Re: [新聞] 扯!饗食天堂報案吃霸王餐 致歉撤案仍害民變詐欺犯
看板Gossiping作者PianoGuys (Piano Guys)時間3年前 (2020/11/20 13:14)推噓18(21推 3噓 37→)留言61則, 34人參與討論串34/47 (看更多)
:
: 扯!饗食天堂報案吃霸王餐 致歉撤案仍害民變詐欺犯
先吃掉，個人不做兩端的評論，只是講講目前吃到飽的流程
:
: 推 kausan: 本來就是服務生來收的 現在吃到飽很少吃完結帳的 吃到一半 11/20 02:21
: → kausan: 就忙著收錢 要是服務生偷了餐卷現在大家都戴口罩找得到嗎 11/20 02:21
: → Ahhhhaaaa: 之前我吃一家buffet也是服務生會來收 不是吃完結帳 11/20 02:22
本肥宅的高中同學是某吃到飽餐廳的中階主管，之前就有跟他吃飯就跟他聊過
因為本肥宅常用某信用卡的優惠去訂一送一下午茶，曾經就有問過以前
學生時代不是先吃後結，不然就是先結後吃，為什麼改成這樣子。
他說：先吃後結因為人力有限，根本無法盯住顧客是不是吃霸王餐
有一些吃到飽的店家廁所是在外面，不然就是假借接電話，一個一個人慢慢消失
結果搞得店長要吞，這類霸王餐貼再多照片，基本上都不太好抓
先結後吃就遇到混入人頭去蹭，明明這桌只有三個人，莫名其妙又多一個人
不然就遇到吃不到十分鐘臨時有事，去櫃檯哭我只吃十分鐘，可不可以退三分之二的費用
所以兩個小時的用餐時間，一個小時後就開始收，是有原因的
: → kausan: 餐卷有號碼 就這個卷號無法再使用不就好了 搞成這樣 11/20 02:23
如果販售端有留註記，的確是可以這樣做
最怕就是販售端是一整本，賣也沒紀錄，這樣後續查根本很難註記
: → rebuildModel: 沒收到餐券不去問你的服務生喔，要送人上天堂喔 11/20 02:31
: → knml: 上，服務生等等再來收，鄧妻回來卻一直等不到服務生來收錢 11/20 02:31
有一定規模的吃到飽，採取的作法就是將座位分割成幾個區塊
包括收錢、清潔，都有該區塊的人負責，一來也不會那麼亂
二來小區塊負責收錢的人能知道那邊結清了，那邊還有問題之類的
看來有點像是兩邊都出包。
: → jeff0010053: 現在怕你跑掉都吃到一半要你付錢了啦 誰還去櫃檯 11/20 02:34
: 推 waterbucket: 有些自助餐也可以先去櫃台結帳阿 就比較保險這樣 11/20 02:35
如果是那種單店小規模的吃到飽，都是採取這類模式吧，ㄧ般大的連鎖吃到飽
絕對不會採取這種顧客去櫃檯結，而採用服務員去桌邊要信用卡、現金等結帳方式
原因有幾點：
一：吃到飽為了容客數量，所以在裝潢跟擺設上，相較會比較壅擠一點，一來也是要多擺食材
你想想午餐熱門時段，裡面的人數都破百，如果五分之一的人在櫃台前面結帳，那種狀況
一定很微妙。
二：損失心態，如同上述，一堆人都會抱怨超商掏錢結帳的人動作太慢，你想想一個
說大不大的收銀台前面排了一堆人，看見大媽掏現金出來，一塊一塊數，不然就是從包包
掏餐券出來，挖了半天才找出來，耗掉多少時間，後面排隊結帳的那一些人，耗掉多少
"吃到飽的時間"這就是一種損失。
三：動線問題，就算只有五分之一的人排隊結帳，在吃到飽餐廳就會導致動線問題
有機會去觀察看看，門口的收銀櫃台擺設的跟內部餐廳的裝設，收銀櫃臺不遠處就是
取食處，當排隊排到取食處的時候，這就有趣了。
: 推 jarrodqq896: 其實就吃到一半自己走去櫃台先結比較保險啦 有些刷卡 11/20 02:45
: → jarrodqq896: 的服務生一次都拿10幾張卡跑來跑去 都很怕被弄丟 11/20 02:45
他們的流程是一張紙板上面附訂位資料，客數，金額，然後把現金信用卡或禮券夾在上面
收銀檯刷完之後，連同紙板上的簽帳單、優惠券、集點券、發票，還給顧客
當然還給顧客時會在三詢問這張卡片是不是你的
當然有一些顧客不放心，跟著去收銀檯結，這也不是問題
當然也有遇過＊＊堪憂的顧客，用Apple pay刷了之後，Apple上顯示是隔壁超商的位置
跑過來客訴說是不是被盜刷之類的，這類就只是Pay的定位方式而已
: 推 jarrodqq896: 也只能說這對夫婦警覺性很差啦 誰出門會把錢放桌上沒 11/20 02:51
他之前說半年前有顧客把包包放在座位上，整個被摸走，最後請波麗士來做筆錄
: → fly0204: 餐券有序號有收據 寫個報告上去 後台註記用掉不就好了 11/20 02:54
你少了會計財務稽核，不是用掉就好，還要有實體券，不然怎核銷
: → Ahhhhaaaa: 饗食註銷一下這張票號 就好了 11/20 02:56
: 推 arcysaint: 再不裝監視器～～～看吧出事了 11/20 03:06
