[問卦] 雙面煎荷包蛋到底怎麼翻阿 幹消失

看板Gossiping作者時間7年前 (2017/04/07 10:18), 7年前編輯推噓44(48推 4噓 40→)
留言92則, 73人參與, 最新討論串1/3 (看更多)
跪求各位 我想在家煎出像外面那種 兩面都有煎 但是蛋黃不戳破的荷包蛋 今天早上我一次打3科下去 面積太大 翻到一半蛋黃就破了 然後 還會折再一起 幹... 到底要怎麼翻 難道要很帥的甩鍋嗎 可是甩得過程 蛋黃翻過來碰到鍋子不會破嗎 請問各位小當家 該怎麼翻? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.228.184.48 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1491531493.A.CF1.html
推
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油
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8分熟再翻
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推
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是不會用筷子膩
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筷子拉到一半 蛋就破了 之前是過 嗚嗚
推
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3顆不會 你有打4顆嗎
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技術
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我只煎一面 用超小的火
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我之前也都懶 煎一面吃 突然想吃雙面煎得
推
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要加醋
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推
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平底鍋就可以
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有...我還特別去花了1500買一個平底不沾鍋
推
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鍋熱 油要多點 用筷子快速翻
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多練習幾次
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鍋先熱 油要熱
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翻鍋子
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再準備一個平底鍋就可以了
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推
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煎蛋就是加一堆油跟好的鏟子
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一面煎熟在翻啊 跟煎牛排一樣
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炒菜鍋本來就很難煎這種蛋 除非你跟外面一樣 油多
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油不夠多
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初學者用不沾鍋吧
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換鍋子
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各位大大 是可以翻得 但是翻到一半 上面的蛋黃蛋白就滑過去 遲疑一下 就破了 這樣解釋可以嗎
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一堆油你就不用怕下去就破
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噓
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加鍋蓋 讓最上層表面悶到固化 在翻過來煎
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先用大火煎十分鐘再翻面煎即可
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最簡單的真的是甩鍋，用尺寸小的平底鍋很好甩，用煎鏟翻
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反而容易戳破...
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我超怕甩鍋甩到整個飛出去....
推
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煎兩顆黏起來
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煎10分鐘蛋黃就熟了蛋白也焦了吧...= =
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推
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加油啊 用半煎炸的
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也可能是蛋的問題，有的蛋蛋黃很容易破
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噓
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雙面都有熟的荷包蛋 一面是用煎的 之後在鍋子上灑點水 鍋
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一千五………好吧我室友用不沾鍋煮水餃能夠黏鍋
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子蓋上用水蒸氣 蒸熟另一面
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甩鍋輕輕抖一下蛋就翻面了 練習2-3次即可熟悉手感
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大大 會不會甩過去 蛋黃翻過去下到鍋子的時候 就破了 明早來試試
推
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我看我阿嬤煎得很輕鬆 可是我也不會煎QQ
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還有 19 則推文
還有 3 段內文
推
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你看過車輪餅怎麼做的吧？
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推
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油多 油要夠惹熱 但是又不能太熱 會焦
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推
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不是對折 鍋子要熱 要趁上面還沒凝固前翻 就可以煎出
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兩面都是蛋白 戳下去回流出蛋黃的那種 不過如果太早
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翻面的話 就容易破
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噓
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一群嫩b,蛋常溫下去煎就不會破了
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推
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通常都一個一個煎
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推
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試試看雙手協作 鏟子翻的時候鍋子配合轉面接一下蛋
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推
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油用多一點or熟能生巧
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試試看翻面前 鍋面傾斜大約20度 蛋用鏟子由鍋面下側往
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推
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用炸的不會？
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上側翻過去
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火真的不能太大~~~然後底面熟一點再翻
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蛋打下去等一面熟了 用推的就推過去了…
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我以為是問要怎麼翻譯
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推
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一次一顆很難？
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理論上是要同時讓蛋的上層受熱變硬 下蛋以後轉小火或
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關火 用小蓋子悶一下?
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怕蛋黃中間太熟試試看從冰箱剛拿出來的蛋
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鍋子傾斜在用筷子或鏟翻很少失敗
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油真的不用多 薄博一層掌握好時機做到不沾就好了
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幾十CC是要嚇死人
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推
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翻一半蓋在另一半上面 別翻到蛋黃
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推
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蓋鍋蓋 讓上層凝固 然後再翻
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推
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就蓋鍋蓋轉小火就好了
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推
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鍋子不會傾斜喔？
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推
04/07 12:28, , 79F
呃…煎蛋原來不是一件簡單的事，突然覺得自己很厲害
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推
04/07 12:31, , 80F
對摺的才叫荷包 蛋黃外露的叫太陽蛋吧
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推
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大火鍋油要熱 煎一下就可以起來了
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噓
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基本生活技能都不會....好可憐
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推
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煎個10顆你就會了
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推
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鍋先熱 油也多一點
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推
04/07 15:04, , 85F
果子一定要熱，熟面確定才翻
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推
04/07 16:29, , 86F
拎鄒罵都用鐵鍋煎，用筷子翻，沒破邊緣恰恰中間半熟。這
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種事，是很講天份滴！
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推
04/07 16:50, , 88F
油要夠熱夠多，或是咬牙買Costco不沾鍋
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推
04/07 18:14, , 89F
只煎一面 然後翻一半蓋上蛋黃 就是雙面拉
04/07 18:14, 89F
推
04/07 18:29, , 90F
是不會用不沾鍋翻喔
04/07 18:29, 90F
推
04/07 23:54, , 91F
鐵鏟的話壓著上面受熱
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推
04/09 12:25, , 92F
我後來都用烤箱= =
04/09 12:25, 92F
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