[問卦] 煮水餃有什麼技巧嗎？

看板Gossiping作者時間6年前 (2019/07/09 18:35), 編輯推噓37(43推 6噓 34→)
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安安大家好 小弟很少煮水餃 今天買了一包水餃來煮 https://i.imgur.com/Zoh4GxG.jpg
以前每次煮水餃都會煮到皮爛掉 或是太生 煮水餃對我來說有點難 請問版上各位大大 煮水餃有什麼技巧嗎？ 有木有八卦？ ----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.250.9.224 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1562668522.A.5FD.html
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問二樓
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媽的 吃人肉
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你這牌的要用海水煮
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五樓都去沙鹿問海線死胖子
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冷水就要丟進去
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噓
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政問
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吃人肉 怕
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五樓的肉好吃嗎
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品牌正確
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皮會爛掉試製皮者的錯
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水滾放下去 定時8分鐘撈起
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好的皮根本不會破
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超過1分鐘皮就開始爛了
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消波塊
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噓
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小火慢慢煮就好，急屁喔
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噓
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有先用消波塊生火嗎?
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推
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嫂子包的才好吃
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推
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你看這水餃皮 是內餡親手桿的
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冷水丟，水滾關火倒水，重新加冷水再煮到滾
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標哥:這個要去碎骨
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鹹鹹的
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記得加台中港的海水
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噓
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買這種根本盤 要去買菜市場自己包的才
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吃過那麼多牌子的，慶記牌的最讚
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下餃大火滾加適量冷水止滾，重複2,3次即
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可
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噓
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隨便Google一堆教學
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推
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加鹽巴！！！！
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一直滾皮當然爛掉
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我加了河川砂石跟正港台灣海水，還是煮
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不好
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小心吃到指甲
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推
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這中間一定有誤會，死豬不怕滾水燙？
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用電鍋蒸比較不會失敗
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我買其他牌的給你，你那包拿去丟掉，好
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嗎？
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07/09 18:48, 6年前 , 38F
冷凍水餃剛煮水就要下了 否則皮很快就爛
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拿去丟掉前先把包裝拆了 要不然會被人看到
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推
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冷凍好像真的冷水煮比較會成功
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推
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拿去炸阿才夠油
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冷凍冷水煮現包的滾水煮
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大火滾水，然後下水餃轉小火，記得撈一
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下避免黏鍋，最後滾到水餃浮起來就行了
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。有人說浮上來後加冷水會更好吃，但
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我覺得沒差
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水煮到滾加一碗水 一共三次搞定
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粽子要用蒸的
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電鍋蒸不會阿
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火太大水滾太劇烈會沖破皮
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冷水就丟進去 水滾剛好熟皮也不會破
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推
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不管怎麼煮都要說好吃，懂？
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加水讓水滾三次就可以撈起
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我不管冷凍先包都用熱水 滾了就加水或關
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小火 反覆兩三次就好了
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醬汁非常重要
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運氣好會抽到戒指一番賞
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推
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小火滾了加1～2次冷水
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推
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要先拿去廟裡拜拜
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推
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先用消波塊生火 加入瀝青水泥
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冷凍水餃要從冷水煮到滾才會熟，等於一邊煮
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一邊退冰，不然會煮出臭騷味
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現包的當然可以先滾再放
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煮的時候水裡加點鹽巴才不會破
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冷水就下水餃要顧很久，熱水快多了！
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高麗菜水餃的話,菜市場的口感較爽脆
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推
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你買這個喔 不跟你說奧義惹
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先過油啊
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大火水滾下水餃火一滾馬上下一碗水，水再
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滾30秒再下一碗水，下完三次水滾了就可以
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馬上撈起
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這種煮法皮不爛而且很有彈性
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推
07/09 21:40, 6年前 , 73F
網路查不是到處有，跟哪牌子冷凍水餃哪
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有差異
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07/09 21:41, 6年前 , 75F
爛水餃怎麼煮都爛啦
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07/09 23:13, 6年前 , 76F
拿去煎鍋貼保證不失敗
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推
07/10 00:20, 6年前 , 77F
水滾再放水餃,水再滾再加一杯冷水,共3次
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07/10 00:22, 6年前 , 78F
然後第3次水滾後再煮一下,浮上來就可撈
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07/10 00:36, 6年前 , 79F
冷水或溫水下鍋，水滾了加一匙鹽巴＋油，轉
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07/10 00:37, 6年前 , 80F
中小火維持在稍滾的狀態，計時6-8分鐘就可
07/10 00:37, 80F
噓
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紅明顯，沸騰後加一杯冷水，重複3次
07/10 00:37, 81F
推
07/10 09:12, 6年前 , 82F
紅明顯，不用加水也可以，煮的時候要搖
07/10 09:12, 82F
推
07/11 08:28, 6年前 , 83F
樓上明明是綠推
07/11 08:28, 83F
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