他曾經還是小咖的時候就聽過奇妙的客訴，說監視器照著他們哪桌，讓他胃口不好
感覺就是怕他們吃太多之類的幹話，這類吃到飽的餐廳監視器只有收銀檯跟大門出入口
其餘的都沒裝，他也覺得怪，不過官太小，為何上層這樣做，他就不清楚了。
: 推 alg: 說沒監視器的不要笑死人了，去各大連鎖餐廳仔細看好嗎 11/20 03:07
: → rapnose: 顧客沒有防衛性付錢，店家也沒有防衛性收錢。 11/20 03:13
: → rapnose: 兩邊都弄到一堆事後成本。 11/20 03:13
這句話太貼切，哈哈哈哈
: 推 thatear: 這什麼經理也不公布監視器畫面 反過來講也可以說他們明 11/20 03:17
: → thatear: 明有收餐券但發現搞錯想將錯就錯不想丟公司名譽就話術別 11/20 03:17
: → thatear: 人 如果有鐵證他們沒收到錢絕對不是這種處理方式 11/20 03:17
通常這類問題就是負責該區服務員吞了吧，有獎懲規章的公司就會把這件事情
當作考核，年度獎金就會減少，不過這類服務員都是學生．．．．
看起來就是沒監視器，服務員也不承認有收過禮券
: → gogen: 吃飯中收錢沒錯，但吃完飯後，為什麼不去櫃台付錢？？櫃台 11/20 03:21
: → gogen: 不是一定會有人 11/20 03:21
流程不會是這樣
: 推 lin900117: 這種結帳方式本來就很蠢，店家堅持沒收到，顧客堅持有 11/20 03:23
這種結帳方式不能算是最好，但是出錯率最低的，爭議也比較小
當然buffet百百家，目前知道最多都是採用這類結帳方法，只要場子規模大的
大部分都是採用這類結帳方式
: 推 gogen: 不是每個服務生都負責收錢的吧？應該是特定服務生才收錢 11/20 03:27
沒錯
: → leoz69927: 然後最奇怪的不就你認為沒付帳怎麼可能讓他們走出大 11/20 03:28
: → leoz69927: 門？這家都是離場前先結帳的耶 11/20 03:28
通常都是用餐時間帶位，確認進場人數、座位，用餐後一個小時開始結帳
: 推 gogen: 我還是不懂，吃完不是一定會經過櫃台，為什麼要放桌上讓陌 11/20 03:28
: → gogen: 生人拿 11/20 03:29
: → mytoychiu: 天堂的做法非常扯 第一次沒收到錢 居然沒有再來第二次 11/20 03:31
: → thatear: 這的確消費者蠢 但是更大的問題是店家處理機制更糟 11/20 03:31
這類一定會變成各大buffet的案例宣導
: 噓 broodkey: 響食太弱拉 沒能力就不要提供桌邊結帳 專人結帳很難嗎 11/20 03:34
其實專人結帳也是負責"這區塊的專人結帳"
: 推 mytoychiu: 桌邊結帳是專人處理 所以交代事情給隨便一個服務員其 11/20 03:43
: → mytoychiu: 實沒什麼用 我之前也遇過我離開座位時 結帳人員才來收 11/20 03:43
: → mytoychiu: 費 我也是隨手叫一個服務員通知結帳人員來結帳 結果結 11/20 03:43
: → mytoychiu: 帳人員姍姍來遲 又遇到我離開座位的時候 最後我家人自 11/20 03:44
: → mytoychiu: 己翻出我的信用卡付帳 11/20 03:44
除非是信用卡優惠送的，像肥宅我常吃的***五星饗宴，信用卡一定是要
訂位上輸入的信用卡卡號，才符合優惠，不然同一桌都是認定為可付帳
不要以為服務員都能看的出來是誰該付帳，當然服務員經驗也不夠豐富
正常來講一兩次沒收到錢，服務員就會在附近等到你回來
: 推 huntergirl14: 為啥不去櫃檯付啊，笑死 11/20 03:48
同上述
: → jeff0010053: 現在還真的沒人走去櫃檯付了 11/20 03:49
容客數最大的獲利方式
: 推 mytoychiu: 說不定饗食天堂櫃台不負責結帳耶 之前忘記去哪家吃buff 11/20 04:00
: → mytoychiu: et 也是錯過桌邊結帳 我跑去櫃台 結果櫃台跟我說會通 11/20 04:00
: → mytoychiu: 知結帳人員 叫我回去等 11/20 04:00
專人負責，除非對服務員不信任，怕被盜刷，由專人服務帶你去刷
另外一種是用行動支付，只有你的手機能刷卡，當然乖乖的去櫃檯刷囉
: 推 leoz69927: 人家就都桌邊付帳是沒吃過饗食逆？ 11/20 06:06
不只是響食啦，很多buffet都嘛這樣做
: → leoz69927: 饗食大直店一個時段的最大用餐人數是420人結束同時去 11/20 06:08
: → leoz69927: 櫃檯結帳用屁股想一下可能嗎大家都不用走了？ 11/20 06:08
