[問卦] 為什麼牛排這麼難煎已回收

看板Gossiping作者時間6年前 (2018/01/19 22:23), 6年前編輯推噓118(140推 22噓 116→)
留言278則, 180人參與, 6年前最新討論串1/9 (看更多)
如題啊 我看youtube影片都說的很ez 退冰我也有啊 抹少許鹽巴 大火，少許橄欖油 煎一分鐘後翻面重複數次 接著放置三分鐘 我還學食戟之靈那個排名第一的 拿圓盤蓋住牛排 媽的 http://i.imgur.com/iJLxpLw.jpg
外觀怎麼差這麼多 有些地方連兩分熟都沒有 … 為什麼牛排這麼難煎 明明都是平底鍋橄欖油 有沒有八卦啊你說說看啊!! 失敗兩次了下次再失敗 還是乖乖去吃現成好了 -- 如果騎腳踏車不裝座墊會怎麼樣呢? 讓我們來訪問使用者看看...這是歐差恩正妹的簽名檔喔
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03/08 16:20,
我騎腳踏車都延路唉唉叫
03/08 16:20
就賴正妹騎咖打掐的圖勒 > \ \ \ < -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.12.45.112 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1516371827.A.CF2.html
推
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87分熟
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噓
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肉買太爛的
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你這一看就知道怕不熟
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推
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廢到笑XD
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推
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不會買支ANOVA喔~用了就變大廚了喔
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推
01/19 22:24, 6年前 , 6F
你可以去看阿__師的影片來做做看好惹
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推
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好難吃的樣子..
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推
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火要大到冒煙
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有啊 火大到牛排放下去我快被嚇死
推
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推
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看起來還行阿 怎麼了嗎?
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吃起來很不ok 很失望
噓
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滾
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※ 編輯: pusufu5566 (39.12.45.112), 01/19/2018 22:26:14
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因為很牛
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肉看起來不是很好
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推
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用鑄鐵鍋啦 平底鍋你肉一放下去就冷掉了
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原來鍋有差
推
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用烤的
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有切開的圖嗎 看圖還行說
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切開來感覺受熱不平均 有些地方ok但是大部分不ok
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鑄鐵鍋+小火
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火要大一點
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推
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因為牛肉太爛 好的牛肉 隨便煎都好吃
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我上次自己煎 早上五點去急診室報到
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你這肉看來好差
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推
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退冰後肉表面可以用餐紙吸掉多餘水分 鍋要夠熱
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※ 編輯: pusufu5566 (39.12.45.112), 01/19/2018 22:27:44
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你是看赫斯特的煎牛排版本嗎?
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擺盤打光很重要 換個盤子再來一次
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先舒肥
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全部吐出來 打點滴zzz
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沙朗嗎
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因為你工具不行 https://youtu.be/-s_LNtt-6-g
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用木炭烤啦
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正統 "岩燒牛排"
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01/20 03:13, 6年前 , 239F
01/20 03:13, 239F
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01/20 03:14, 6年前 , 240F
今日午餐 兩面各煎三分鐘靜置十分 爽
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推
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這肉沒有到很厚欸一般煎就可以了不用到進烤箱外面熟成這
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樣裡面還是生的話主要是肉品的問題這塊牛肉可能比較緊所
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以熟度進不去下次可以試試看先煎完兩面之後拿去泡溫油大
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約4分鐘再用小火控制熟度
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推
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你需要舒肥機一台，你就變大廚
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兩面各煎兩分半靜置三分鐘
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推
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加蜂蜜，料理是要帶給人幸福的
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推
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肉太薄很容易過熟
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推
01/20 07:29, 6年前 , 250F
肉跟你裝熟
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01/20 08:45, 6年前 , 251F
膩4不4想吃全熟 反覆煎是喜歡10分熟嗎
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推
01/20 09:08, 6年前 , 252F
買個烤箱會幫你很多
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推
01/20 09:14, 6年前 , 253F
鍋子不能用平常的鍋，溫度會不夠高
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推
01/20 09:21, 6年前 , 254F
肉不夠好的問題吧 之前賣costco的亂煎亂烤一樣好吃
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01/20 09:24, 6年前 , 255F
切丁做黃金開口笑啊
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買台舒肥機吧
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推
01/20 09:40, 6年前 , 257F
買油花均勻的牛小排隨便煎都好吃
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噓
01/20 09:48, 6年前 , 258F
笑死
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推
01/20 09:57, 6年前 , 259F
01/20 09:57, 259F
噓
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煎牛排怎麼會用大火....中火吧
01/20 11:26, 260F
推
01/20 11:32, 6年前 , 261F
全程大火阿,樓上去看牛排教父怎麼煎
01/20 11:32, 261F
推
01/20 11:37, 6年前 , 262F
肉太爛。
01/20 11:37, 262F
推
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火不夠大
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推
01/20 12:07, 6年前 , 265F
肉有差，全聯的肉煎牛排很難好吃
01/20 12:07, 265F
推
01/20 12:30, 6年前 , 266F
要先煎後烤才會熟
01/20 12:30, 266F
推
01/20 13:02, 6年前 , 267F
不用鑄鐵鍋嗎 我買了鑄鐵鍋以後 打僵屍都靠這把
01/20 13:02, 267F
推
01/20 13:17, 6年前 , 268F
火太大了，先中小火煮熟牛排，出肉汁時換中大火
01/20 13:17, 268F
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01/20 13:17, 6年前 , 269F
出肉汁才用中大火上色跟鎖肉汁
01/20 13:17, 269F
噓
01/20 13:30, 6年前 , 270F
都出肉汁了還鎖個屌 而且美式牛排中間又不做全熟
01/20 13:30, 270F
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01/20 13:31, 6年前 , 271F
要熟透才上色 你要不要澆肉汁? 跟歐式肉排有87%像
01/20 13:31, 271F
噓
01/20 13:59, 6年前 , 272F
照SOP來也能煎成這樣，無法理解
01/20 13:59, 272F
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01/20 14:05, 6年前 , 273F
都出肉汁了是還要再鎖什麼 ，去做紅燒比較快
01/20 14:05, 273F
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01/20 15:13, 6年前 , 274F
你這好像組合肉
01/20 15:13, 274F
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01/20 19:24, 6年前 , 275F
鍋差很多的
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噓
01/20 20:32, 6年前 , 276F
橄欖油不耐高溫，一般是用奶油去煎的
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推
01/21 15:44, 6年前 , 277F
01/21 15:44, 277F
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01/21 15:45, 6年前 , 278F
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