Re: [問卦] 米跟水的最佳比例？已回收
※ 引述《brance1093 (蜜漬蘋果汁)》之銘言：
: 一般來說 米跟水的最佳比例
: 按照包裝袋上面寫的是1：1.2
: 也就是一杯米要加1.2杯的水
: 可是問題來惹
: 在洗米的時候不是都會有殘留的一部分水嗎
: 有人知道這些殘留的水要算多少嗎
: 有卦嗎
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其實不同的電鍋,不同的米,
同樣米水只放1:1或是1:1.2的
煮出來真的是不太一樣.
以煮好飯30分鐘內掀鍋子吃.
日本電鍋的話,
通常這種煮飯大概都是1HR左右,
直接照上面的白米刻度放水,
接下來新米,舊米的差別,
如果是舊米,水大概多20%.
台灣電鍋的話,
通常煮好飯大概都是30分鐘以內,
這種如果你直接1:1可能會稍微Q硬一點,
建議稍微浸泡,讓整體煮好時間湊到1HR,
譬如你電鍋煮好飯是40分鐘,
那你就稍微泡個20分的水,
這樣就可以直接照鍋子內刻度放水,
煮出來的飯就很好吃.
所以不同的電鍋,
放水還是會稍微有不同.
另外就是老人通常愛吃比較軟的飯,
新米水的比例大概就要跟舊米差不多1:1.2
煮粥要煮到米湯出來,
又要保持顆粒形狀,
湯匙下去攪拌有膏膏的感覺.
還有炒飯要用隔夜飯阿~炒王
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推
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