[問卦] 新鮮的油炸不香是真的還是鹹酥雞老闆唬爛已回收

看板Gossiping作者 (阿芬)時間4年前 (2022/02/07 17:45), 編輯推噓32(34推 2噓 28→)
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阿NO 蜜納桑 控匿跡挖 炸物, 肥宅最愛, 日系炸物以天婦羅與唐揚雞為代表, 麵皮清爽不膩, 台式炸物以鹹酥雞為代表, 其中炸物關鍵就是用來炸的油, 鹹酥雞攤老闆都說, 新鮮的油炸起來不好吃, 一定要適當回鍋油才會香, 那麼, 這種說法究竟是不是老闆想省成本唬爛的? 有掛? -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 138.199.21.47 (日本) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1644227136.A.5AF.html
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盲測一下不就知道ㄌ笑他不敢
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推
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你看50嵐臭鞋煮珍珠，多香啊！
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噓
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回鍋油(X) 地溝油(0)
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推
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正確
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以前拿破里，新油植物油不香，炸過1-2次
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跟老滷一樣
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融合雞油，才是極品
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推
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我以前聽我朋友說過 一週換一次比較香
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推
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就像陳年老滷汁
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我朋友是顧客不是老闆
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推
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直接用整鍋新豬油炸一定香到爆
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新油不香的是植物油
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推
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大概2-3天就不香了，週年慶一天要換2次油
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推
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真的，舊油含有燒焦的麵粉，新的沒有
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推
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唬爛的
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跟老麵一樣 要用3000年以上的
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推
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越不健康的東西越好吃
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推
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地溝油好吃，新鮮橄欖油超腥
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推
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炸久了那鍋都是雞油吧吧
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推
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真的啊 不然鹹酥雞攤老闆死不換油幹嘛
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推
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真的 用炸魚頭的油炒飯特別香 香醇
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那鍋油都雞的精華
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推
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真的，那些油會有調料的香味
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推
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炸過3.40隻雞腿雞排 味道才會出來
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真的啊 你點銀絲卷就知老闆沒騙你
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油裡面混者動物油會增加香味
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有一次在雞排攤老闆剛開攤倒新油就去買
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真的沒平常好吃
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推
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新油炸不好看
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4
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新鮮的油炸起來才好吃 唬爛你的
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推
02/07 18:20, 4年前 , 32F
幹銀絲卷吃得下去的人真的很屌 有夠毒
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推
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真的啊 不信妳自己炸炸看
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推
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麥X勞、肯X基：
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因為用爛油吧
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推
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真的 在派克打工2年的經驗
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推
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油耗味很重
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跟沒地溝油的泡麵一樣 整個毀掉
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日本烤雞烤鰻魚的醬汁也一樣，會添但
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是不會換，直接傳好幾代
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推
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是真的啦
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舊油還有一個好處, 比較好上色
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新油炸不上色 炸到上色已經硬到咬不
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下去
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但油會變質 用久了會有一股臭油味
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那就換一半就好了
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唬爛的，沒換油，油耗味會超重
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推
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真的
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真的
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做炸雞的長輩說開店時大概要一半新一半
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舊
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推
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應該是真的吧，像你去炒菜一開始用薑蒜
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去爆香也是一樣的道理，把薑跟蒜香融到
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油裡面
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聽他在唬爛，會用加鍋油主要是怕顏色差距
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太大，這種會跟你豪小的店家就別光顧了。
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推
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真的！
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02/07 20:28, 4年前 , 58F
偷偷跟你說，地溝油才是真的香
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越致癌越香你不知道？
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噓
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好噁
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是真的 多炸幾塊雞排 油會吸飽肉的鮮味
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但日式天婦羅就要用新油不然會有油耗味
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不能太舊，會有油耗味
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02/08 02:52, 4年前 , 64F
2樓笑死
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