[食記] 台北- 寒舍艾美酒店探索廚房下午茶

看板EatToDie作者sashababie (Sasha)時間13年前 (2011/02/22 09:51)推噓5(5推 0噓 3→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1DOnIlJ2 ] 作者: sashababie (Sasha) 看板: Food 標題: [食記] 台北寒舍艾美酒店探索廚房下午茶時間: Tue Feb 22 09:43:03 2011 餐廳名稱：台北寒舍艾美酒店探索廚房消費時間：2011年/2月地址：台北市信義區松仁路 38 號電話：02-6622-8000 營業時間：一~日早中晚餐與下午茶每人平均價位：$690+10% 可否刷卡：可有無包廂：有推薦菜色：甜點 pizza blog: http://sashababie.pixnet.net/blog/post/28432617 一直耳聞去年底才開幕的寒舍艾美探索廚房品質還不錯，這次終於忍不住就算是吃情人節的下午茶也要一探究竟 >///< 不過在這裡不免小抱怨一下，前陣子寒舍才因為除夕圍爐用餐價格與平日不同被顧客投訴，這次還是沒有改善啊，雖然價格與平日沒有差很多，但是事先告知是義務吧..囧熱愛甜點的我，一進去就跑去看看今天有甚麼品項好可惜，當天沒有據說是甜點主廚拿到巧克力獎項的經典巧克力蛋糕，也許是正餐才有供應？席間也未見服務人員來詢問需不需要舒芙蕾，還好櫃內的品項已經很充足，不太需要加點了。餐具有架子可以擺放不用直接接觸到桌面這點我很愛，餐桌上也不需要鋪上餐巾紙，這點更愛！如果沒有桌布和正式的餐墊就裸桌吧，不要給我餐墊紙我不是小朋友 XD 餐廳內的燈光偏暗，一般來說我不愛這種風格的，但探索廚房不會太暗讓人不舒服，氣氛倒是營造得還不錯，桌間距離也夠大不會感到擁擠。愛甜點歸愛甜點，還是得先吃一點鹹食吧！冷食的部分老實說我沒有很喜歡，中西式有點像是異國大雜燴（有雲南大薄片...泰式甚麼甚麼...冷火腿切片）欠缺特色。口味方面，稍嫌平淡一些，但調味不重也許是這家的特色。生魚片品質還不錯，是由服務人員提供，比較沒有衛生問題，我很喜歡。熱食就真的...囧了，有中式炒高麗菜？！有炸魚炸雞烤肉串，也有莫名的客家油悶筍？老實說我不是很了解熱食部分想傳達的是甚麼理念 XD 有甚麼賣甚麼嗎？口味都非常普通，而高麗菜雖很豪邁地放了許多蝦皮，但是主廚啊主廚..蝦皮冷了是有腥味的T_T我覺得不甚適合拿來當作buffet烹調，從餐檯拿到座位，已經冷了一半囉。還好現做的窯烤pizza稍微扳回一城，缺點是只有一人一爐在製作，排隊需要一點時間，也有遇到客人毫不客氣地取走全桌要吃的分量，等於是一個人就拿走一整個pizza，讓後面的人都傻眼了。看年輕的師傅在甩麵皮，的確是蠻薄脆有Q勁的麵皮，我還蠻喜歡的！甩好的皮鋪上餡料，就送進這個窯裡，一次只能烤二張，出菜速度不是很快。在一旁等待的時候，注意到 foccacia 麵包旁的沾醬塗料放在好可愛的 Staub 迷你鍋裡，這樣一整排擺出來我也好想要哦 >///< 拿到美麗的薄皮pizza囉！一片是pepperoni，一片是最經典也是我最愛的 Marguerita 果真是皮夠薄脆有口感，餡料的平衡感很好，有香味但不厚重，這絕對是我最喜歡的熱食餐點！接下來就是甜點時間了...很喜歡甜點都做得小小的，可以品嚐很多不同的口味，不過像這種洋梨塔還是要一整個端出來比較漂亮，甜點師傅也功力很好地把它切成很小很多片，方便拿取。洋梨塔和巧克力蛋糕，各拿二個來分食沒吃到得獎的巧克力蛋糕很可惜，這次的小蛋糕口味還不錯但我覺得風味差了點，不像是用頂級巧克力做出來的甘那許，沒有好巧克力那種微酸微苦的深度。洋梨塔倒是很清爽很好吃。栗子泡芙 + 無花果卡式達杯，很愛無花果耶，甜滋滋又清香，卡士達不怎麼出色就是了。這個糖煮迷你西洋梨很好吃，我吃了兩個非常柔軟入味卻還保有果肉口感也不會太甜！味道還算好的法式蘋果派，可惜派皮比重重了些，蘋果香氣不容易吃得出來。可以再更甜一點的開心果起士蛋糕裡頭加了某種香料，我沒有很愛，但真的關鍵是不夠甜。探索廚房所有的餐點幾乎都走調味清淡的路線，我想應該很對一些族群的胃口，但是某些東西真的就是需要濃厚的風味才好吃，不是甚麼都清淡低糖就好呢。最後用很愛很愛的烤布蕾當作結尾，這是烏龍茶口味的，有茶的淡淡清香襯托濃郁的奶香順道一提，艾美提供的西式茶品是 Taylor's of Harrogate，我還蠻喜歡的品牌，不過中式茶品似乎不怎麼高明，好處是有提供茶壺可以沖泡，整壺帶回餐桌，就不需要來回一直取用飲品了。整體來說，是會讓我想再去嘗試正餐時段餐點的，不過以下午茶有供應的這些餐點來看，鹹食區有點乏善可陳，倒是甜點表現還不錯，而且據說種類經常更換，需要費很多心思製作準備，這點大加分。 -- http://sashababie.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.161.232.133 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.161.232.133

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