[新聞] 食藥署掛保證：冷飯比熱飯熱量低消失

看板Gossiping作者shirleyEchi時間7年前 (2017/05/31 23:48)推噓-2(4推 6噓 5→)

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1.媒體來源: 蘋果日報 2.完整新聞標題: 食藥署掛保證：冷飯比熱飯熱量低 3.完整新聞內文: 很多愛美女性正餐不敢吃太多飯，擔心澱粉熱量會堆脂；網路傳言稱，同樣是米飯，冷飯比熱飯的熱量還低。衛福部食藥署證實，米飯在加熱後冷卻的過程中，會提升抗性澱粉含量，此為人體無法消化的澱粉，吃下肚有飽足感，但熱量確實比熱飯低。食藥署說，抗性澱粉是一種不被小腸吸收、分解的澱粉，吃下冷飯進入大腸後，會被腸內菌叢發酵成短鏈脂肪酸，功能類似膳食纖維。雖具飽足感，但短鏈脂肪酸沒有熱量，因此從冷飯所攝取的熱量確實比熱飯還低。三軍總醫院營養部主任戰臨茜表示，單就冷飯和熱飯的熱量比較，差異並不會太大，不過白飯煮熟再經冰箱冷藏後，其澱粉會變性老化、口感變得不Q彈，冷飯雖變難吃，但腸胃吸收速度也較慢，因此血糖不會快速上升，有利糖尿病控制，但如果要吃冷飯減肥，效果不會太好。高雄榮總教研部主任、減重醫師祝年豐指，東方人習慣吃熱飯，吃冷飯即便熱量較低，也很少人會這樣吃，若要藉由不易消化、升糖速度慢來控制熱量攝取，吃泰國米、五穀糙米的效果都比精緻白米還好。（蔡明樺／台北報導） 4.完整新聞連結 (或短網址): http://m.appledaily.com.tw/realtimenews/article/new/20170531/1129932/ 5.註備: 正常來說溫度越高的物體都是比較冷的來的高能量這樣的理解有錯麻~ ----- Sent from JPTT on my Samsung SM-G610Y. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.13.70.47 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1496245715.A.540.html

噓

cy4750

05/31 23:48, , 1^F

05/31 23:48, 1^F

※ 編輯: shirleyEchi (101.13.70.47), 05/31/2017 23:49:38

噓

wyvernlee

05/31 23:49, , 2^F

05/31 23:49, 2^F

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sysop5566

05/31 23:49, , 3^F