Re: [問卦] 台南人的口味是不是問題很多消失
※ 引述《shliny38 (永遠老虎)》之銘言：
: 我發現台南人到外縣市吃飯的時候
: 常常說東西很難吃 難吃到靠北
: 這是代表東西本來就很難吃 還是口味問題
: 台南人的口味問題是不是很嚴重？
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: Sent from JPTT on my iPhone
台南人的口味沒有問題。
味覺有問題的是台南地區以外的所有台灣人。
知道台灣傳統小吃和傳統料理最嚴重的敗筆是什麼嗎?
對香辛料的使用知識和對料理的調味知識都極其貧瘠
該呈現酸味的料理不夠酸
該呈現甜味的料理不夠甜
該呈現鹹味的料理不夠鹹
該呈現辣味的料理不夠辣
所有的傳統在地小吃吃起來都沒滋沒味
調味料就只會使用白胡椒 鹹豆瓣醬 只鹹不辣的辣椒醬 醬油膏 醋
然後就沒有了
就算使用辣椒 肉桂 花椒 薑黃 番紅花 荳蔻 山葵 之類的香辛料
也都視同金粉一般珍貴
一次都只會用一點點點，要求多加小吃商家或高級餐廳都會感到為難
經濟不景氣到連香辛料都捨不得多加也真的挺可悲的。
但更悲慘的還不只這個，台灣人還將日本料理、越南料理、泰國料理
印度咖哩，全變成沒滋沒味，不甜不鹹不酸不辣的存在
這擺明是不打算給不會自己作料理的人一條活路 !
台南人在料理調味上有獨特的品味，這就是一種文化底蘊的體現
這不是飲食文化貧乏，誤以為沒滋沒味的食物就是健康養生的舌頭不是肉作
的傻瓜可以理解的。
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