Re: [問題]飲料所加的糖
※ 引述《boil (手把復活!2005連線的來吧)》之銘言：
: 飲料店使用果糖的居多
: 其實果糖很便宜的..直接到台南找豐年買 一公斤的價格真的很低
: 有多低!!就不方便告知囉~~只能說比砂糖便宜就是了
: 不過市面上的果糖大多都是76%的樣子
: 縱使同濃度的糖中 果糖的糖度最高 不過不是100%的 所以囉 蔗糖還是比他甜
補充一下，果糖會都生產在76%，主要是因為這個濃度下，
同樣用量的果糖 & 蔗糖， 一般人吃起來會覺得是同樣的甜度....
所以店家也不需要重新去習慣果糖 & 蔗糖的用量差異，直接等比例代換即可
: 甜度方面的差異
: 果糖比較輕甜 尾韻比較弱 簡單的說就是比較不會死甜
: 蔗糖的話
: 蔗糖比較甜 很死甜 不過他帶有點甘蔗香
: 來源的話
: 果糖主要是澱粉轉化來的
: 砂糖主要是甘蔗精緻成的
: 市面上有很多店家都使用半果半砂 成本或許會低點吧
: 其實兩種併用的效果真的不差
: 另外在補充一下代糖好了
: 常見的代糖大致上有
: 阿斯巴甜
: AK糖
: 紐甜
: .
: .
: 等
: 其實這些糖是沒有熱量的 但是某些疾病的患者(例如苯酮尿症)
(應該說，因為用量少，所以熱量小到可以不去計算... 阿斯巴甜跟蔗糖一樣是4大卡/g)
: 不可以食用到有阿斯巴甜的食物 代糖方面對於人體的負擔相對的是會比較大
: 但是並不是說大到很離譜 除非你每天吃很多 然後活到兩三百歲 才會有感覺吧
: 不然人體代謝都可以代謝的掉..
: 就這樣....
我...又龜毛了...... =''=
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推
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