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討論串[問卦] 牛排加醬484邪門歪道
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#4
Re: [問卦] 牛排加醬484邪門歪道消失
推噓2(3推 1噓 0→)留言4則，0人參與, 最新作者shamanlin時間8年前 (2017/10/13 23:59), 編輯資訊
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1.好事多買的是美國牛肉，雖不是什麼高級貨但也算可以了. 所以這種牛肉你可以切厚片去煎，表面擦乾，高溫熱鍋. 兩面煎出香味後讓肉休息並調整內部熟度. 2.外面平價牛排館為了降低成本，大多使用紐西蘭跟澳洲低等級的牛肉. 更慘點甚至還有把腿肉拿來用的，基本上就是又硬又韌(所以便宜). 所以這種肉一定要經
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#3
Re: [問卦] 牛排加醬484邪門歪道消失
推噓2(3推 1噓 7→)留言11則，0人參與, 最新作者Jax111001時間8年前 (2017/10/13 23:22), 編輯資訊
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好吧，這個慘痛經驗我總算可以拿出來分享。. 多年前我跟老婆在家自己煎了幾塊好市多牛排，發現只加點玫瑰鹽跟胡椒的牛肉真是有夠讚的，開始懷疑自己從小為啥吃牛排要加那麼多有的沒的醬汁。. 然後某次我們去吃某家平價牛排店(客人超多，生意很好)，非常假掰且自以為的跟老闆說，我們不用醬汁，只要給我們鹽巴就好。.
(還有188個字)
#2
Re: [問卦] 牛排加醬484邪門歪道消失
推噓2(2推 0噓 2→)留言4則，0人參與, 最新作者sammoon時間8年前 (2017/10/13 22:57), 編輯資訊
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去一般平價牛排館一客200多的或是我家.貴族之流的就要加醬. 因為只加鹽去調味的是可以用鹽帶出肉的鮮美. 但如果牛肉本身等級不夠 加惹鹽巴反而是壞事！. 這時候就要靠一些醬料比較重口味來把肉的味道壓掉. 但即使是壓掉肉的味道比較能吃惹 但口感上還是差很多. 不求多好的等級 光是去Costco買的牛肉
(還有93個字)
#1
[問卦] 牛排加醬484邪門歪道消失
推噓20(26推 6噓 17→)留言49則，0人參與, 最新作者FlynnZhang時間8年前 (2017/10/13 18:18), 編輯資訊
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如題. 吃牛排的時候. 撒點玫瑰鹽就夠了. 加什麼蘑菇醬黑胡椒醬番茄醬的484都是邪門歪道. 有沒有卦. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.9.224.249. ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.15078899
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