[新聞] 食藥署掛保證：冷飯比熱飯熱量低消失

看板Gossiping作者時間7年前 (2017/05/31 21:48), 編輯推噓20(22推 2噓 13→)
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食藥署掛保證：冷飯比熱飯熱量低 蘋果日報（更新：新增配音影片） 很多愛美女性正餐不敢吃太多飯，擔心澱粉熱量會堆脂； 網路傳言稱，同樣是米飯，冷飯比熱飯的熱量還低。 衛福部食藥署證實， 米飯在加熱後冷卻的過程中，會提升抗性澱粉含量， 此為人體無法消化的澱粉，吃下肚有飽足感，但熱量確實比熱飯低。 食藥署說，抗性澱粉是一種不被小腸吸收、分解的澱粉，吃下冷飯進入大腸後， 會被腸內菌叢發酵成短鏈脂肪酸，功能類似膳食纖維。 雖具飽足感，但短鏈脂肪酸沒有熱量，因此從冷飯所攝取的熱量確實比熱飯還低。 三軍總醫院營養部主任戰臨茜表示，單就冷飯和熱飯的熱量比較，差異並不會太大， 不過白飯煮熟再經冰箱冷藏後，其澱粉會變性老化、口感變得不Q彈，冷飯雖變難吃， 但腸胃吸收速度也較慢，因此血糖不會快速上升，有利糖尿病控制， 但如果要吃冷飯減肥，效果不會太好。 高雄榮總教研部主任、減重醫師祝年豐指，東方人習慣吃熱飯，吃冷飯即便熱量較低， 也很少人會這樣吃，若要藉由不易消化、升糖速度慢來控制熱量攝取， 吃泰國米、五穀糙米的效果都比精緻白米還好。（蔡明樺／台北報導） 出版時間：18:01 更攳時間：19:51 http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/life/20170531/1129932/ -- (￣﹂￣) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.171.20.24 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1496238485.A.586.html
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五樓跟六樓炒飯
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蓋
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推
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冷飯就不好吃了
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記者：糖尿病已可根治
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冷洨跟熱洨有差嗎？
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神經病 正事不辦 專搞這種
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廢話，比較熱熱量當然比較高，國中不是就學過了？
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白癡記者
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六樓喜歡炒飯
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那熱水熱量比冰水高嗎？
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根據H=mst 當然冷得比較低
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熱飯比較熱 熱量當然高 還要你說廢話
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遵守熱力學定律
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蛋白肥宅才不吃澱粉
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李斯特菌表示!?
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說個笑話，熱水熱量比冷水多
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冷飯熱炒→有冷飯的熱量及熱飯的口感
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祝年豐不會是之前台東醫院那個院長吧
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腳尾飯熱量會不會更低?
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未看先猜文組耍憨
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有只看標題不看內文就推文的八卦嗎？
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還好~我都喝冷開水　
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所以我都吃冰淇淋減肥
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還好我喜歡吃冷的
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澱粉變脂肪酸？冷飯再加熱呢？
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鼻要 我要ㄘ熱的
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日本人常走路+冷便當=所以瘦子多
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日本便當是冷的 好吃
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冷飯 主要是飽足感吧...熱飯 容易吃不飽
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還好我晚餐都吃黑糖挫冰
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有沒有澱粉分解會變成脂肪酸的八卦?
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推
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冷飯只要濕度正確的話 其實也不難吃 就怕乾掉...
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噓
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那煮完冷卻再煮或微波弄熱，哪個熱量高？再冷、再熱呢
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推
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難吃吃得少 熱量就低了
06/01 00:56, 34F
噓
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衛福部還有信用嗎？搞點正事可以嗎？
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06/01 11:50, , 36F
http://pansci.asia/archives/78381 看起來好複雜...
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推
06/01 11:54, , 37F
會變脂肪酸好像是真的 https://goo.gl/K4RiaP "fatty acids
06/01 11:54, 37F
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