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討論串[問卦] 披薩店的披薩真的是現做的嗎？
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#1
[問卦] 披薩店的披薩真的是現做的嗎？消失
推噓24(27推 3噓 14→)留言44則，0人參與, 最新作者kerkers時間7年前 (2017/04/15 17:25), 7年前編輯資訊
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http://i.imgur.com/WARnNXi.jpg. 如圖片. 看到DM上面這麼寫. 所以廚房裡面會一直有人在揉麵團這樣嗎？. 感覺滿費時費工的. 而且還要大小一致厚薄一致. 再加上窯烤等待出爐這樣. 披薩店也是很耗成本的. 有沒有連鎖披薩店的披薩都怎麼出來的八卦. --. ※ 發信站:
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#2
Re: [問卦] 披薩店的披薩真的是現做的嗎？消失
推噓9(10推 1噓 9→)留言20則，0人參與, 最新作者cosamichael時間7年前 (2017/04/15 17:47), 7年前編輯資訊
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達美樂是下面的流程. 麵糰是中央廚房做的. 店長一次大概會訂兩到三天麵糰的量. 麵糰送到分店以後 會先推到大冰箱裡面冰著. 在冰箱內麵糰的發酵速度比較慢. 等到用餐時段前一個小時就會推出來放著. 到了用餐時段. 會有1~2人專門負責台區. 要先將發好的麵糰揉開 桿好 成烤網的大小 放在烤網上. 然後
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#3
Re: [問卦] 披薩店的披薩真的是現做的嗎？消失
推噓6(9推 3噓 8→)留言20則，0人參與, 最新作者sboy1111時間7年前 (2017/04/15 18:57), 7年前編輯資訊
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其他間我不敢保證，. 但我妹的店就真的都現場揉，現場弄成餅皮. 要早一點揉，因為需要發酵，. 實際時間我不太懂. 不過店裡是開放式廚房重頭到尾都看得到. http://i.imgur.com/C4CXSQq.jpg. =======. 我妹的店，烤箱就真的幾十萬以上. 他去義大利學藝大利料裡跟比薩的
(還有521個字)
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