[問卦] 滷肉飯？肉燥飯？傻傻分不清楚

看板Gossiping作者 (難圓的夢)時間5年前 (2020/12/08 17:40), 編輯推噓21(22推 1噓 16→)
留言39則, 31人參與, 5年前最新討論串1/2 (看更多)
對於滷肉飯跟肉燥飯的名稱之戰，直至現在我都沒能搞明白。 某天跟同事聊起，聊著聊著瞬間又陷入死胡同XD 聽說是南北叫法的差別？ 可是又聽說其實兩個是不同的東西… 但到底差在哪啊？差異之處是什麼？ 文章查完還是很混亂，雖然問完可能又是一番口舌之戰呵呵 但還是好奇，昨天還看到有文章說肉燥飯說法才是比較正確嗎...？ 另外說到滷肉飯 好像還有另一派人喜歡在滷肉飯中加肉鬆是嗎 感覺現在的滷肉飯已經不僅僅只是滷肉飯了 好，最後為了不要讓本文過於廢， 分享一下我最喜歡也吃很習慣的幾間滷肉飯： 1.金峰（中正區） 2.大鐤肉羹（在萬華華西街） 3.矮仔財滷肉飯（北投區） 南部的部分因為我不太熟悉，所以就不提及店家了 這幾家都蠻好吃的啦！ （PS：個人主觀，歡迎推薦） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.30.97.237 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1607420426.A.166.html
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滷肉飯就是控肉飯 懂？
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首先你要了解 肉燥 是什麼東西…
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我都直接買滷肉罐頭、自己煮飯來配。
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噓
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焢肉飯啦 … 誰跟你魯肉…
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魯肉 > 油脂多 肉燥 > 肉偏瘦
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整塊肉的是滷肉，碎肉是肉燥，選我正解
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滷肉飯-帶皮小方丁 肉燥飯-絞肉
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不一樣 滷肉是整塊大塊的
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我膚淺的認知是控肉飯是整塊肥大的肉，滷肉飯有點像碎肉。
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肉燥麵、肉燥飯也是碎肉，通常肉燥會加一點碎瓜子之類的料
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肉臊飯
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滷肉飯=切碎的肥肉 肉燥飯=魯的碎瘦肉 爌肉飯=三層肉
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跟你說台中第二市場還有魯肉飯其實是控肉飯這種叫法的
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問題出在滷肉飯是一整塊或是碎肉這個不同地區不一樣
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金鋒很弱
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就像蔥油餅南北作法也不同
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知道是吃什麼就好
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三種是不同的東西，上面有人解釋了
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看地區 我台南剛到台北吃滷肉飯都瘦肉我以為是肥瘦差
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後來發現台北也有肥的也叫滷肉飯 台南我只吃過肥的
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還有台南的小碗=台北的大碗
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肉燥就更碎的肉啊
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南部叫爐肉飯
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控肉=整塊三層肉 滷肉=切丁的控肉 肉燥=絞肉
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還有魯肉飯 專門賣北漂魯蛇吃的
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12/08 18:23, 5年前 , 28F
金峰是台北驕傲嗎?
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12/08 18:23, 5年前 , 29F
魯肉飯=偏油切小塊 肉臊=偏瘦切小塊 控肉=滷大塊五花三層
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12/08 18:23, 5年前 , 30F
肉
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12/08 18:25, 5年前 , 31F
【意圖使人肚子餓】
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12/08 18:26, 5年前 , 32F
滷肉=滷的肉，不分大小；肉燥=滷的肉末，所以肉燥飯就是滷
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12/08 18:26, 5年前 , 33F
肉末加飯，滷肉飯可以是控肉也可以是肉燥飯
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12/08 18:40, 5年前 , 34F
就看地區啊北中南都不同 但沒什麼差拉
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12/08 18:47, 5年前 , 35F
連在賣的店家自己都亂叫了 就別要求消費者
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12/08 19:20, 5年前 , 36F
雞魯飯加控肉 三個願望一次滿足
12/08 19:20, 36F
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12/09 01:59, 5年前 , 37F
都會用萊豬 吃吃吃
12/09 01:59, 37F
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12/10 08:28, 5年前 , 38F
最近華西街好像辦了滷肉飯比賽
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12/10 08:29, 5年前 , 39F
你可以為你的愛店加油
12/10 08:29, 39F
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