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討論串[問卦] 雙面煎荷包蛋到底怎麼翻阿 幹
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#3
Re: [問卦] 雙面煎荷包蛋到底怎麼翻阿 幹消失
推噓9(9推 0噓 5→)留言14則，0人參與, 最新作者killla時間8年前 (2017/04/07 11:29), 編輯資訊
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蛋先冷藏一夜，讓蛋白凝聚定型，包裹蛋黃. 基本上，越新鮮的蛋，敲出來的形狀越渾圓. 飽滿. 最好用圓底的中華炒鍋，下油下去，油凝聚. 在鍋底，油大概倒20～30cc，均勻晃開油膜. 分佈位置，瓦斯爐開中火加熱，溫度約200度. ，看到鍋底油發出微微冒泡，就可下蛋. （油到發煙點，再下蛋就會變成炸蛋，
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#2
Re: [問卦] 雙面煎荷包蛋到底怎麼翻阿 幹消失
推噓4(4推 0噓 3→)留言7則，0人參與, 最新作者IamCuteGirl時間8年前 (2017/04/07 11:00), 8年前編輯資訊
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荷包蛋我也有點涉獵. 打在碗裡面. 如果你打在碗裡面還破. 我回台灣就去你家教你. 打在碗後，湯匙撈起蛋黃. 煎鍋放油，蛋白倒下去. 蛋白從透明慢慢變白在丟下蛋黃在中間. 保證好看. 至於翻面的話...我是覺得荷包蛋就對折. 不需要翻 加上你開始只丟蛋白. 不至於蛋白會太生. 給你參考. --. ※
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[問卦] 雙面煎荷包蛋到底怎麼翻阿 幹消失
推噓44(48推 4噓 40→)留言92則，0人參與, 最新作者trapt時間8年前 (2017/04/07 10:18), 8年前編輯資訊
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跪求各位 我想在家煎出像外面那種 兩面都有煎 但是蛋黃不戳破的荷包蛋. 今天早上我一次打3科下去 面積太大 翻到一半蛋黃就破了 然後. 還會折再一起 幹... 到底要怎麼翻 難道要很帥的甩鍋嗎 可是甩得過程. 蛋黃翻過來碰到鍋子不會破嗎 請問各位小當家 該怎麼翻?. --. ※ 發信站: 批踢踢實業
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