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討論串[問卦] 泡麵加蛋要啥時加才不會冒白色泡沫
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#3
Re: [問卦] 泡麵加蛋要啥時加才不會冒白色泡沫消失
推噓7(7推 0噓 1→)留言8則，0人參與, 最新作者Mazda6680時間9年前 (2016/11/16 14:46), 9年前編輯資訊
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水煮到一定熱度小冒泡了以後，千萬不要等到大滾，這個時候拿勺子畫幾個大圈圈. 讓水有流動狀，把蛋打在正中央，別打在四週會變蛋花湯. 這樣不會黏在鍋底也不會因為水溫不夠散掉... 只要確定蛋白成形以後開始下青菜，最後下麵才不會太軟... 時間抓的好蛋黃是半熟的，超美味... 以上. --. ※ 發信站:
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#2
Re: [問卦] 泡麵加蛋要啥時加才不會冒白色泡沫消失
推噓7(10推 3噓 9→)留言22則，0人參與, 最新作者wolver時間9年前 (2016/11/16 14:22), 編輯資訊
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煮麵一定要另外一鍋水煮麵,. 麵熟了撈起來沖冰水,沖完冷了先放旁邊,. 另一鍋水煮湯,湯滾後放麵進去,. 然後水滾就可以吃。. 如果要吃蛋,蛋可以另外煮,. 用一鍋水,加一點點醋,水滾蛋打進去,. 繞圈式輕輕攪拌,蛋熟就可以撈起來,. 放進湯麵裡就可以。. 因為麵已經先煮熟沖過冰水,. 不會有那種煮
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#1
[問卦] 泡麵加蛋要啥時加才不會冒白色泡沫消失
推噓40(42推 2噓 21→)留言65則，0人參與, 最新作者tools時間9年前 (2016/11/16 13:53), 9年前編輯資訊
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如題. 如果一開始還沒滾就加就會黏在鍋底. 滾了之後加蛋白會散開 然後變很多白色泡沫還會噴出鍋外. 如果在麵之後 加麵熟了蛋黃還沒熟. 怎麼辦！. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 72.89.177.3. ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/G
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