[問卦] 高麗菜怎麼炒才好吃？

看板Gossiping作者 (打ID不如打XD)時間4年前 (2019/11/27 22:51), 編輯推噓34(37推 3噓 28→)
留言68則, 58人參與, 4年前最新討論串1/3 (看更多)
你各位啊 高麗菜這種隨處可見的菜 到底要怎麼炒才會像鐵板燒弄的一樣好吃啊 自己炒都沒辦法又脆又香 炒這種普通的菜有什麼訣竅嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.14.224.128 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1574866285.A.D70.html
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悶腋下
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推
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不要炒高麗菜就是好吃的開始
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要蓋鍋悶一下
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噓
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牛油
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整顆塞進五樓的肛門悶到熟
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用的油很重要
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五樓食神
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五樓肛門好厲害
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先下一勺寬油
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油多一點，大火快速翻炒，關火灑鹽。
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把鍋燒至7成熱後 加入大寬油
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丟到薑母鴨的湯
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開大火 , 下500cc的油
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認真回，硬梗要去除，然後用手撕取代
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刀切，炒起來真的比較優
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推
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家裡開不到餐廳用的那種大火
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我都請廚師炒 給你參考
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油要多些炒，加蝦米更香
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3樓正解
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先過油就好了啊
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油要多
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麻油！
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炒到斷生就好了 別用蓋子悶
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火候多練習就會了 別無腦小火慢煮
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炒沙茶醬
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蝦米是靈魂
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高麗菜梗就是最大敗筆
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詹姆士有教,超好吃的
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加奶油
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不要炒太久 太軟不好吃
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臘肉或培根是靈魂
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火要大 小火不好吃
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去鼎泰豐吃或跟總統一樣請大廚伺候你
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鐵板燒那種最好吃
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與其炒 不如挑好一點的 高山真的有差
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先買個炮爐先
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台南人會加一點糖，真的還不錯....
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推
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首先要先吊湯 3年老母雞加金華火腿
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噓
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加蝦米的都是邪教
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大火就對了
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爆炒加個幾瓢湯下去 保證好吃
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加糖！
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火力是重點 家裡的火不夠大
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噓
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高麗菜加蝦米超噁 嘔嘔嘔
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重點：鑊氣
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買個中華大炒鍋，寬油，大火，灑鹽斷生
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起鍋
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蝦米和蒜頭是靈魂
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清水煮熟最好吃。加油只會邊肥宅
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重點是米酒
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師父的拇指
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溫度很重要，另外我會加奶油
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蝦米真的不行 但蒜頭一定要加爆
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蝦醬
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絕對不能悶，如果你覺得高麗菜難熟，可
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以把菜梗挑掉不下鍋
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要用心
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不是加蝦皮嗎，加蝦米味道太重
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炒之前先泡40℃溫水 細胞生命力會回復
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等它最有生命力的時候再把它炒熟
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我會削掉一些梗 削掉的也一起下去炒
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先煎一隻雞腿，用雞油爆香蒜頭，再炒
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不要切太細，大概切一口大小
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用大三元的XO醬炒啊 笨
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去年2018.11有討論過[問卦] 炒高麗菜的
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佐料可能性？版上找不到要去哪邊找阿QQ
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11/28 13:04, 4年前 , 67F
首先你要先確定買到的是台灣高麗菜而
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不是進口的
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