[問卦] 泡麵加蛋要啥時加才不會冒白色泡沫消失

看板Gossiping作者時間9年前 (2016/11/16 13:53), 9年前編輯推噓40(42推 2噓 21→)
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如題 如果一開始還沒滾就加就會黏在鍋底 滾了之後加蛋白會散開 然後變很多白色泡沫還會噴出鍋外 如果在麵之後 加麵熟了蛋黃還沒熟 怎麼辦！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 72.89.177.3 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1479275582.A.94C.html
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11/16 13:53, , 1F
…不要滾啊
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不滾是要我吃科學麵嗎
推
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轉小火
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→
11/16 13:53, , 3F
另外煎
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※ 編輯: tools (72.89.177.3), 11/16/2016 13:54:23
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11/16 13:54, , 4F
這篇沒洨 我吃大家射出來的洨
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→
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洨
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噓
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直接加在嘴裡
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推
11/16 13:54, , 7F
洨
11/16 13:54, 7F
推
11/16 13:55, , 8F
湯滾了麵熟了後 湯起泡下蛋 等再次湯滾 停火 伴攪 上桌
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你這樣麵條過熟都爛掉了啊
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樓上會怕？
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※ 編輯: tools (72.89.177.3), 11/16/2016 13:55:33
推
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四樓是...........
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推
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麵滾了撈起來再放蛋啊
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幹揪竟網咖的泡麵怎麼能煮得那麼完美呢
推
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用紙鍋啊，罰你重看小當家100次
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※ 編輯: tools (72.89.177.3), 11/16/2016 13:56:20
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滾了一段時間後加,然後關火,閒置幾分鐘
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推
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分開煮正解
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推
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買茶葉蛋來加
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11/16 13:57, , 16F
你燉煮其他麵類難道會同時下麵下料嗎
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我通常都是先下料 （貢丸 餃子 蔬菜) 然後滾了之後加麵 最後加蔥花 ※ 編輯: tools (72.89.177.3), 11/16/2016 13:58:21
推
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煮沸後轉小火加
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→
11/16 13:57, , 18F
真孬欸！Y
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推
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連煮泡麵都不會 砍掉重練比較快拉
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推
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想知道+1 有沒有網咖小妹出來解說?
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推
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來阿，你來阿，我下麵給你吃吃看
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推
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我教你，下次不要把殼敲開，直接顆蛋下去一起煮
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推
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跟溫泉蛋有九成像
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這樣蛋煮起來不會起泡，口感也比較Q
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先煮麵滾後 火開小一點蛋再下去
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不要蓋蓋子
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推
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轉小火 攪外圍讓水慢慢旋轉就不會黏鍋底了
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推
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另外煮
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推
11/16 14:04, , 29F
先煮麵在煮蛋 若是拉麵可以一起煮
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推
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開另外一鍋用清水煮，蛋最好用碗裝，打蛋入碗後加一點
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起另外一鍋水 煮好蛋撈起來 放到麵裡
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點水(自來水就可)等水滾下蛋，這樣蛋白比較不會散，大
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概周圍凝固後即可撈起來放進泡麵鍋用餘溫加熱
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推
11/16 14:08, , 34F
肉蛋先丟 一陣子再放麵
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推
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感覺沒人知道，拿個小碗裝一點水，再把蛋打到碗裡，泡
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麵滾後轉中小火，再把蛋倒下去，滾了後就ok
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推
11/16 14:10, , 37F
微波啊 還要我教
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推
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網咖的蛋是分開煮的吧?
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推
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就分開煮阿...網咖打工經驗談
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推
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分開煮爹司
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推
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餓惹
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推
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洨
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推
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你如果要一起煮的話 麵軟就要下蛋 但要用碗裝水再裝蛋
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推
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滾後打蛋馬上喇散關火，一定熟也不會有泡，只是像嘔吐物
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在倒下去 火轉中小火(少冒泡) 不要亂攪 蛋就不會太散
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也就不會有麵煮太爛的問題
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推
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你連煮一個月泡麵不洗鍋也能煮出來一樣的味道
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推
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你是不是想釣版主出來回
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推
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加一點醋，個人覺得有用
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推
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狗蛋辣母雞教煮蛋也會加白醋
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推
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但不能冰
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推
11/16 14:38, , 52F
滾了以後打蛋在湯勺
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推
11/16 14:39, , 53F
番茄，這樣就會是紅色泡泡
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小當家不是有教
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噓
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連煮麵都不會
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推
11/16 15:18, , 56F
不能開小火先煮蛋嗎？
11/16 15:18, 56F
推
11/16 15:27, , 57F
其實冒泡是因為蛋的蛋白質在沸騰
11/16 15:27, 57F
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所以你要煮到蛋上都泡泡
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推
11/16 15:38, , 59F
滾水 下調味 下麵 蛋加在麵上才不會黏底 滾了轉小火
11/16 15:38, 59F
推
11/16 16:03, , 60F
起鍋後丟進去 自然就熟了
11/16 16:03, 60F
推
11/16 16:22, , 61F
碗裝水蛋打進去微波真的可以
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推
11/16 17:38, , 62F
我常常打蛋到碗再微波 但是爆開的機率蠻高的要小心
11/16 17:38, 62F
推
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倒冷水再用火雲掌加熱
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你可以加茶葉蛋,如果還會出泡沫,那表示你洗碗時沒把洗碗
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精洗乾淨,重泡一碗吧.
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