Re: [新聞] 法國主廚退還米其林之星：供養不起已回收
有看出來最後一段是一個寓言故事嗎？
這故事告訴我們，
人只要努力，將一件事情做到最好，
就一定會成功，得到肯定成為領域中的佼佼者。
只是靠自己再怎麼成功，仍然敵不過那些有錢人，顆顆。
※ 引述《wizardfizban (瘋法師)》之銘言：
: 1.媒體來源:
: 鏡週刊
: 2.完整新聞標題:
: 法國主廚退還米其林之星：供養不起
: 3.完整新聞內文:
: 《米其林指南》頒給餐廳的星級評等，是許多餐廳業者和主廚們夢寐以求的榮耀。一旦獲
: 得米其林的加持，往往身價暴漲，奠定「名廚」或「名店」地位。
: 不過法國有一家餐廳，卻自願放棄自己的星星評等，原因是：他們供養不起。
: 根據紐約時報的報導，法國勃艮第的一家餐廳主廚，決定「退還」米其林的一顆星評等，
: 原因是他們無法再負擔原本供應的菜色。
: 這家餐廳名字就叫「Le France」（法國），位在Montceau-les-Mines的小城。煤礦是當
: 地過去主要經濟來源，如今產業早已沒落，這個人口約18000人的城市失業率為21%，相當
: 於法國全國平均值兩倍。
: 主廚 Jérôme Brochot出身當地農家，在幾位大師門下習藝多年之後，二十年前返鄉開
: 了自己的餐飲兼住宿的飯店。
: Le France的餐廳主廚2011年獲頒米其林星級評鑑，這也是餐飲業給予主廚的最高榮譽。
: 在紐約時報的訪問裡Brochot仍難掩驕傲地說：「工人的小城能夠得到一顆星，這是多麼
: 美的象徵。」
: 過去這家餐廳提供的套餐每份訂價約130美元（約3900台幣），不管在哪個城市者都算相
: 當高檔的價格。所有的食材和肉品都是來自當地農場。
: 但是但隨著Le France的生意不佳，主廚 Jérôme Brochot決定把廚房的人手從原本六個獲
: 人縮減成三個人。這代表著他們沒有人力來製作精緻複雜的米其林名菜。
: 從11月份退回星級評等之後，Le France餐廳更換了菜單，撤掉了130美元的套餐，改為較
: 平價的餐點。Brochot說如今生意有起色，而且也節省了餐廳食材的成本。
: Montceau這個小城市的市長似乎對主廚的決定不以為然，他認為放棄在《米其林指南》裡
: 的崇高地位，「對整個地區都造成了傷害。」
: 倒是許多當地居民支持主廚的決定。他們認為在這種地方開米其林的名店，「不是很保險
: 的生意」。 當地大街僅存的肉商（原本還有三家）米沙拉克說：「如果他們要送我一顆
: 星，我也不收，因為星星又不能賣。」
: Brochot在寫給米其林的信裡說，「在這個舊礦區的經濟狀況，如今慘不可言。我今天（
: 退還星星）絕非輕率的舉動，而是因為我別無選擇。」
: 這並不是第一次有餐廳退還自己米其林星星，有些廚師認為這種榮譽帶來的壓力太大。過
: 去在香港，甚至有米其林「死亡之吻」的說法，因為一些被米其林星星加持過的平民美食
: ，餐廳往往最先面對的就是租金暴漲被迫遷移或關門。
: 「死亡之吻」：2015年12月，香港荃灣川龍街祥興記上海生煎包在前一個月獲得米其林之
: 星後，就因屋主加租被迫搬遷而宣布結業。（網路照片）
: 4.完整新聞連結 (或短網址):
: https://www.mirrormedia.mg/story/20171228int_chef_give_up_michelin_star/
: 5.備註:
: 一拿星，房東就漲租金.....
: 這果然很中國。 XD
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.218.71.144
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1514699035.A.DDF.html
→
12/31 13:44,
8年前
, 1F
12/31 13:44, 1F
→
12/31 13:50,
8年前
, 2F
12/31 13:50, 2F
→
12/31 13:50,
8年前
, 3F
12/31 13:50, 3F
討論串 (同標題文章)
完整討論串 (本文為第 3 之 4 篇)：