Re: [問卦] 古代皇帝用膳一餐要多少錢消失

看板Gossiping作者Verola時間8年前 (2016/02/05 21:16)推噓11(12推 1噓 4→)

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※ 引述《okplaymayday (星期天的歷史學家)》之銘言： : 《寶日堂雜鈔》的作者叫做張鼐，雖然是高級文官，但從來沒有在光祿寺任職，他抄 : 出膳單的原因是個謎團，可能是單純對廚藝有興趣，參考宮中的菜單吧！裡面紀載明神宗 : 萬曆皇帝的御膳原料有豬肉、驢肉、薰肉、鵝、雞、鵪鶉、鴿子、雞子。飯菜用料則包含 : 麵、麵觔、豆腐、腐衣、木耳、麻菇、香蕈、豆菜。點心所用則有豆粉、芝麻、核桃、清 : 菉豆、杏仁等。烹飪所用調味料有香油、白糖、黑糖、砂仁、回香、花椒、胡椒。 : 看起來原料還算是普通普通，因為只是隨手抄一天，所以看不出特色。根據宦官劉若 : 愚在《酌中志》的紀載，宮廷的菜色會依據季節不同，每個月都用當時出產的新鮮菜色， : 例如二月吃河豚，八月吃月餅、螃蟹，十月吃羊肉....等等，菜單列出來二十幾頁，所以 : 我就不列了，大致上是以量取勝，並不是特別稀有，什麼天山雪蓮、彗星炒飯、鳳凰水晶 : 是不存在的。看來還是很多人覺得皇帝吃的好像非常了不起，其實是古代貧富差距太大底層生活你無法想像，而不是皇帝吃的有多好皇帝吃得那些其中許多在今天的台北找對餐廳都吃得到，也不用你是什麼有錢人。事實上皇帝感覺豪奢是古代食材的保存跟運送是極端不易的，一些食材貴也是貴在這些地方，尤其是非當令或易腐敗的食材例如海鮮，這些都是生在台灣一年四季各種食材都吃得到的現代台灣人無法體會的。還不要講異國口味料理跟異國香料異國食材，光是在海鮮上，今天台灣人平常吃的就足以讓皇帝目瞪口呆了，事實上到今天中國人來台灣還是瘋吃海鮮，所以近年開了很多做陸客的海鮮店。很多台灣今天栽種的熱帶作物，當年的皇帝也是很少有機會吃到的。直到現在釋迦還是很多人不容易吃到的水果，因為容易腐爛不易運送。以古代的運送技術，皇帝要吃到這些食材當然非常貴。此外是很多今天我們習以為常的食材很多是外來種。玉米、馬鈴薯、番薯、番茄這些今天再普通不過又便宜的主食，都是能讓皇帝目瞪口呆的舶來品。此外還有花生、草莓、南瓜、四季豆、腰果、芭樂、木瓜、可可喔，最慘的是，還沒有辣椒。無辣不歡的人應該吃不下去。當然也沒有菸抽、沒有咖啡喝、沒有巧克力吃。至於用底層人民的一年3兩類比今日22K就不是很適當了，一來古中國的社會結構跟今日台灣差異太大，現代人民是頭家，古中國人是底層的貧農甚至農奴家奴。二來古代農民本來就食物自己種自己吃，房子自己蓋，去市場上買的東西少。另一個數據，上一次妓院3兩可能還比較有類比價值，這是亙古不變的生意。 : 當然，每個皇帝愛吃的菜都不同，還是會依據皇帝的喜好，還有他的口味做調整，例 : 如天啟皇帝喜歡吃蛤蜊、炒鮮蝦、田雞腿、海參、鰒魚、鯊魚筋、肥雞、豬蹄筋，算是比 : 較高級的食物，崇禎皇帝喜歡吃羹湯。 : 最後講到花費，一般文人都喜歡誇張的說皇帝飲食花費千萬兩，這是一種形容奢侈的 : 說法，講這些話的人都沒看過真實的數據。《寶日堂雜鈔》就有紀載，崇禎皇帝提倡節能 : 減炭，要求減少飲食花費，砍完以後，一天大約是三百兩，每個月就是九千兩，比起萬曆 : 皇帝每個月約一萬兩千兩還低。順便說一下，一個比較勤勞的老百姓賺一年大概有三兩就 -- 標題 Re: [問卦] 過年要如何叫不熟的親戚閉嘴? 看板《Gossiping》 (#1KurUyPF) 「怎麼這麼久沒回來阿？」「我這不是來了嗎？」「要常常回來給我們看阿」「我不知道你要見我阿，你這不是見到了嗎？」「趕快生小孩阿！人家阿花都已經生了一個了！」「那他生了一個，有沒有要生第二個？」「有錢沒錢，結婚好過年嘛！」「你們的婚姻能維持這麼久，真不簡單！」「ㄟ，你怎麼這樣說話？對長輩真沒禮貌！」「我把你們當人看，要教育你們！」 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.230.18.158 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1454678197.A.D8E.html

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Firstshadow

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jeff0811

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NEWOLD

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