Re: [問卦] 披薩店的披薩真的是現做的嗎？消失

看板Gossiping作者sboy1111時間7年前 (2017/04/15 18:57)推噓6(9推 3噓 8→)

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※ 引述《cosamichael ()》之銘言： : 達美樂是下面的流程 : 麵糰是中央廚房做的 : 店長一次大概會訂兩到三天麵糰的量 : 麵糰送到分店以後會先推到大冰箱裡面冰著 : 在冰箱內麵糰的發酵速度比較慢 : 等到用餐時段前一個小時就會推出來放著 : ※ 引述《kerkers (白白)》之銘言： : : http://i.imgur.com/WARnNXi.jpg

: : 如圖片 : : 看到DM上面這麼寫 : : 所以廚房裡面會一直有人在揉麵團這樣嗎？ : 到了用餐時段 : 會有1~2人專門負責台區 : 要先將發好的麵糰揉開桿好成烤網的大小放在烤網上 : 然後同一個人就開始放料 : : 感覺滿費時費工的 : : 而且還要大小一致厚薄一致 : 要考核的要站台區基本上就是要求揉麵團速度跟大小 : 放的料的多寡 : : 再加上窯烤等待出爐這樣 : 窯烤時間大概六分鐘 : 從接單到切片包裝標準時間12分鐘 : : 披薩店也是很耗成本的 : 其實我倒是認為一片Pizza 要賣六百多塊以上滿貴的 XD : : 有沒有連鎖披薩店的披薩都怎麼出來的八卦 : 啊上面講的是手桿厚片 : 達美樂的薄皮是一大片餅乾直接從冰箱拿出來 : 直接開始放料的 : 時間更快其他間我不敢保證，但我妹的店就真的都現場揉，現場弄成餅皮要早一點揉，因為需要發酵，實際時間我不太懂不過店裡是開放式廚房重頭到尾都看得到 http://i.imgur.com/C4CXSQq.jpg

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farmoos

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farmoos

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======= 我妹的店，烤箱就真的幾十萬以上他去義大利學藝大利料裡跟比薩的時候，就順便帶了這烤箱回來原本是自己蓋的，後來覺得差很多所以還是下重本買回來麵粉用進口的、油用進口的、一些醬料用進口的、香料用進口的只有食材是用在地的，但都特別選過、不然就自己種這樣弄下來一片大概200-300多左右，看口味別的不說，我光覺得麵皮就屌打連鎖店吃起來很好吃 http://i.imgur.com/AL1HuUN.jpg

有些人覺得比薩平民料理賣這麼貴不合理但是有些東西的確照成本弄一弄食材稍微好一點是真的貴了點不過問題是消費者要吃得出來啦XD -- ▃▄▅▅▄▃ ▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃ ███████ 我和你沒啥好說的就用圖表達吧 █▁▁██▁▁█ ▊ http://line.me/S/sticker/1238509 ▊█●████●█▎ █粉絲團https://www.facebook.com/YushaClub/ █▇▇▁ˍ▇▇█ ◥██████████超鬧LINE糞貼圖 ██▊ ███████ 37;47m▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.160.168.99 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1492253879.A.44F.html

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gino0717

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meredith001

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醒醒吧! 我..

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minoru04

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