: → leoz69927: 沒吃過饗食也要知道人家的付款方式真的是可憐吶 11/20 06:09
一串人龍排隊結帳，這是奇觀，就會被客訴到死，損失了排隊結帳的時候
沒辦法兩個小時內爽爽吃到飽，這個就是損失心態，所以大多數的buffet
不會採用這種櫃台結帳方式，尤其一個場次動輒百人以上
: 推 leoz69927: 拜託推文不要再問為什麼不去櫃檯結帳了很好笑人家就 11/20 06:20
: → leoz69927: 入座後各桌桌邊結是要去櫃檯幹嘛啦饗食規定就這樣 11/20 06:20
: 噓 Fate40179: 餐廳公關是很爛 但這兩人一開始就在耍白痴 11/20 06:55
事實上公關只是當下媒體採訪詢問的時候跳出來第一時間回應
最終決定權不在公關啦，公關也是很可憐
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.118.211.36 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1605849276.A.67E.html
→
11/20 13:15,
3年前
, 1F
11/20 13:15, 1F
→
11/20 13:20,
3年前
, 2F
11/20 13:20, 2F
→
11/20 13:20,
3年前
, 3F
11/20 13:20, 3F
→
11/20 13:20,
3年前
, 4F
11/20 13:20, 4F
→
11/20 13:20,
3年前
, 5F
11/20 13:20, 5F
→
11/20 13:21,
3年前
, 6F
11/20 13:21, 6F
→
11/20 13:21,
3年前
, 7F
11/20 13:21, 7F
→
11/20 13:22,
3年前
, 8F
11/20 13:22, 8F
→
11/20 13:22,
3年前
, 9F
11/20 13:22, 9F
→
11/20 13:22,
3年前
, 10F
11/20 13:22, 10F
其實三倍券上面有寫說恕不退貨，只能換貨，服務業朋友也遇過消費完之後
要退貨，而且要退回三倍券，後來詢問過後，才支支吾吾的說有別家用實體三倍券
更優惠的方案，自己也沒三倍券了。
→
11/20 13:23,
3年前
, 11F
11/20 13:23, 11F
噓
11/20 13:23,
3年前
, 12F
11/20 13:23, 12F
推
11/20 13:23,
3年前
, 13F
11/20 13:23, 13F
→
11/20 13:24,
3年前
, 14F
11/20 13:24, 14F
你一定是沒看完內文哦，如果這種流程有問題，就不會有各大吃到飽餐廳都這樣採用
如果你能提供更好的方法，符合消費者心理學跟第一線現場服務人員更好的方法
歡迎您提供，說不一定能進各大餐廳當總監
忘記說一個先結帳後吃的案例，他有遇過吃到飽顧客，出去外面玩變裝秀
吃第一個小時後，出去play one 互換外套，換另外一位進來吃
因為小區塊負責的服務員發現，跟他報告才知道有人這樣玩
play one太過火，把服務員當白痴，早些年可能還發現不了
這些年分割成小區塊負責，服務員不用記太多人的面孔，才發現有此案例
→
11/20 13:25,
3年前
, 15F
11/20 13:25, 15F
推
11/20 13:25,
3年前
, 16F
11/20 13:25, 16F
→
11/20 13:26,
3年前
, 17F
11/20 13:26, 17F
→
11/20 13:27,
3年前
, 18F
11/20 13:27, 18F
→
11/20 13:27,
3年前
, 19F
11/20 13:27, 19F
→
11/20 13:27,
3年前
, 20F
11/20 13:27, 20F
→
11/20 13:27,
3年前
, 21F
11/20 13:27, 21F
→
11/20 13:28,
3年前
, 22F
11/20 13:28, 22F
推
11/20 13:34,
3年前
, 23F
11/20 13:34, 23F
推
11/20 13:35,
3年前
, 24F
11/20 13:35, 24F
→
11/20 13:36,
3年前
, 25F
11/20 13:36, 25F
推
11/20 13:36,
3年前
, 26F
11/20 13:36, 26F
推
11/20 13:38,
3年前
, 27F
11/20 13:38, 27F
噓
11/20 13:44,
3年前
, 28F
11/20 13:44, 28F
→
11/20 13:45,
