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討論串[問卦] 滷肉飯？肉燥飯？傻傻分不清楚
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Re: [問卦] 滷肉飯？肉燥飯？傻傻分不清楚 已回收
推噓2(2推 0噓 7→)留言9則，0人參與, 5年前最新作者kons (kons)時間5年前 (2020/12/08 18:18), 編輯資訊
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這邊主要分爌肉飯跟滷肉飯(肉燥飯)的差別，. 並不是以肉大塊，或小碎肉區分，. 因為有些店家的滷肉飯也不一定用碎肉，. 我自己下廚的經驗來說，最大的差別是在有沒有用紅蔥頭。. 完美的滷肉飯，滷汁應該呈現混濁的土黃色，這就是因為用了紅蔥頭，. 除了醬油與油脂的香味外，還多了紅蔥頭的甜味。. 而一般的爌
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[問卦] 滷肉飯？肉燥飯？傻傻分不清楚
推噓21(22推 1噓 16→)留言39則，0人參與, 5年前最新作者hocha (難圓的夢)時間5年前 (2020/12/08 17:40), 編輯資訊
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對於滷肉飯跟肉燥飯的名稱之戰，直至現在我都沒能搞明白。. 某天跟同事聊起，聊著聊著瞬間又陷入死胡同XD. 聽說是南北叫法的差別？. 可是又聽說其實兩個是不同的東西…. 但到底差在哪啊？差異之處是什麼？. 文章查完還是很混亂，雖然問完可能又是一番口舌之戰呵呵. 但還是好奇，昨天還看到有文章說肉燥飯說法
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