Re: [問卦] 泡麵加蛋要啥時加才不會冒白色泡沫消失
※ 引述《tools (tools)》之銘言：
: 如題
: 如果一開始還沒滾就加就會黏在鍋底
: 滾了之後加蛋白會散開 然後變很多白色泡沫還會噴出鍋外
: 如果在麵之後 加麵熟了蛋黃還沒熟
: 怎麼辦！
煮麵一定要另外一鍋水煮麵,
麵熟了撈起來沖冰水,沖完冷了先放旁邊,
另一鍋水煮湯,湯滾後放麵進去,
然後水滾就可以吃。
如果要吃蛋,蛋可以另外煮,
用一鍋水,加一點點醋,水滾蛋打進去,
繞圈式輕輕攪拌,蛋熟就可以撈起來,
放進湯麵裡就可以。
因為麵已經先煮熟沖過冰水,
不會有那種煮到軟爛口感,
湯也不會因為是用煮麵水,變的混濁。
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討論串 (同標題文章)
本文引述了以下文章的的內容：
完整討論串 (本文為第 2 之 3 篇)：