3年前
, 29F
11/20 13:45, 29F
簡單來講，電子票券的抽成跟實體店面販賣優惠券的抽成不一樣
電子票券後面還牽扯到核銷的問題，後台要不要花錢去做這種功能
電子票券的核銷碼要怎做，後台支不支援，抽成划不划算
另外一種一堆上年紀的人就是不相信電子票券，比較相信實體印出來的餐券
推
11/20 13:45,
3年前
, 30F
11/20 13:45, 30F
→
11/20 13:45,
3年前
, 31F
11/20 13:45, 31F
→
11/20 13:46,
3年前
, 32F
11/20 13:46, 32F
還有公司行號尾牙抽獎的票券，還有辦聯名卡送的買一送一券
看該公司做的促銷行銷有那種，玩出來的券種也不一定
※ 編輯: PianoGuys (122.118.211.36 臺灣), 11/20/2020 13:53:56
→
11/20 13:46,
3年前
, 33F
11/20 13:46, 33F
推
11/20 13:48,
3年前
, 34F
11/20 13:48, 34F
推
11/20 13:50,
3年前
, 35F
11/20 13:50, 35F
推
11/20 13:51,
3年前
, 36F
11/20 13:51, 36F
→
11/20 13:52,
3年前
, 37F
11/20 13:52, 37F
推
11/20 14:03,
3年前
, 38F
11/20 14:03, 38F
推
11/20 14:07,
3年前
, 39F
11/20 14:07, 39F
→
11/20 14:07,
3年前
, 40F
11/20 14:07, 40F
→
11/20 14:10,
3年前
, 41F
11/20 14:10, 41F
→
11/20 14:10,
3年前
, 42F
11/20 14:10, 42F
推
11/20 14:10,
3年前
, 43F
11/20 14:10, 43F
→
11/20 14:14,
3年前
, 44F
11/20 14:14, 44F
→
11/20 14:15,
3年前
, 45F
11/20 14:15, 45F
推
11/20 14:18,
3年前
, 46F
11/20 14:18, 46F
推
11/20 14:20,
3年前
, 47F
11/20 14:20, 47F
推
11/20 14:22,
3年前
, 48F
11/20 14:22, 48F
→
11/20 14:22,
3年前
, 49F
11/20 14:22, 49F
思考一下，你要怎防盜？
科技用法，出入門口前面擺監視器，人臉辨識，人臉辨識完之後，只要用餐時間進門
非用餐客人，一律警報，有可能嗎？
不然就是像捷運一樣，每個人進來用餐，發一張通行卡，出去要刷柵門
回來刷柵門，最好搭配人臉辨識，免得偷雞摸狗換人進來吃
或者像是跑馬拉松計圈，手上綁RFID TAG 未結帳出去就發警報，有可能嗎？
最簡單的做法，客人進門用餐之後，直接把大門關上，不準進出，結完帳清點完之後
才放行，有可能嗎？
不然就是發個狗牌，上面標記桌號，門口由警備管控，搞得像科技廠一樣
沒帶狗牌出不去，沒掛狗牌進不來，用餐時間到出門口要確認是否結清
否則出不去
要防盜機制真的很多
這類很難做的原因不外乎就是以客為尊，消費者觀感問題，簡單來講就是品牌觀感啦
至於這間為什麼要自爆，我就不曉得了
推
11/20 14:35,
3年前
, 50F
11/20 14:35, 50F
※ 編輯: PianoGuys (122.118.211.36 臺灣), 11/20/2020 14:44:19
推
11/20 14:48,
3年前
, 51F
11/20 14:48, 51F
→
11/20 14:48,
3年前
, 52F
11/20 14:48, 52F
→
11/20 14:50,
3年前
, 53F
11/20 14:50, 53F
→
11/20 14:53,
3年前
, 54F
11/20 14:53, 54F
推
11/20 14:55,
3年前
, 55F
11/20 14:55, 55F
推
11/20 15:57,
3年前
, 56F
11/20 15:57, 56F
→
11/20 16:05,
3年前
, 57F
11/20 16:05, 57F
推
11/20 17:12,
3年前
, 58F
11/20 17:12, 58F
→
11/20 17:12,
3年前
, 59F
11/20 17:12, 59F
→
11/20 17:12,
3年前
, 60F
11/20 17:12, 60F
噓
11/20 21:30,
3年前
, 61F
11/20 21:30, 61F
討論串 (同標題文章)
