討論串[問卦] 牛肉湯又不需啥技巧,怎台南人都去那幾間?
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台南人真的不太吃牛肉湯.... 台南的台式早餐主要是肉燥飯+魚丸湯. 或碗粿,肉粽(這兩個會配台式味增湯). 其次是意麵海產粥(鹹粥),羹類,米糕(這個早上比較少). 牛肉湯是有閒有錢的人慢慢吃的. 光學生肉燥飯要吃飽都要兩碗飯+湯. 牛肉湯要配兩碗飯,你要再加點多少菜? 做工的人有可能每天慢慢吃?
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屏東也好幾間啊. 今天在潮州文衡殿打烈空座 隔壁就是牛肉煌 牛肉亮. 人潮絡繹不絕. 一碗50 比台南便宜. 不過這邊流行 飯湯 裡面有花枝 超讚. --. ▲ △╴ <<百姓貴族˙荒川弘>>. ◥ ˍ ╱. □ □ ╭ 沒水喝的話，不會去喝牛奶嗎?. ..█▌ (好像家裡養了一頭牛一樣啊~~).
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※ 引述《kuopohung ((風之過客)在場的缺席)》之銘言：台南牛肉湯其實就是牛肉+湯，那為什麼台灣會只有台南才有?. 這道料理的靈魂在於溫體牛肉. 而古早時代能夠提供溫體牛肉的地方，就是在牛墟這裡. 主要的牛墟都位於台南，就是善化跟鹽水。. 原物料的供應上，在早期就限制了牛肉湯只能在台南發展
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古台南人不吃牛. 1.日治時代牛隻都有登記戶籍. 牛隻作為重要的生產工具不僅不能吃還要登記. 2.牛肉湯作為台南名產這件事在十年前是沒有的. 在我還在念大學的年代並沒有聽過什麼牛肉湯之類的東西. 是到我四五年前研究所快畢業時才聽過. 想當然爾是台北的掌握文化話語權的那群人炒作出來的東西. 3.跟牛肉
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