Re: [問卦] 12萬的台式料理/小吃能吃多好?消失

看板Gossiping作者時間10年前 (2016/01/24 00:56), 編輯推噓14(14推 0噓 27→)
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※ 引述《Cupman (杯男)》之銘言： : 即便是在日本當地 : 也會有那種貴到爆的高級日本料理店 : 而台灣號稱美食天堂 : 有臭豆腐、蚵仔煎、水煎包、蔥油餅、炒飯、黑白切、滷味、雞排、藥燉排骨.... : 多倒數不完 : 但是好像沒有人會想把這些本土美食做成高級貨 : 如果有個師傅也想開一家無菜單的台式料理店 : 12萬元的價錢 : 應該要端出什麼樣的菜色比較好？ 大概就是往 高檔酒家菜 或者 潮州菜 的方向發展 貴也可以很貴,不過台菜在 這方面的精緻程度 還有待努力 以白斬雞為例，精緻化的話可以往下面這篇文章的方向發展 https://www.newsmarket.com.tw/blog/76367/ 俗語說, 富過三代,才知吃穿 純以高級料理的發展而言，對比香港就很明顯，台灣大多數人還是習慣吃粗飽 就算用上很高檔的材料，心態還是不脫 美式的 搶快 搶效率 搶分量 -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.223.184.77 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1453568205.A.5D3.html
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潮州人 普哩阿母
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要發展自己的方向 你白切雞再怎麼做 也贏不過上海菜
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對很多人來說，差一些味道差三倍價格是無法接受的
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台北有家頂上魚翅 家裡五個人去吃也是差不多三萬塊
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不知道算是什麼料理就是了
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用中藥粉養雞 給雞聽音樂
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香港料理更是粗飽的吧
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勝文富這麼多代了，感覺穿衣服也是……
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現在還在談料理，我都餓了，這個話題真是熱門
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台灣人只要便宜，連過期品都吃得津津有味
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香港有他的高級料理市場，因為香港的外國商務客很多，近
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幾年上海也越來越多，基本上外灘已經變成有錢人天堂了
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香港的高級餐廳比台灣還多
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看錯，沒看到你說香港料理，港式飲茶是很粗但也有很高級
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的做法的一個例子
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實際的港式飲茶真的是類似台灣早餐店的高級版而已
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打香港料理,想的其實香港的高級料理 XD 這個是我的疏忽
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其實是台灣人收入不夠撐起高端市場
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日本那堆高端料理古代哪有 光生魚片就是問題
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古代還真的有生魚片啊....
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可是你看阿文,早餐也還是吃牛排吃到死啊 XDD
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古代沒有XDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD
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陳登表示:
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陳登:你知道生魚片在我的年代就有了嗎?
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我知道古代有阿 問題是那品質差很多
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江戶前壽司會變成現在這樣的確是比較近代的事情
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你看這傢伙在凹了 在亂凹了XDDDDDDDDDD
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聽說陳登是吃淡水生魚片 淡水魚不是聽說都很腥 不適合
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不知道陳登怎麼吃下去的
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用一堆佐料啊,其實現在中國也還有類似料理,查 順德魚生
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現在的高級鮪魚生魚片古代要怎麼做
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鮪魚是肉質很容易腐壞的魚類
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不過那個寄生蟲.....
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陳登就是死於寄生蟲啊XD
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上海建設成為海港大城也還兩百年不到 所謂高級料理也是
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多晚才發明的
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就有錢有閒才能想那麼多特色菜 台式料理不是不可能
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粵菜有大菜 也是高級貴貴喔 台菜的海鮮餐廳也不便宜呢
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上海好吃的終歸是外國菜 本地菜很不怎麼樣...
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首先得要有年輕人願意進這行才有得改進 近年來做餐飲的好像
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去做甜點、走日式法式的佔年輕人多數
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