Re: [問卦] 水煎包跟生煎包有什麼不同已回收

看板Gossiping作者 (飛輪爵士)時間5年前 (2018/10/22 07:57), 5年前編輯推噓110(111推 1噓 40→)
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※ 引述《wujet09100 (噁爛臭酸肥宅)》之銘言： : 唉唉唉唉唉唉 : 肥宅一直弄不清楚咧 : 水煎包跟生煎包有什麼不同呀 : 肥宅只吃過 外面有麵皮 裡面一大坨菜跟一些小肉末 叫做水煎包的 : 那水煎包跟生煎包到底有什麼不同呀 有沒有卦 其實台灣大部分俗稱的水煎包，幾乎都是煎菜包，都是以高麗菜、蘿蔔絲 、香菇肉等等為主的餡料，並且雙面煎熟即起鍋。少部份會搭配少許肉餡 ，否則幾乎都是全素的。 而提到生煎包，幾乎就是直指"上海生煎包"體積較小，主要內餡是碎絞肉， 搭配胡椒，只煎單面，上面灑上芝麻。 而這兩種"煎包"有一個決定性的差異，水煎包 的外皮是跟蔥油餅、韭菜盒的麵衣是同種類， 多水多油，半煎半蒸，需要翻面，所以最通常都 很容易油膩軟爛。 生煎包的麵衣則是與包子、饅頭相同，多會使用 老麵，煎法是適油少水，利用乾煎煎熟，不需翻 面所以起鍋後煎包比較乾爽，會有焦底。 不過此生吃過最好吃的生煎包，是小時後， 永和中興街某個巷口，有一攤麵店賣的 蔥煎包。大概是一個拳頭大小，是立方體 內餡下層是肥瘦均勻的粗絞肉，上層是一把 青蔥花。閉口是四折閉口，快火單面煎20分， 底部會形成焦香厚脆的麵餅，一口咬下滿滿 的蔥汁、油脂四溢，真的是記憶難忘的好味道 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.50.187.159 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1540166264.A.FEE.html
推
10/22 07:58, 5年前 , 1F
煎包系的？
10/22 07:58, 1F
推
10/22 07:58, 5年前 , 2F
你鮑王？
10/22 07:58, 2F
→
10/22 07:59, 5年前 , 3F
包啦靠背
10/22 07:59, 3F
推
10/22 07:59, 5年前 , 4F
包包系4你
10/22 07:59, 4F
推
10/22 07:59, 5年前 , 5F
長知識
10/22 07:59, 5F
推
10/22 07:59, 5年前 , 6F
專業推
10/22 07:59, 6F
推
10/22 08:00, 5年前 , 7F
生煎 青煎 和煎 多種煎法
10/22 08:00, 7F
推
10/22 08:01, 5年前 , 8F
包包王
10/22 08:01, 8F
→
10/22 08:02, 5年前 , 9F
那我有個朋友拿胡椒餅跟擔仔麵去參加校慶
10/22 08:02, 9F
→
10/22 08:02, 5年前 , 10F
你怎麼看
10/22 08:02, 10F
推
10/22 08:02, 5年前 , 11F
煎餃和鍋貼呢？
10/22 08:02, 11F
推
10/22 08:03, 5年前 , 12F
鍋中要加寬油嗎？
10/22 08:03, 12F
推
10/22 08:04, 5年前 , 13F
幹看到餓了
10/22 08:04, 13F
推
10/22 08:04, 5年前 , 14F
參見包王
10/22 08:04, 14F
推
10/22 08:04, 5年前 , 15F
幹你很會形容餒
10/22 08:04, 15F
→
10/22 08:06, 5年前 , 16F
講得我都想去買了..
10/22 08:06, 16F
推
10/22 08:07, 5年前 , 17F
幹餓了
10/22 08:07, 17F
推
10/22 08:07, 5年前 , 18F
幹 描述的真好 好餓啊！
10/22 08:07, 18F
推
10/22 08:08, 5年前 , 19F
good
10/22 08:08, 19F
→
10/22 08:12, 5年前 , 20F
有相煎嗎
10/22 08:12, 20F
推
10/22 08:13, 5年前 , 21F
你的技術總結呢？
10/22 08:13, 21F
推
10/22 08:13, 5年前 , 22F
ㄜ了
10/22 08:13, 22F
推
10/22 08:13, 5年前 , 23F
煎包王
10/22 08:13, 23F
→
10/22 08:13, 5年前 , 24F
候啦幹
10/22 08:13, 24F
→
10/22 08:15, 5年前 , 25F
推了
10/22 08:15, 25F
推
10/22 08:15, 5年前 , 26F
推
10/22 08:15, 26F
推
10/22 08:15, 5年前 , 27F
煎包系
10/22 08:15, 27F
其實水煎包比較普遍，生煎包比較少見， 因為兩個起鍋時間幾乎差一倍，水煎包 快大概都10分內可起一鍋，生煎包則看 大小顆都要10-20分才能起一鍋。 所以普遍生煎包的售價也比水煎包貴， 不過說真的…你找不到幾間好吃的， 認真會把生煎包煎出焦底的店家，幾乎 沒有！如果鄉民有遇到，請好好珍惜！ ※ 編輯: afiend0927 (110.50.187.159), 10/22/2018 08:22:35
推
10/22 08:18, 5年前 , 28F
其滋味是妙不可言
10/22 08:18, 28F
推
10/22 08:18, 5年前 , 29F
狂
10/22 08:18, 29F
推
10/22 08:18, 5年前 , 30F
路邊水煎包很多也沒翻面啊
10/22 08:18, 30F
推
10/22 08:21, 5年前 , 31F
煎包王我餓惹
10/22 08:21, 31F
推
10/22 08:22, 5年前 , 32F
蠻屌的
10/22 08:22, 32F
推
