ --
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01/04 00:37,
小孩的教育不能等,一定要從小教起!(難怪是A片產地國...= =a)
01/04 00:37
推
01/04 00:54,
的教育不等,一定要從小教起!
01/04 00:54
推
01/04 00:54,
小孩 不能等，一定要 勃起!
01/04 00:54
推
01/04 00:55,
不能 勃起!
01/04 00:55
推
01/04 00:56,
樓上好可憐 拍拍
01/04 00:56
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.73.138.167 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1655559737.A.C0F.html
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06/18 21:42, 3年前 , 1F
梅納反應
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梅納+滴油
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推
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泥自己煎ㄉㄇ
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推
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等裡面熟
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推
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怕你被燙到
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怕牛肉裝熟
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相處五分鐘認識一下彼此
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推
06/18 21:44, 3年前 , 8F
牛喜歡放置play
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先吊自己胃口才會覺得更好吃
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還有牛排內外溫度不同,肉汁回吸
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讓口水滴一會兒
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因為很燙
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推
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先給神明吃 才輪到你 懂？
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推
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鎖住肉汁
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推
06/18 21:53, 3年前 , 15F
讓內部熟ㄅ
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推
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找薄一點的肉就沒差了
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推
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你加熱表皮讓餘溫加熱內部阿
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推
06/18 21:59, 3年前 , 18F
要讓裡面悶熟
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讓牛排放下心防，這樣偷吃的時候才會放鬆
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推
06/18 22:01, 3年前 , 20F
再睡五分鐘
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推
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裏面還在熟成啊
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推
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粉絲先吃
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推
06/18 22:05, 3年前 , 23F
讓口水流一會兒 牛排會更香
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咁溫蛤？
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推
06/18 22:07, 3年前 , 25F
牛生性害羞,需要時間培養一下
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06/18 22:09, 3年前 , 26F
因為你跟牛不熟，要花點時間培養感情
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06/18 22:10, 3年前 , 27F
收汁
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推
06/18 22:12, 3年前 , 28F
讓他有心理準備
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要先給小精靈嚐
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推
06/18 22:12, 3年前 , 30F
給他一點心理準備 等等要被吃了
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推
06/18 22:16, 3年前 , 31F
鬼要先吃
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推
06/18 22:19, 3年前 , 32F
牛排：我梅拉
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06/18 22:20, 3年前 , 33F
呼吸啊這也不知道，雖然我也不知道是誰
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要呼吸
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06/18 22:23, 3年前 , 35F
太燙
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推
06/18 22:24, 3年前 , 36F
確定沒有復活才能吃啊
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推
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術語是醒肉 就是讓肉纖維把肉汁吸回去
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推
06/18 22:25, 3年前 , 38F
直接吃會燙呀
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推
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降溫原本縮在中間的肉汁才會均勻分佈
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到其他地方
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推
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燙
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推
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溫度高等於壓力大，壓力會使肉汁流出
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，所以要等到溫度降下來。
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推
06/18 22:32, 3年前 , 44F
等裡面熟
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推
06/18 22:38, 3年前 , 45F
等熟
06/18 22:38, 45F
推
06/18 22:41, 3年前 , 46F
牛跟你不熟 你怎麼好意思吃人家
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燒啊
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06/18 22:45, 3年前 , 48F
聽說是孫東寶發明的
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推
06/18 22:55, 3年前 , 49F
怕燙嘴
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推
06/18 22:56, 3年前 , 50F
煎的時候出汁 放一下讓汁吸回去 多汁
06/18 22:56, 50F
推
06/18 23:09, 3年前 , 51F
讓肉汁血水吸回去，不然一切都跑掉
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推
06/18 23:11, 3年前 , 52F
讓子彈飛一會兒
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推
06/18 23:15, 3年前 , 53F
鎖汁
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推
06/18 23:23, 3年前 , 54F
地基主要先聞一下
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推
06/18 23:32, 3年前 , 55F
先讓地基主吸幾口
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推
06/18 23:37, 3年前 , 56F
泡泡麵啊 不然會餓
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推
06/18 23:39, 3年前 , 57F
阿多仔沒事找事阿 不然煎牛排太簡單
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06/18 23:40, 3年前 , 58F
跟日本人一樣 切個魚就要賣當然要擺漂亮
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06/18 23:44, 3年前 , 59F
小時候沒有拜拜嗎
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06/18 23:51, 3年前 , 60F
很累 消息一下睡個午覺
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噓
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怕牛排裝熟啊
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06/18 23:53, 3年前 , 62F
讓裡面的小精靈起床啊
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噓
06/18 23:56, 3年前 , 63F
讓你餓到吃甚麼都好吃
06/18 23:56, 63F
噓
06/19 00:00, 3年前 , 64F
不要再吃牛了
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推
06/19 00:19, 3年前 , 65F
手好漂亮（重點誤）
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06/19 00:31, 3年前 , 66F
遞延享受，就跟忍住不射一樣>\\\<
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推
06/19 00:49, 3年前 , 67F
5分熟
06/19 00:49, 67F
推
06/19 01:14, 3年前 , 68F
還會導熱呀
06/19 01:14, 68F
推
06/19 01:25, 3年前 , 69F
比起放置這個說法 不如說是停止加熱
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06/19 02:29, 3年前 , 70F
認真回 加熱時候肉類纖維短 會吧
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推
06/19 03:50, 3年前 , 71F
熟成不要亂用，不是熟的意思，熟成
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普遍指發酵釋放出更好的風味
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06/19 03:52, 3年前 , 73F
外國人也是煎好直接吃啦，放置派的
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06/19 03:52, 3年前 , 74F
是這十多年興起的料理手法
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推
06/19 03:59, 3年前 , 75F
太厚
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推
06/19 03:59, 3年前 , 76F
砸場子
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06/19 04:48, 3年前 , 77F
說梅納反應的不要來亂好不好 梅納反應
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06/19 04:48, 3年前 , 78F
是高溫造成表皮焦脆 跟靜置一點關係都
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06/19 04:48, 3年前 , 79F
沒有 真的看到吐血
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06/19 08:45, 3年前 , 80F
切開比較不會流湯
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推
06/19 09:42, 3年前 , 81F
等熱傳遞到裡面啦 牛排那麼厚 中間會不
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熟
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06/19 10:10, 3年前 , 83F
一堆搞錯亂說的，還梅納反應咧，還回
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06/19 10:10, 3年前 , 84F
吸咧
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噓
06/19 12:22, 3年前 , 85F
自己google很難？
06/19 12:22, 85F
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