[問卦] 滷肉飯好吃的關鍵是什麼？

看板Gossiping作者 (狄恩院長)時間5年前 (2020/09/15 13:06), 編輯推噓10(14推 4噓 16→)
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如標題 每道菜 都有他好吃的關鍵 譬如 麻婆豆腐 在於掌握麻 辣 嫩 鮮 香 燙 酥 蛋炒飯 在於添加螢光劑 那摸 台灣庶民美食 滷肉飯 好吃的關鍵在於什麼呢？ 嘸八卦某@@ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.71.220.37 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1600146396.A.FC4.html
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滷肉 飯
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噓
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五樓最愛吃含有瘦肉精和甲甲洨的滷肉飯
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推
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吃完碗不會有湯汁就是好的滷肉飯
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推
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加糖
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老闆娘的手指
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飯要先好吃..
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還有香氣
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要用嘴吃
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美味萊豬與爐渣米清脆的口感搭配電鍍水滷汁
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瘦肉精美豬
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老闆娘不小心掉一個十元銅板下去撈兩個五元出來的那鍋滷汁
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一定要台南當地電鍍水灌溉的爐渣廢田長出來的米
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一定要有爐渣米
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滷肉入口即化 但不膩 飯粒粒分明
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老滷，十塊錢掉進去撈兩個五塊出來的那種
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紅蔥頭豬油自己炒 肥瘦參半 肥有膠質 瘦有肉香
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飯
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基本中的基本
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噓
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瘦肉精
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肉燥飯拉幹
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至少滷到透 入味 不死鹹有70分
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要帶皮
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樓上一樣錯，肉臊飯才對
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推
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用電鍍水+地溝油煮的爐渣米+萊克多巴胺豬
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噓
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糖
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我滷肉飯，都不放滷肉跟飯，改用排骨跟麵
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噓
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那不就是排骨麵
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爐渣米和瘦肉精
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推
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要用爐渣米跟美國萊豬
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推
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瘦肉精 爐渣米 電鍍水
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推
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爐渣米 瘦肉精 電鍍水 缺一不可
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油香油香 飯不軟爛 最好吃
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醬多的贏 醬少的輸
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推
09/15 14:22, 5年前 , 34F
紅蔥頭、溫體豬、好醬油
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