Re: [空想] 如果台灣1947年反KMT革命成功

看板DummyHistory作者 (calebjael)時間7年前 (2017/01/11 20:15), 編輯推噓3(303)
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※ 引述《bxdfhbh (bxdfhbh)》之銘言: : → kuopohung: 中國本土也沒牛肉麵這東西 借文回文﹐牛肉麵中國不但有﹐而且有很多流派。 以飲食習慣來說﹐中國北方比南方更喜歡吃麵﹐所以牛肉麵大多數是原產長江以北。 象越南﹐雖然也吃牛肉﹐但卻很少牛肉麵﹐而是牛肉粉(越南米粉)。 同理來說﹐如果台灣自己出現了“拿牛肉罐頭去做”﹐那更應該出現的是牛肉米粉 或其他類似的稻米制品﹐而非麵這種麥制品。(台灣的麵歷來絕大多數都是進口) 一般認為台灣的紅燒牛肉麵起源於四川內江﹐所以有些也稱川味牛肉麵。 當然現在在台灣已經也發展出在地化的味道﹐跟原本的川味有所不同了。 四川內江牛肉麵的起源是﹐附近的自貢是內陸的產鹽區﹐ 自古就使用牛力提取鹵水煉制井鹽﹐一般牛在使用半年到一年之後就會體力下降﹐ 因此就殺而食之。造成自貢牛肉一向在附近聞名。 川菜名菜“水煮牛肉”即起源於此﹐自貢牛肉的特色就是使用的醬料多﹐味道重。 醬料多的原因不在於牛肉不新鮮﹐而是因為這本來就是“鹽幫菜”的特色。 (鹽幫菜的特色是味厚香濃﹐辣鮮刺激) 但自貢本身並不流行吃麵。 有流行吃麵的是離自貢有段距離的內江﹐以及更遠的資陽、成都等地。 因此在內江兩種食材相遇﹐從而產生了內江牛肉麵﹐這是今天台灣紅燒牛肉麵的源頭。 這跟屬於清湯牛肉麵家族的蘭州拉麵是不同的。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 120.85.170.105 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/DummyHistory/M.1484136939.A.EC4.html

01/11 20:27, , 1F
長知識
01/11 20:27, 1F

01/11 21:14, , 2F
等等……為何連續幾篇都變牛肉麵啊?
01/11 21:14, 2F

01/11 21:14, , 3F
害我有點餓
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01/11 21:44, , 4F
我舉牛肉麵是在說身邊很多看似理所當然存在台灣的東西
01/11 21:44, 4F

01/11 21:45, , 5F
有很多都是KMT跟外省人帶來的 符合某K的"本土化、在地
01/11 21:45, 5F

01/11 21:45, , 6F
化"
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