Re: [問卦] KFC怎會沒落？消失
講到炸薯條
我從安東尼.波登的書上學到一招
薯條切好
洗冷水 浸冰水 冷藏半小時
拿出瀝乾
起油鍋 120度低溫油炸
十五分鐘左右
起鍋 瀝油 冷十五分鐘
再起油鍋 180度高溫油炸
八分鐘
炸到金黃
起鍋 撒黑胡椒
外酥內嫩
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