Re: [問卦] 歐美怎麼處理做飯的油煙？？
都用微波爐就好了 哪來的油煙
牛排就大概先微波90秒 翻面再微波90秒 好了可以吃了
※ 引述《zoeforce (呼呼呼嘩哈哈哈)》之銘言：
: ※ 引述《harden5566 (澎湖大鬍子)》之銘言：
: : 乾，別再跟我說歐美做菜沒有油煙
: : 歐北共，隨便煎個牛排就一堆油煙好嗎
: : 可是他們的抽油煙機風力都超小
: : 請問他們是如何克服油煙問題的？？
: : 有沒有八卦？？
: : 督機？？
: 我是室內設計公司老闆，有做過餐廳的案子。
: 又是煎牛排愛好者，很愛自己煎牛排XD，
: 來講一下這個問題。
: 歐美愛用的油，煙點如下：
: 橄欖油：190度（冷壓、精煉煙點不同，最低190）
: 動物性奶油：175度
: 牛脂肪切下來煎：205度左右（不是工廠生產，煙點約略估計）
: 台灣愛用的油，煙點如下：
: 豬油：188度
: 花生油（未精煉）：160度
: 花生油（精煉）：238度
: 葵花油（精練）：227度
: 沙拉油（精煉）：238度
: 歐美愛用的油絕對一堆煙，
: 歐美愛用的開放式廚房絕對煙霧瀰漫。
: 當然，鍋子也有影響，
: 平底鍋、不鏽鋼鍋、鑄鐵鍋、不沾鍋等等
: 能提供的熱量各有不同，熱含不同，
: 拍影片的時候都會給你看到熱量傳遞效果不好＋熱含低的鍋子。
: 簡單的說：
: 不起煙，開放式廚房乾乾淨淨的煎法，不會好吃，只是影片畫面好看而已。
: （醬汁厲害除外）
: 任何牛排餐館的廚房絕對是超強抽風機＋靜電機吸油＋活性碳除臭。
: （然後還是煙霧瀰漫）
: 註1：煎牛排的時候，我建議離爐火最遠的那扇窗打開，其他關起來。
: 註2：以上都不包含日本三大和牛，
: 那種等級的牛肉用打火機隨便燒一下都好吃，
: 幹你娘武漢肺炎。
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