10/22 08:22, 5年前 , 33F
小時候每天上學走都沒看過
10/22 08:22, 33F
推
10/22 08:22, 5年前 , 34F
生煎包太乾 早上吃很難受
10/22 08:22, 34F
推
10/22 08:24, 5年前 , 35F
我家附近巷口小7旁的上海生煎包老闆退休了
10/22 08:24, 35F
→
10/22 08:24, 5年前 , 36F
不然那焦底真的好脆好好吃(菜包/肉包)
10/22 08:24, 36F
→
10/22 08:24, 5年前 , 37F
長安東路那QQ
10/22 08:24, 37F
→
10/22 08:25, 5年前 , 38F
8元/一口一個
10/22 08:25, 38F
還有 74 則推文
還有 5 段內文
→
10/22 10:54, 5年前 , 113F
而且連底部的皮，都煎不出來了超鳥
10/22 10:54, 113F
推
10/22 10:56, 5年前 , 114F
包青天
10/22 10:56, 114F
→
10/22 11:00, 5年前 , 115F
你的祖先是不是有跟長得像乃哥的人PK過
10/22 11:00, 115F
推
10/22 11:01, 5年前 , 116F
煎包王！
10/22 11:01, 116F
推
10/22 11:01, 5年前 , 117F
原PO是不是姓羅
10/22 11:01, 117F
推
10/22 11:03, 5年前 , 118F
推
10/22 11:03, 118F
推
10/22 11:11, 5年前 , 119F
https://goo.gl/mqcJcn 高雄生煎包
10/22 11:11, 119F
噓
10/22 11:18, 5年前 , 120F
候啦幹
10/22 11:18, 120F
推
10/22 11:22, 5年前 , 121F
不會兩種價位 一個小資版 一個豪華版 讓
10/22 11:22, 121F
→
10/22 11:22, 5年前 , 122F
顧客自由選擇？ 說技術上沒問題但就是不
10/22 11:22, 122F
→
10/22 11:22, 5年前 , 123F
能維持原味的只好笑笑放棄了
10/22 11:22, 123F
推
10/22 11:36, 5年前 , 124F
敢問您年紀多大@@ 好厲害..
10/22 11:36, 124F
推
10/22 11:38, 5年前 , 125F
你煎包系？看了都餓了
10/22 11:38, 125F
推
10/22 11:39, 5年前 , 126F
生姦鮑
10/22 11:39, 126F
推
10/22 11:55, 5年前 , 127F
餓惹
10/22 11:55, 127F
推
10/22 12:17, 5年前 , 128F
蘇州的啞巴生煎 就是你形容的那樣 超
10/22 12:17, 128F
→
10/22 12:18, 5年前 , 129F
好吃
10/22 12:18, 129F
推
10/22 12:31, 5年前 , 130F
餓
10/22 12:31, 130F
推
10/22 12:33, 5年前 , 131F
有看有推
10/22 12:33, 131F
推
10/22 12:44, 5年前 , 132F
餓
10/22 12:44, 132F
推
10/22 12:44, 5年前 , 133F
上海有的路邊攤 真的好吃到翻
10/22 12:44, 133F
推
10/22 13:16, 5年前 , 134F
推你
10/22 13:16, 134F
推
10/22 13:35, 5年前 , 135F
10/22 13:35, 135F
推
10/22 13:54, 5年前 , 136F
你舒國治嗎
10/22 13:54, 136F
推
10/22 14:44, 5年前 , 137F
外面賣的煎餃超沒料 根本吃不飽
10/22 14:44, 137F
推
10/22 14:45, 5年前 , 138F
講解詳細 推！
10/22 14:45, 138F
推
10/22 16:00, 5年前 , 139F
煎包王！
10/22 16:00, 139F
推
10/22 17:31, 5年前 , 140F
怪水煎包 佳里鎮第一名
10/22 17:31, 140F
推
10/22 18:57, 5年前 , 141F
餓了
10/22 18:57, 141F
→
10/22 19:19, 5年前 , 142F
煎包系
10/22 19:19, 142F
推
10/22 20:09, 5年前 , 143F
餓了但吃不到內文說的這等級啊啊啊
10/22 20:09, 143F
推
10/22 20:18, 5年前 , 144F
煎包王
10/22 20:18, 144F
推
10/22 21:50, 5年前 , 145F
高雄熱河生煎包態度不太好
10/22 21:50, 145F
推
10/22 22:44, 5年前 , 146F
永和中興街某巷口...靠那？市場？還是郵
10/22 22:44, 146F
→
10/22 22:44, 5年前 , 147F
局？
10/22 22:44, 147F
推
10/23 00:18, 5年前 , 148F
煎包王
10/23 00:18, 148F
推
10/23 08:47, 5年前 , 149F
煎包王
10/23 08:47, 149F
推
10/23 12:01, 5年前 , 150F
景美夜市的生煎包
10/23 12:01, 150F
推
10/30 11:47, 5年前 , 151F
難怪我一直都覺得生煎包吃起來就是比水
10/30 11:47, 151F
推
10/30 14:38, 5年前 , 152F
推師大許記，好久沒去了，10年前的最愛
10/30 14:38, 152F
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