Re: [問卦] 牛肉湯又不需啥技巧,怎台南人都去那幾間?已回收

看板Gossiping作者dorbi33fish (阿3)時間6年前 (2018/03/11 22:18)推噓1(3推 2噓 8→)

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※ 引述《NT49 (建議售價49元)》之銘言： : 台南牛肉湯其實就是牛肉+湯，那為什麼台灣會只有台南才有? : 這道料理的靈魂在於溫體牛肉 : 而古早時代能夠提供溫體牛肉的地方，就是在牛墟這裡 : 主要的牛墟都位於台南，就是善化跟鹽水。 : 原物料的供應上，在早期就限制了牛肉湯只能在台南發展。 : 接著根據1975年<經濟時報>中一篇<學徒出身的董事長魏全城>的報導 : 這篇文章專訪了鳳記鐵工廠股份有限公司董事長兼總經理魏全城先生。 : 裡面提到：『魏全城的身體很結實，他說以一個工人來說，身體就是本錢。所以他總 : 要讓自己吃得飽飽的，絕不讓肚皮挨餓。現在每天早晨，他總要吃三、四碗牛肉湯， : 如果還沒到吃午飯或晚飯的時間，要是肚子餓了，他就會立即找東西吃， : 絕不願意空著肚子等到吃飯的時間再吃。這是他特別的習慣。』 : 還有有名的旗哥牛肉湯是1995年開業，就可以看出牛肉湯歷史至少有四十餘年以上 : 說十年前沒有真的是無稽之談，不要自己沒吃過就當作全台南人都不吃 : 延伸閱讀 : 牛墟是什麼 : https://www.ptt.cc/man/Tainan/DBEE/D145/DDF0/M.1304137208.A.627.html 台南人真的不太吃牛肉湯... 台南的台式早餐主要是肉燥飯+魚丸湯或碗粿,肉粽(這兩個會配台式味增湯) 其次是意麵海產粥(鹹粥),羹類,米糕(這個早上比較少) 牛肉湯是有閒有錢的人慢慢吃的光學生肉燥飯要吃飽都要兩碗飯+湯牛肉湯要配兩碗飯,你要再加點多少菜? 做工的人有可能每天慢慢吃? 另外就是台灣牛肉品質不穩定每次吃味道都不一樣 (也沒聽說過有肉類分級) 本地人不會想花100 喝一碗不飽又不一定好喝的湯我身邊的台南人,幾乎都是媒體炒紅後才知道牛肉湯真的要吃還是推薦肉燥飯配魚丸湯(魚頭魚肚魚片湯之類) 肉粽碗粿+味增湯也不錯,而且這是真的在地人有在吃的隨便貼兩個我隨手拍過的 https://imgur.com/FZmoyDK