Re: [問卦] 水餃到底怎麼煮！！！

看板Gossiping作者 (蒙古人)時間2年前 (2022/01/17 23:33), 2年前編輯推噓9(11推 2噓 42→)
留言55則, 17人參與, 2年前最新討論串2/2 (看更多)
※ 引述《o523874 (就買一個感覺)》之銘言： : 安安 : 魯叔巨嬰到現在還不會煮水餃，請用一句話教我煮水餃 : 水滾下餃沸騰三碗水！ : 幹還是煮不起來阿！有煮水餃達人嗎！削削！ 這東西怎麼每個人都不一樣咧？ 如果是生水餃， 重點在於，水溫如果不夠高，水餃皮遇水會軟會化掉， 所以水餃要丟到高溫的水裡讓皮直接熟，才不容易一直化掉 第二個重點，沸水的泡泡會一直翻攪，會讓餃皮容易糊掉 用湯杓也要輕輕攪，才不會糊 結論：要高溫，不要大滾 但是丟冷凍水餃的話，要達到上面的要求，就是大鍋水，大火， 你一堆冰餃下了，水溫很快會降到餃皮熟不了，所以大火！ 大滾的時候，火再調小一點，不要直接切到太小的火，因為餃的內部還是冰的 很快又會讓水溫降得太低。 水餃內部也充滿水蒸氣時(100度)，水餃就會浮起來了， 啊你還要需考慮什麼嗎？ 餃內都100度了，撈吧。 打完也餓了...QQ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.183.89.186 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1642433632.A.0FF.html
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冷凍水餃要怎麼煮
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我煮水餃都不加水改加油 吃起來跟鍋貼
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推
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馬上煮，我餓了
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有87成像
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問顏家
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噓
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水餃哪有這麼複雜阿，就丟到
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水裡面煮滾等幾分鐘而以講得
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好像很多眉角
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對呀我也不懂，但是你也很難想像很多人就是煮不好， 不然就是煮很爛但是自己也不在意就是了... 不然你說說，是要冷水下餃，還是滾水下餃？ 是要不要加碗冷水？ 其實加冷水只是以前的爐沒有辦法控制火力， 現代的爐都可以控火了，不用加水了啦
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熱水蓋過碗裡的冷凍水餃 放微波爐 高功
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皮爛爛的很噁好嗎
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率五分鐘
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※ 編輯: Wangdy (175.183.89.186 臺灣), 01/17/2022 23:40:37
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直接煮到水餃腫起來就好 哪那麼多花樣
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多高?1000W?800W
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十顆幾分鐘
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乾脆用蒸的好了
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推
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微波 省時
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要煮到剛剛好 皮Q而不爛
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靠 沒講啊
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熱水要多熱
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來來來， 大鍋水，水滾下餃，控制保持水小滾，水餃浮了就可以撈了 微波爐的功率和水量不適合肥宅的食量，放棄吧 ※ 編輯: Wangdy (175.183.89.186 臺灣), 01/17/2022 23:43:58
推
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偷偷告訴你 除非煮常溫現包的 否則
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大多數冷凍水餃皮本身就難ㄘ 怎麼煮
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都難ㄘ 所以我只買灣仔跟義美熟水餃
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怎麼煮都好ㄘ
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01/17 23:46, 2年前 , 24F
及第咧
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尤其是灣仔 貴的有道理 那餃皮不知
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加啥配方 顏色較偏黃 而且有Q度 口
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感就4比市售99.87%的冷凍水餃好
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偶一定不吃
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好好的菜不吃吃一堆肉堵腸子
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噓
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等等冷凍水餃浮起來還不能馬上撈 內部
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溫度還沒到
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退而求其次 就4買義美熟水餃 也是懶
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人煮法就OK 雖不及灣仔 而且曾遇過
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有幾顆餿掉的狀況 但整體還4比其他
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冷凍水餃好很多
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推
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推這篇
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推
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真假，下次買灣仔
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推
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口訣無用，臨機應變很重要；這篇正是談到
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各種狀況的臨機應變。
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就像開車，如果記著打幾圈方向盤很恐怖
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但駕訓班車是固定的，還可以。真正上路
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靠的是視覺的回饋，而不是幾圈幾圈
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推
01/18 01:56, 2年前 , 43F
灣仔內餡我覺得很難吃欸
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冷凍的直接冷水煮，水滾了浮起來就能吃
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了
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你100度的水丟下去也是買上降溫道溫水
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推
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內餡全熟會出水浸破餃皮 所以都是半熟
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豬肉沒煮到全熟就吃 你知道的
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剛浮起來就撈來吃 我不敢
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推
01/18 05:28, 2年前 , 50F
有料
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推
01/18 06:21, 2年前 , 51F
但是老飯骨說冷凍水餃要冷水就下鍋耶
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推
01/18 16:21, 2年前 , 52F
老飯骨買哪牌冷凍水餃又不一定
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他們擅長從材料做起，臨機應變要自己看
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01/18 16:22, 2年前 , 54F
冷水下鍋的問題在水餃皮是不是會融解
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01/18 16:23, 2年前 , 55F
這必需自己看
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