Re: [新聞] 鄉民宴台菜二世祖遭起底「學辦桌2年」已回收

看板Gossiping作者chirex (鐵石哥_不含銅鋰鋅)時間8年前 (2017/12/27 00:22)推噓5(5推 0噓 6→)

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※ 引述《coldeye (知其不可奈何而安之若命)》之銘言： : 二世祖兩年多出師煮呷作師傅大設鄉民宴 : 如今過街老鼠眾矢之的 : 你家父也兩年多出師卻人人歐漏還有紀錄片加持 : https://i.imgur.com/U8mveVq.jpg

: 平平兩年遭遇按怎差這多？很簡單啊，因為他爸平平實實，就算學徒兩年就出師，但後來也累積了三十多冬的功力，把一家老小養大。更一輩子沒有出來嗆過屌打台北飯店，更沒有出來要說辦鄉民宴，讓台北人見識一下什麼叫辦桌，然後狂嘴說『吃不飽可以幹爆我』 (然後就真的被人幹爆了，因為真的有人在他粉專留言吃不飽還去吃永和豆漿) 最後PTT嗆聲，FB道歉，明明就是在PTT發文嗆屌打，卻在FB說自己經驗不足，但維安最重要^^ 然後明明有上站卻在那邊潛水。大guy就是這樣。 : ※ 引述《eggM (一點菜)》之銘言： : : 不知可不可以改標題，所有就用原標題了 : : 近日看了許多關於鄉民宴的評論 : : 心裡一直耿耿於懷 : : 一直思考著是否該說些什麼好呢？ : : 家父是辦桌總鋪師，從學徒至今也有四十幾年的經驗 : : 從我出生以來，家裡就是辦桌辦桌再辦桌 : : 小時候也一直跟前跟後的幫忙，也只能打雜、排桌椅等 : : 家裡三兄弟，沒有人要接這事業(二弟也會煮，也有執照，但也不想接) : : 父母親也不會要我們承接，畢竟這事業真的很辛苦 : : 除了現場要煮以外，事前、事後的準備與收拾工作更是大家看不到的 : : 直到現在，父親從來不讓水腳去碰鍋子，當然更不用講去調味了 : : 就連火候的控制也是父親自己來，因為他要確保一切品質 : : 而母親在父親的場子時，也是偶爾才能碰鍋子，雖然她也是主廚，也可自己辦桌 : : 即使一場十幾桌到一場上百桌，這場景依舊，頂多幫忙的水腳變多而已 : : 就連以前常有的村莊大拜拜流水席，父親也堅持送到各家的菜是熱的 : : 所以當其他辦桌已經準備收拾時，我爸才準備在晚餐前上菜 : : 身為兒子的我，雖然不會煮，但總是希望能夠使這份堅持讓大家更認識 : : 因此在2004年時，拍了一部關於父親與辦桌的紀錄片 : : 流水辦桌永不息紀錄片 https://youtu.be/r5pfv653_wM

: : 這幾年因為年菜的流行，鄰居一直請父親幫忙辦大年初二的回娘家宴 : : 因此我也順勢想推出冷凍年菜宅配，讓更多人可以吃到好吃的年菜 : : 但父親很反對，因為他覺得冷凍後再回溫，口感會變調，會破壞大家的期待 : : 再經過幾年的革命與不斷實驗下，才推出幾道冷凍再回溫不會差很多的菜餚 : : 而且一定會附上烹煮教學，確保大家都能輕鬆且準確的料理 : : 就連我今年結婚時，父親身為主婚人，卻堅持要自己辦桌宴請所有親友 : : 當然也不惜成本與時間，準備了滿滿的手路菜 : : 包含逐漸失傳的“雞仔豬肚鱉”的甲魚藥膳雞(我爸說鱉的處理很麻煩) : : 還有很難料理，俗稱大封的東坡肉 : : 很多廚師模仿不來、許多饕客指名的獨家鴨肉米糕 : : 所以當天我也請父親一開始出場時穿著整套廚師服出場，接受全場50桌賓客的喝采 : : 而當天，父親除了一開始出場與敬酒時間有在現場外 : : 其餘時間都在廚房準備一道道料理 : : 對了，在廚房時不會穿那套廚師服，因為太悶熱了，他也擔心會弄髒 : : 說實話，一開始看到二世祖出來為辦桌發聲時，還蠻開心的 : : 畢竟能夠將大家原本認為的辦桌印象改變是好的 : : 也能夠把辦桌的價格與價值提高，也是正向的 : : 其實二世祖的出發點是好的，要讓大家都更認識辦桌也是棒的 : : 沒想到最後，卻讓我有種把整體辦桌一起拉下水的感覺 : : 且，最後卻認識這樣的辦桌 : : 經驗的不足，是可以長時間磨練努力而來 : : 一時的大話，卻可以瞬間抹煞許多默默的努力 : : PS.我只是個吃貨，不會煮菜，只會煮飯跟炒蛋，辛苦老婆了 : : PO這篇文，並沒有要再舉辦啥鄉民宴，我爸說：實實在在比較可以長久 : : 只是希望可以讓大家可以真的認識許多默默努力的辦桌總鋪師不過我是覺得大家可以放過24祖了，因為我也覺得他應該有反省了， FB一開始還會回嘴，現在都不敢回應了。就看看接下來的台中跟高雄宴他要怎麼收尾了? 再觀望後續發展。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.224.84.157 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1514305340.A.9F3.html ※ 編輯: chirex (61.224.84.157), 12/27/2017 00:23:05

推

greg7575

12/27 00:23, 8年前 , 1^F

12/27 00:23, 1^F

推

bicedb

12/27 00:23, 8年前 , 2^F

12/27 00:23, 2^F

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bicedb

12/27 00:24, 8年前 , 3^F

12/27 00:24, 3^F