[食記] 台北- 三燔本家壽喜燒

看板EatToDie作者silentdriver (silentdriver)時間15年前 (2009/03/23 17:47)推噓1(1推 0噓 16→)

留言17則, 2人參與討論串1/9 (看更多)

※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: silentdriver (silentdriver) 看板: Food 標題: [食記] 台北市晶華酒店三燔壽喜燒吃到飽時間: Sun Mar 22 11:50:34 2009 餐廳名稱：晶華酒店三燔本家地址：台北市中山北路二段41號晶華酒店地下3樓 (中山捷運站) 電話：02-2523-1305 營業時間：午餐 12:00pm ~ 2:30pm 晚餐 5:30pm ~ 10:00pm 價位範圍(每人)：580+10% 可刷卡（可/不可）：可有無包廂：有推薦菜色：壽喜燒官網：http://0rz.tw/udyLS 晶華酒店三燔3/13到4/20的壽喜燒吃到飽活動吃過結論是很推薦網友們試試因為不能拍照盡量用文字來敘述清楚,看能不能引起大家的興趣(?) 網路訂位不用加10%, (剛才進官網發現取消網路訂位了,所以10%優惠只有一到四而已) 不過細部時間可能要配合他們只能選擇日期用餐時段,店家會再打電話跟我們確認詳細時間平常消費一人近1000的高水平的餐廳裝潢只有高級可以形容其實我第一時間想到是去年某大叔男公關日劇中的和式酒店昏暗+燈光五顏六色+和服女接待座位是一個很長的大桌,中間挖空類似要做爐端燒的佈置大家圍著大桌坐,共約可坐20來人其實把它當會議桌就是了,缺點是和旁邊的人很近(開會嘛) 坐定位後服務生會先介紹吃法桌上共有水,醬汁,一籃蔬菜,雞蛋醬汁據說大有來頭他們是這麼形容日本知名醬料達人秋山圭司先生，也特別以大吟釀清酒、日本龜甲萬醬油、沖繩黑糖等佐料，慢火熬製, 獨一無二、鹹香甘甜就我的"平凡人"味覺嚐來,和MOMO很類似很重鹹(道地?), 甜味卻蠻明顯這是有點不同MOMO之處蔬菜籃直徑約12吋有高麗菜,水菜,金針菇,蔥白,洋蔥,蒟蒻絲,香菇,牛蒡絲,豆腐服務生有介紹是兩人份,這個是不能追加的, 就是菜盤沒有讓你吃到飽高麗菜量是最多的,約半籃,味道很普通, 下鍋煮久一些真的很像台式滷味但我後來發現這個另有延長戰力的妙用(後述) 水菜份量約一隻手掌面積,這個東西據說台灣沒有要進口,常看日本節目就知道,日本的火鍋都會用這食材他和茼蒿似乎是同種類,所以味道也像,外型也像只是SIZE小些我只有在永康街"樂麵屋"吃過,他們的拉麵都會放幾根水菜金針菇沒特別的蔥白也應該是平常看不到的,就是蔥的白色部分是不是日本來的還是三星蔥我就不知了(沒看過三星蔥), 很粗直徑約一個拇指指節,斜切成段,總量約一根蔥的蔥白部分但味道和一般蔥沒兩樣(好食材被我浪費了) 洋蔥約半顆的量比平常吃的要甜且肉厚蒟蒻絲沒特別的香菇2朵,也是比一般大且厚,直徑約6公分,味道......就是香菇牛蒡絲刨的很薄,像柴魚片,還可看出原本是蠻粗蠻大根的這種吃來是另一種沒吃過的感覺,可以不用煮太久豆腐2小塊,是略硬的類似板豆腐,外側有烤過帶點焦煮來不會粘鍋且不易弄破雞蛋感覺是普通蛋,不是MOMO那種蛋黃帶點紅的有雞蛋, 這是不能追加的前菜會先上梅子番茄就是半顆番茄去皮醃在梅汁中,開胃的嗎服務生會先幫你倒很淺的醬汁入鍋(鍋是關東風的略深), 先將蔥白,洋蔥,香菇,蒟蒻絲下鍋提味,之後就可以打蛋涮肉片了這個肉也是宣傳企劃寫的很誘人: 選用的下肩胛梅花捲(Chuck Eye Roll) 是牛的肋眼與肩胛中間相連的部位，肉質兼具肋眼的豐腴肥嫩、以及肩胛因為運動量十足而有的紮實肉感，因為部位類似俗稱梅花肉的豬里肌部位，以業界又稱它為梅花牛。美國空運來台的冷藏頂級(prime)頂級梅花牛，會由廚房精切成0.18公分，我也不懂牛肉的分級,就我的平凡人經驗來看, 肉質介於MOMO的超瘦無油花(瘦),和一丁,鋤燒的多油花(綜合)之間就是公館"藍家割包"的綜合偏瘦啦所以不會像一丁最後都煮到滿鍋油且這牛的瘦肉很有甜味,就肉質來說是比別家更好切法真的是很薄,且面積約有兩隻手掌攤開的大小所以我都要一片分半來吃,所幸薄故很好切開順道一提,他們的肉盤大小是別家的兩倍也就是說吃一盤等於兩盤(奇怪的說法) 可惜最後蛋不夠用另外服務人員會不斷巡場子,看你一沒肉就會來問,且上的很快據說之前有出肉很慢的問題,我是有心理準備,還好沒發生接下來就要說高麗菜的用法就是生吃因為同樣一種口味和食材,再好吃吃多了也很膩因此可以將生菜葉和涮好的肉包在一起吃,有解膩與降溫的效果就是這麼簡單可以再多吃兩盤肉因為他們不會積極加茶水,只好自己找水份甜點是柳丁半顆芭樂一小塊葡萄半顆和抹茶冰淇淋加紅豆粒看到半顆柳丁我才知道為什麼點莎瓦一杯送柳橙莎瓦了因為剩下的那半顆柳丁...... 雖然好喝,不過要150一杯並不便宜這樣一人要580不含飲料,我是覺得還算物有所值餐點算是美味平常也不會想到要來這種地方,不是我的範圍算是可以當作來體驗高級餐廳的裝潢氣氛而且和一堆人坐(開會)有種安心感(???), 因為也大都是穿著普通的情侶或家族, 夜店風潮男潮女和西裝筆挺精英份子反而不多 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.228.133.199 ※ 編輯: silentdriver 來自: 61.228.133.199 (03/22 11:58) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.166.120.210

推

Jerhyn

04/06 02:01, , 1^F

04/06 02:01, 1^F

→

Jerhyn

04/06 02:01, , 2^F

04/06 02:01, 2^F

→

Jerhyn

04/06 02:03, , 3^F

04/06 02:03, 3^F