Re: [問卦] 牛排加醬484邪門歪道消失
※ 引述《sammoon (sam)》之銘言：
: ※ 引述《FlynnZhang (●—●)》之銘言：
: : 如題
: : 吃牛排的時候
: : 撒點玫瑰鹽就夠了
: : 加什麼蘑菇醬黑胡椒醬番茄醬的484都是邪門歪道
: : 有沒有卦
: 去一般平價牛排館一客200多的或是我家.貴族之流的就要加醬
: 因為只加鹽去調味的是可以用鹽帶出肉的鮮美
: 但如果牛肉本身等級不夠 加惹鹽巴反而是壞事！
: 這時候就要靠一些醬料比較重口味來把肉的味道壓掉
: 但即使是壓掉肉的味道比較能吃惹 但口感上還是差很多
: 不求多好的等級 光是去Costco買的牛肉跟這些平價牛排就比得出來惹
: 之前去我家巷口一家牛排館吃 點惹一個沙朗5分熟400左右
: 看肉的切面帶有粉色 的確是五分
: 但吃下去有點乾柴.沒有肉汁 沒看色澤還以為吃惹塊全熟的呢
: 所以如果沒錢去好的牛排館吃就買回來煎吧
: 算一算成本也不會比你去那些平價來的貴
好吧，這個慘痛經驗我總算可以拿出來分享。
多年前我跟老婆在家自己煎了幾塊好市多牛排，發現只加點玫瑰鹽跟胡椒的牛肉真是有夠
讚的，開始懷疑自己從小為啥吃牛排要加那麼多有的沒的醬汁。
然後某次我們去吃某家平價牛排店(客人超多，生意很好)，非常假掰且自以為的跟老闆說
，我們不用醬汁，只要給我們鹽巴就好。
牛排端上來後切開一吃，真是他媽的難吃到爆炸，沒肉汁，沒香氣，又柴。
而且那個鹽巴根本死鹹。
後來我厚著臉皮跟老闆要了蘑菇醬黑胡椒醬加上去，哇操，小時候記憶住中的牛排回來了
，乾柴的肉經過濃稠醬汁的包裹，整個順口多了，而且香氣也出現了(我猜可能是醬汁裡摻
了不少牛油或是利用碎牛肉作為醬汁基底)。
經過這次教訓，我去吃平價牛排再也不敢不加醬。
醬汁才是本體啊！
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噓
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