Re: [問卦] 炒飯達人請進我快瘋了！

看板Gossiping作者Su666 (小明)時間2年前 (2021/06/08 00:59)推噓5(5推 0噓 5→)

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沒意外的話米的種類的關係一般家庭煮白飯吃都是用蓬萊米（圓胖）居多然後會煮的較濕潤米和水大概1：1.3 這樣的米飯拿來炒太濕潤炒不開穩沾鍋炒飯適合用再萊米（瘦長）或越光米米和水大概1：1煮好悶完掀蓋翻動一下讓水氣散開再保溫一下這樣的飯偏乾不適合直接吃但卻適合做炒飯以上是前置後續開始炒還會遇到的問題很多但我懶的打了 ※ 引述《a91153456 (追逐太陽的阿呆)》之銘言： : 每次做炒飯每次都失敗 : 無論是用隔夜飯還是剛煮好的飯都一樣 : 我也試過看著網路上教的 : 飯不能用鍋鏟插只能用撥的用推的 : 慢慢在鍋子裡，米飯就會自然推散開了 : 可是每次炒出來都跟鍋巴沒兩樣 : 我明明已經很小心，可是怎麼弄就是弄不散 : 昨天肚子超爆幹餓 : 不信邪的我決定又要嘗試 "炒飯" : 這次用剛煮好的飯，網路上說剛煮好的也行只要先在鍋子裡把米飯炒鬆炒開就好 : 媽的飯一放下去鍋子我就有種不妙的預感，果不其然我怎麼推米粒就是不會鬆 : 又變成糊糊的一整片， : 然後煎著煎著又變成他媽的鍋巴 : 炒到一半我就知道大勢已去... : 根本就跟外面的炒飯完全不一樣啊… : 先不說好不好吃 (還真的超難吃.... : 根本就沒辦法炒成一盤正常的炒飯啊啊 : 我使用的是平底鍋， : 失敗會跟這個有很大關係嗎？ : (網路圖) : https://i.imgur.com/sS4GBMM.jpg

: (這個是我多年前炒的) : https://i.imgur.com/b6l6KO4.jpg

: 昨天那個鍋巴實在太糟糕了 : 本來想拍但是實在慘不忍睹... : 這個還算稍微正常，但還是跟外面差很多 : 而且...下面還是鍋巴 : 炒飯達人誰能救救我 : 到底怎麼漾才能炒出一個正常鬆散的飯 : 炒出真正好吃的炒飯？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.90.97 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1623085143.A.6DB.html

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waa006

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ls4860

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