[問卦] 鼎泰豐的翻桌率是怎麼做到的

看板Gossiping作者 (夏亞　阿茲納布 )時間2年前 (2021/06/27 15:05), 2年前編輯推噓24(26推 2噓 30→)
留言58則, 43人參與, 2年前最新討論串1/2 (看更多)
今天很多拉麵文講到店家為了拚翻桌率會各種巧立名目 不給用手機之類 還會有訊號干擾這種神奇的手段 台灣最知名餐廳 但每每被鄉民街口小店屌打的鼎泰豐 是怎麼做到超高翻桌率 一天一桌20次 一年平均吃20-30次 每次去都覺得客人來來去去很迅速 沒有限制用餐時間 沒有限制玩手機 沒有限制不能聊天 很好奇的情況下 某次就嘗試跟朋友約了在某間百貨的鼎泰豐 吃完繼續聊天不走 店員也不會來催趕 只是會一直來加茶 看菜單到齊沒 完全沒有不和顏悅色的情況出現 以台灣鯛民這麼多 應該會有很多霸桌讀書 摸來摸去小情侶 為什麼鼎泰豐依然可以維持超高翻桌率呢 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.165.140.107 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1624777540.A.5B1.html
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上菜慢一點就可以翻桌了
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鼎泰豐就東西上超快啊
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1桌1或2侍才有辦法
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這麼擁擠會想快點走很正常吧= =
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鼎泰豐怎麼會擁擠 比那些拉麵店大多了好嗎 我去鼎泰豐 入座後還沒有覺得擠過 ※ 編輯: Nakata0911 (118.165.140.107 臺灣), 06/27/2021 15:07:54
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論為什麼要修作業管理
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吃粗飽的店賴著不走在幹嘛
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麥當勞也一堆人賴著不走阿
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一直有客人啊,你吃飽聊個天,外面大排長龍
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上菜慢會被駡吧
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上菜快 東西少 結案
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因為上菜到吃完只要半小時，夠了
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拉麵我只要10-15分鐘就能吃完
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的人一直盯著你,很可怕的.
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應該大部分的鼎泰豐外頭都看不到裡面用餐的人 這有安排過的 ※ 編輯: Nakata0911 (118.165.140.107 臺灣), 06/27/2021 15:08:33
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一個有整個管理群做策劃，一個只有老闆
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出張嘴，高下立判
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※ 編輯: Nakata0911 (118.165.140.107 臺灣), 06/27/2021 15:10:48
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老實說分店退步很多吃過皮硬的小籠包
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椅子不好坐久
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一直幫你倒茶 你壓力大就會chikuai
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吃快
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茶很好喝 上次測試那次我還請他幫我換茉莉花茶 (夏天才有) 服務師也是馬上處理
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因為不是沙發椅 坐不久
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※ 編輯: Nakata0911 (118.165.140.107 臺灣), 06/27/2021 15:11:56
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鼎泰豐應該大部分座位都看不太到外面排隊才
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對, 大部分都門口一邊收銀一邊登記, 只留
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中間通道, 到裡面才是座位區
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大量服務人員一直巡邏 盤子空就收走
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噓
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絕對不會是靠像民進黨防疫用一張嘴騙來的
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我覺得鼎泰豐太忙了，不好坐，不喜歡
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最好還是悠閒一點的餐廳
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我也覺得鼎泰豐不太悠閒　人多　上菜快
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一直來加水收盤子
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又很吵
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不會趕人但不適合久坐阿
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氣氛不適合久坐啊
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06/27 15:19, 2年前 , 33F
東西就那幾樣 吃完沒事做只能結帳了啊
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不會想在那久坐，因為不像喝茶聊天的地
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方
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吃鼎泰豐我不如去找路邊餐車的
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會去吃的通常是比較沒空的人
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我是不好意思坐太久。
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現在又進不去?
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要趁熱吃才好吃，所以吃得快
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裡面就像永豆一樣吵雜……吃完就走啦
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一直收盤子 讓你桌上空空 你也不好意思久
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阿就比較貴的小吃店啊 是能吃多久
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緊迫盯人
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不經意看到玻璃外面一堆等著入場的人看著你
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一堆服務生看著你，吃完馬上幫你收碗
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盤還擦桌子，有點臉皮的人很快就走了
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！
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噓
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笑死，這種價格讀書/小情侶不會去啦
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推
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直銷談case也是去M不會去鼎泰豐
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簡單就能搬到，正妹店員餵食
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你桌子空了 就會想走啊 會流著的不多
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通常流著都是因為桌子上還有東西
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06/27 17:15, 2年前 , 54F
因為不是喝酒的地方啊
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人太多了 吃完不會想久坐
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把桌子收的乾乾淨淨讓你尷尬
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椅子是板凳 誰坐的久?
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06/29 04:52, 2年前 , 58F
椅子有靠背，不是板凳
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