Re: [新聞] 為何日本白飯比較好吃 原來台灣人從洗米消失
我剛來日本時曾在日本溫泉旅館打工過
方法不一定正確
但是供參考
首先米基本上是新米
你去日本超市看
米都有標產期 基本上都是幾個月內超新米
有時候還有幾天內的
東西新鮮就是好吃的要素之一
米當然不例外
他們習慣洗米會有濾網一邊洗
讓洗過的水一邊流
台灣則是用電鍋的內鍋洗米
然後倒水
其實這長期下來非常傷電鍋
當然間接會影響米飯好吃程度
他們洗米是把米洗完後
開始流水去雜質
（大概十幾分以上）
也就是把米洗到超級乾淨
台灣人還在流行米洗兩三次
把米營養留著這種迷信
可是白米飯本身其實沒有什麼澱粉外的營養
也沒有什麼一定要從白米得到的營養是不能從其他地方攝取的
多少米就用多少水
這是固定的
但水比例不是1:1.2
旅館有自己做法
在家就是 米杯一杯最上面的刻度
配內鍋白米上1的刻度
台灣人煮米有時候是靠感覺啊....
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